當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 蒸點雞蛋糕放什麼溫度的水
擴展閱讀
學蛋糕課程需要咨詢什麼 2024-04-15 04:14:22
兒童蛋糕一斤多少糖 2024-04-15 04:10:43

蒸點雞蛋糕放什麼溫度的水

發布時間: 2023-03-25 08:03:34

Ⅰ 蒸雞蛋羹時應該加涼水還是溫水應該加多少

相信大家外出餐館吃飯的時候,偶爾也會點上蒸水蛋這道家常菜式吧,這些水蛋吃起來不但軟嫩滑口,而且還保持著較為濃郁的蛋香味道,不知道大家在品嘗以後是不是也非常有意願想親自創作一番,那麼今天就為大家介紹一款蒸水蛋的做法。

以上就是家庭版蒸制水蛋的做法,在蒸煮後的水蛋可以適量的添加醬油,芝麻香油以及蔥花進行調配食用,如此的簡單美味。喜歡的小夥伴們也記得收藏一下,有空在家也可以親自製作。

Ⅱ 蒸「雞蛋羹」,用冷水還是熱水

雞蛋羹:顧名思義,雞蛋加上水蒸出來的美味。南方叫水蒸蛋,北方叫雞蛋糕。營養豐富,水嫩柔滑,可口美味,入口即化,不像水煮蛋那樣噎嗓子,同時也更好消化。因此一直受到人們的青睞,從小嬰兒的輔食到成人口中的美味,更是老年人的營養食品,足見它受歡迎的程度。

雞蛋羹,很多人都非常的愛吃,吃起來十分的鮮香,吃到嘴裡很嫩滑,特別美味。小時候的我最喜歡吃的就是這個了,現在每次回家, 媽媽都會給我蒸上兩碗,吃起來是真的香,而且回味無窮。但是這么美味的一道菜, 很多人都沒有把握住精髓,這里我們就來談談,雞蛋羹到底如何做。蒸“雞蛋羹”,用冷水還是熱水?記住這2點,鮮香嫩滑無蜂窩。

蒸“雞蛋羹”,用冷水還是熱水?記住2點,鮮香嫩滑無蜂窩

1、水

這兩點是十分要注意的地方,如果你想把蒸雞蛋做的十分的好吃而且賣相不錯,一定要記住這兩點,溫水+不銹鋼碗,回家趕緊試一下吧。

Ⅲ 請問蒸雞蛋糕放多少度水

水是蛋的3-4倍好。
下面轉做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全靠蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放

...

展開

Ⅳ 雞蛋糕冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸

雞蛋糕是溫水上鍋蒸。蒸雞蛋糕的時候用涼水的話,可能會導致蒸出來的雞蛋糕口感不夠嫩滑,用熱水的話會直接導致雞蛋被燙熟,這樣就蒸不成雞蛋糕了,所以溫水是最合適的,涼白開也是可以的,這樣准備好之後上鍋隔水蒸10分鍾左右的時間就可以食用了。

蒸雞蛋糕的注意事項

雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水,如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑,而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花,因此最好使用大約45度左右的溫水,也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度,是最好的。

還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油,會更好吃。隔水蒸,最好是水燒開以後,再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了,這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼,口感也不會老。

Ⅳ 蒸雞蛋糕開水上鍋還是冷水上鍋

蒸雞蛋糕開水上鍋。蒸雞蛋糕也可以用冷水,但用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點,但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差嘛,雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。

雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇、蛋白質,營養豐富,2021年6月9日,以色列文物管理局宣布在特拉維夫市附近發現一枚約1000年前的雞蛋。

蒸雞蛋糕的注意事項

忌加生水和熱開水加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。

忌蒸前加入調味品蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等,這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

Ⅵ 蒸雞蛋羹時,用熱水還是冷水

燕雞蛋羹時,用熱水還是冷水?建議用熱水。具體做法如下:

1.首先准備3個土雞蛋,加入一點點食用鹽,第一點一定要記牢,用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻, 只有攪拌得越均勻,蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。

2.第二點准備33度左右的溫開水,雞蛋和水的比例是1:1.5,記住一定要用溫水,用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒有氣泡。水的比例也很重要,水多了雞蛋蒸出來不成形,水少了蒸出來又會老,口感非常不好。再次攪拌均勻後用過濾網把雞蛋液過濾一遍,過濾後蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。

3.我們提前開火先把蒸鍋里的水燒開,第三點蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。冷水上鍋蒸,溫度達不到的情況下口感就會變老,鍋內受熱不均勻,蒸出的雞蛋羹會影響美觀。

4.第四點最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個盤子,防止水蒸氣滴入碗中,然後再蓋上蓋子,轉中火蒸10分鍾左右即可出鍋。這個時候不宜開大火,大火會使雞蛋羹口感變硬,產生蜂窩狀。

5.蒸好後先不要急著取出來,關火後先燜3分鍾,3分鍾後再取出來。用小刀橫著豎著各劃幾刀,這樣方便雞蛋羹更容易入味,往裡面加入香油、蒸魚豉油,最後撒上蔥花點綴一下。

Ⅶ 蒸雞蛋糕時用熱水還是涼水 蒸雞蛋糕時到底是用熱水還是涼水

1、溫水。

2、如果用戶在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹,就會口感比較硬,吃起來也沒有那麼的好吃,但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了,雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的,而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1:1.5。

Ⅷ 蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢

熱水,最好是溫水或者涼白開。

Ⅸ 蒸雞蛋糕放多少水最合適,放涼水還是開水

蒸雞蛋糕放多少水最合適,放涼水還是開水?蛋可以是食用方法最多的一種食物了,大家能夠用雞蛋做成各種各樣的菜,或是點心。生雞蛋不但可用於燒菜,做點心,還能夠為人們的食物開展色調。雞蛋糕都是非常美味的一道菜,在做雞蛋糕的時候是十分注重技巧的,水與蛋的佔比要正好才能將雞蛋糕做出來的光滑細膩。下面來看看雞蛋糕是多少水。

Ⅹ 蒸雞蛋羹用冷水好嗎還是用熱水好

向蛋液中加入150毫升的溫水(40℃左右),蒸雞蛋羹加多少水很關鍵,蛋液和水的比例為1:1.5為最佳,2個雞蛋大約100毫升,所以應加入150毫升溫水;碗中加入溫開水,攪拌並撇去浮沫,這樣蒸出來的雞蛋滑嫩可口,注意千萬不能用開水,如果用開水雞蛋就沖熟了,這樣就做不成雞蛋羹。一個半雞蛋就可以蒸一碗蛋羹(中碗),比例是一個半雞蛋盛到碗里,再加入清水(涼水就可以),和蛋液一起攪拌均勻,這樣比例蒸出來的蛋羹軟嫩正好。

1.加溫開水而不是冷水。冷水中有空氣,容易出現蜂窩狀。涼開水經過加熱,裡面沒有空氣,所以蒸出來的蛋羹有嫩滑的口感。3.雞蛋混合液打碎後一定要對√蛋液進行濾網過濾,過濾兩到三次,動作要輕要慢,最大限度過濾蛋液中的起泡,這樣蒸出來的雞蛋羹絲滑內部組織沒有氣孔,非常漂亮。蒸雞蛋羹看似簡單,其實裡面也有很多小技巧呢。我身邊很多人都蒸不出滑嫩細膩,一不小心就蒸成了「蜂窩煤」。嘻嘻~當然我之前也是,後來經過很多次的試驗。