『壹』 蛋糕胚保存方法
蛋糕美味可口，很多人都喜歡吃蛋糕，也喜歡在家製作蛋糕。一般來說，由於蛋糕的保質期較短，為了保證蛋糕的新鮮，都是當天製作，當天吃完的。但有時候製作蛋糕的時間比較緊，就需要提前一天把蛋糕胚做好，第二天再來製作完整的蛋糕。那麼，提前製作好的蛋糕胚怎麼保存過夜，能夠保持蛋糕的新鮮度呢？
『貳』 蛋糕胚子多個烤好後如何放置
多烤的蛋糕可以涼透後放冰櫃里冷凍，是冷凍，不是冷藏，不用脫模，一定不能堆疊放。用時侯用鋸齒刀脫模後微波爐里解凍一下，解凍到胚子不硬了就好，別解凍時間長了。這樣基本不影響口感。
『叄』 蛋糕坯子烤完該怎麼放
蛋糕胚子不管戚風還是海綿胚子無論怎麼存放，都不易時間太長，時間長了失水和蛋糕里的一些油膩物價導致蛋糕變硬失去彈性，最好不要不要存放超過24小時，時間越長效果也越差，這也是沒有辦法的事，也是不可逆的。
『肆』 蛋糕胚做好沒有及時烤要放冰箱
放涼後放冰箱
保存方法步驟：
1蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2到3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質。因此，如果只是把蛋糕胚保存過一夜的話，蛋糕胚是不會變質的。
2如果蛋糕胚保存過夜時，在製作蛋糕胚的時候，盡量選擇晚上製作，這樣製作好的蛋糕胚可以縮短第二天再次加工製作蛋糕的時間，蛋糕胚的保鮮度也相對保存較好。
3蛋糕胚保存過夜時，首先要把已經製作好的蛋糕胚倒扣脫模後，徹底放涼，再把蛋糕胚放回模具中，套上保鮮膜，放進冰箱中保持即可。如果是冬天，也可以直接把套好保鮮膜的蛋糕胚放在室溫保持，但如果是夏天，就最好放進冰箱中保存。
4蛋糕胚保存過夜時，可以選擇購買專用的蛋糕保鮮盒，直接把蛋糕放進保鮮盒裡，在上面再加一片新鮮的麵包，再放進冰箱保持即可，加一片麵包在上面，能夠防止蛋糕胚表面因流失水分而變硬，保持蛋糕胚的松軟。
5為了保持蛋糕胚的水分和增加風味，在保存蛋糕胚的時候，可以把切開的蘋果與蛋糕胚放在一起，這樣不僅能避免蛋糕流失水分，延長蛋糕胚的保鮮期，還能給蛋糕增加一些蘋果香味
『伍』 戚風蛋糕坯，可以冷藏，或冷凍保存嗎
都可以。蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，扎緊口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都沒問題的。
平時有空的話，多烤幾個蛋糕坯，放冰箱冷凍保存也可以，保質期1個月。要食用的時候，從冷凍室拿出來，室溫下40分鍾即可解凍，食用，口感和剛烤好的是一樣的。
你要是裱花的話，從冷凍室里拿出來，直接抹坯，裱花就好，等你裝裱好了，坯子也解凍了，充分利用時間，哈哈。
這個是因為怕蛋糕出爐以後內部降溫，熱脹冷縮，蛋糕正面放的話，凄風蛋糕太軟沒有支撐力就會出現塌陷，倒著就不需要支持重量了，希望對你有幫助，除了凄風比較特殊，其他 大坯子可以正面放，像海綿，重油都沒有關系。
『柒』 烤出來的生日蛋糕坯沒完全放涼，中間還是熱的，可以放冰箱冷藏嗎
如果烤好的生日蛋糕沒有完全涼，但中間還是熱的，建議不要立即放入冰箱。冰箱里熱的東西對冰箱不好，等它完全涼了再放進去。
許多人把冰箱作為家裡的「食品消毒櫃」，認為在冰箱中儲存的食品是衛生的。其實，因為冰箱存放食物時間長而不經常清洗，會滋生很多細菌。
根據喬治亞大學食品安全中心主任麥克阿瑟·柯南·道爾博士的說法，放在冰箱里的食物看起來可能很新鮮，但實際上已經變質了。熟肉在冰箱內存放不應超過4天。
(7)蛋糕胚烤好放什麼地方合適擴展閱讀：
注意事項：
冷凍速度因食品和設備的不同而不同。一般來說，越快越好。例如魚肉的肌球蛋白在3℃到2℃之間變化最快，所以需要盡快通過溫度段。在一定的溫度范圍內（－5～－1℃），食品中的大部分水分被冷凍，形成大量冰晶。這個溫度區域被稱為最大冰晶形成區。
在這個溫度范圍內，食品內部的水分狀態發生了很大的變化，食品的質量也發生了很大的變化。通過最大冰晶帶的速度越快，食品質量越好。
其原理是在凍結過程中，細胞外溶液首先產生冰晶，在蒸汽壓力的作用下，細胞內的水流向細胞外的冰晶，然後形成較大的冰晶，其分布不均勻。由於蛋白質變性，細胞膜更容易失水，進一步增加冰晶的體積。大冰晶會破壞細胞壁，導致細胞質外流，進而導致食品質量下降。
『捌』 戚風蛋糕胚怎麼保存
戚風蛋糕雖然很多人都愛吃，但是一般自己在家做著吃建議的是現烤現吃，因為時間久了影響口感。那麼，戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久？
戚風蛋糕怎麼保存
1，建議買專用的蛋糕保鮮盒
2，保鮮膜覆蓋
3，和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不過最好是現烤先吃咯，蛋糕的濕度和口味都是最好的，希望對你有所幫助哦。
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戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：
菌落總數
正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候，菌落總數會突然上升，數量明顯增大，直至最後變質。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解，產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物，逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。
大腸菌群
大腸菌群數和菌落總數差不多，控製得好前3天不會出現太大變化，到第4天左右的時候，會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。
酸價
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戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕對酸價有要求，不能太高。至生產出來開始，酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標准限值的情況，所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。
過氧化值
同樣的，戚風蛋糕對過氧化值有要求，不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況，正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標准值限制的情況。所以，它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。
所以，保質期長短的制約，主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上，正常情況下3天是沒有問題的。
注意事項
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戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打發，一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油，打蛋器也是，很多人用打發蛋黃後的打蛋器直接打蛋清，這是錯誤的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平時也盡量不要盛帶有油質的東西，打蛋黃相對容易很多，可以用手動打蛋器打發，盡量將兩者分開； 蛋清中加入檸檬汁有利於打發，味道也會自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足夠了，過多會影響味道。
看到蛋清體積變大後，要隨時提起打蛋器觀察頂部的蛋清，如果過幾秒鍾蛋清就會彎曲則說明打發不夠，一定要將蛋清打至頂端豎立，否則烤好的蛋糕很容易回縮、塌陷。如果發現蛋清出現棉絮狀、結塊的情況，則說明打發過頭了，這樣的蛋清就不能再用了； 麵糊的攪拌一定要迅速，不能劃圈攪拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬鬆，反而像大餅帶有韌性，就是因為劃圈攪拌使麵粉出筋造成的。同樣，千萬不能用高筋麵粉做戚風蛋糕。
戚風蛋糕中間凸起開裂，表明烤箱溫度過高，中間下陷則說明溫度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要嘗試一次才有經驗。