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抹茶雪域冰激凌蛋糕由什麼組成

發布時間: 2022-08-11 22:01:35

A. 抹茶蛋糕的配方是什麼

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);

2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);

4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);

5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);

6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);

7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;

8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!

B. 必勝客的抹茶雪域蛋糕怎麼製作的

蛋糕體就是一般的戚風蛋糕,六寸方子
蛋2個,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕體製作:
1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發到顏色變白,即乳化的狀態
2.篩入麵粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻;
3.把蛋白加幾滴醋、糖打發到硬性發泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻,然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均勻
烤箱預熱160度,上下火,中下層,烤35分鍾

抹茶冰糕的製作:
蛋黃2個,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鮮奶油150ML,
香草精少許,
1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻,
2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉並繼續攪拌
3.牛奶置於火中加熱,並用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可
4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分攪拌
5.牛奶抹茶糊略微放涼後,加入蛋黃液,等充分攪拌後置於中火上充分攪拌,加熱至黏稠。
6.將煮好的抹茶糊置於冰水中攪拌使之冷卻,再加入打發好的鮮奶油,和香草香精,攪拌均勻後倒入
保鮮盒,放入冰箱冷凍。
(1個小時後取出攪拌,然後再次放入冰箱冷凍,重復兩次)
放涼的蛋糕片放回烤模里,在蛋糕片上薄薄塗上一層打發的鮮奶油,將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
,整平,然後再塗上一層打發的鮮奶油(這層可以稍微厚一點),放入冰箱里冷凍。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉,切塊即可。 {...菲。 2008-07-13 14:30 檢舉
製作材料:

cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g

抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

蛋黃40g(約2個)/細砂糖35g

蛋白120(約3個)/細砂糖70g

製作方法:

1.將材料a隔水加熱融化,攪拌均勻

2.材料b過篩後拌入芝士糊,再加入蛋黃和35克細砂糖

3.蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入芝士麵糊

4.將麵糊倒入模型,烤箱預熱150度,熱水烘烤30鍾,關掉上火繼續烘烤30分鍾

C. 抹茶雪域蛋糕怎麼做

抹茶雪域蛋糕

用料

蛋糕體:

細砂糖1 30g(蛋白)

細砂糖2 10g(蛋黃)

色拉油 16g

牛奶 16g

雞蛋 2個(約50-60g)

低粉 35g(普通麵粉加20%玉米澱粉)

抹茶雪糕:

淡奶油1 250g

煉奶 90g

抹茶粉 一大勺

朗姆酒 10ml(可不加)

頂層奶油

淡奶油2 50g

細砂糖3 8g

抹茶雪域蛋糕的做法

【抹茶雪域部分】先取40g煉奶在碗里,加入抹茶粉攪拌均勻,再加入剩餘50g的煉奶、朗姆酒攪拌至均勻。

淡奶油1打發至硬性,裱花程度。
與步驟1的抹茶煉奶攪拌均勻。放入冷凍(零下那邊)4~5小時。(Ps:先做抹茶雪糕的好處是,可以先放冰箱冷凍成形,1~2小時後脫模放在樂扣里繼續冷凍。脫下來的6寸的模具就可以接著做蛋糕啦)

【蛋糕體部分】蛋白、蛋黃分離

色拉油、牛奶、細砂糖2加入蛋黃中。

低粉過篩後加入蛋黃混合物中製成蛋黃糊。

細砂糖1分三次加入蛋白中打發至硬性發泡,能拉出短小直立的尖角即可。

蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,翻拌K均勻,切忌旋轉攪拌。

倒入模具,從高處落下,震出大氣泡,烤箱預熱150度,中層上下火,30min左右,脫膜。(Ps:從做蛋糕體到冷卻這一步用時大約2小時。記得先脫膜再放進冰箱冷藏,以便最後合體不會影響整體造型)

【頂層奶油部分】細砂糖3加入淡奶油2,打發至硬性發泡。

三者合二為一,蛋糕片放底層,加入抹茶雪糕,放冷凍1-2小時。再加入步驟9中打發好的淡奶油,冷凍4小時以上。

吃的時候撒少許抹茶粉、擠上奶油裝飾即可。

D. 抹茶雪域蛋糕做法

抹茶雪域蛋糕

蛋糕體就是一般的戚風蛋糕,六寸方子
蛋2個,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕體製作:
1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發到顏色變白,即乳化的狀態
2.篩入麵粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻;
3.把蛋白加幾滴醋、糖打發到硬性發泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻,然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均勻
烤箱預熱160度,上下火,中下層,烤35分鍾

抹茶冰糕的製作:
蛋黃2個,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鮮奶油150ML,
香草精少許,
1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻,
2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉並繼續攪拌
3.牛奶置於火中加熱,並用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可
4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分攪拌
5.牛奶抹茶糊略微放涼後,加入蛋黃液,等充分攪拌後置於中火上充分攪拌,加熱至黏稠。
6.將煮好的抹茶糊置於冰水中攪拌使之冷卻,再加入打發好的鮮奶油,和香草香精,攪拌均勻後倒入
保鮮盒,放入冰箱冷凍。
(1個小時後取出攪拌,然後再次放入冰箱冷凍,重復兩次)
放涼的蛋糕片放回烤模里,在蛋糕片上薄薄塗上一層打發的鮮奶油,將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
,整平,然後再塗上一層打發的鮮奶油(這層可以稍微厚一點),放入冰箱里冷凍。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉,切塊即可。

E. NFD雪域蛋糕是什麼樣的蛋糕

雪域蛋糕是什麼樣的蛋糕答案:雪域蛋糕是一款冰淇淋蛋糕,蛋糕共四層:蛋糕層、冰淇淋層、奶油層、裝飾(可可粉,草莓粉,抹茶粉等),看個人口味哦!不過我在網上吃過上海我愛冰淇淋的雪域蛋糕,味道超贊的!

F. 抹茶雪崩蛋糕應該怎樣做需要准備什麼材料

謝謝邀請!個人覺得戚風蛋糕口感更好,自己在家做戚風蛋糕只用低粉、雞蛋、牛奶、玉米油或橄欖油、檸檬汁或者白醋,五種材料就可以了,而蛋糕店裡賣的為了追求口味和產量,會添加香草精、塔冰箱里取出蛋白,加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打至魚眼泡,加入25克白糖,轉中高速度繼續打發,至蛋白呈現粗泡,加入30克白糖繼續攪打。

與蛋黃糊翻拌的時候注意手法,像炒菜一樣,很多同學就是這勻後倒入剩餘的三分之二打發蛋白中繼續均勻(注意不可畫圈攪拌消泡)倒入模具周中,開水兩個比較大的盆,最好是鋼制的那種或者玻璃的,烤箱專用手套,油紙(剛開始沒有也行),量杯(沒有可以用做米飯的那個量杯,因為那上面有刻度),切蛋糕刀具,裱花袋或裱花筒,推薦用裱花筒蒸o,轉做普通的戚風蛋糕用的食材很簡單,就是雞蛋、低筋麵粉、牛奶、白糖、玉米油。這五種就可以做出戚風蛋糕了。如果想做其它口味的,比如可可口味的需要加可可粉,抹茶口味的需要加抹茶粉,如果至低速。

G. 雪域蛋糕是怎麼做的出來的呀

我是做了抹茶的幫你可以參考下

1.先取部分煉奶在碗里,加入抹茶粉攪拌均勻,再加入剩餘的煉奶、朗姆酒攪拌至均勻。
2.淡奶油1打發至硬性。
3.把抹茶混合物加入淡奶油中,攪拌均勻。放入冷凍(凍冰激凌的那層)4~5小時
4.蛋白、蛋黃分離。
5.色拉油、牛奶、細砂糖2加入蛋黃中。
6.低粉過篩後加入蛋黃混合物中製成蛋黃糊。
7.細砂糖1分三次加入蛋白中打發至硬性發泡。
8.蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。切忌旋轉攪拌。
9.倒入模具,震出大氣泡,烤箱預熱150度,中層上下火,30min左右。脫膜。
10.細砂糖3加入淡奶油2,打發至硬性發泡。
11.三者合而為一、整形、撒少許抹茶粉、切片即可。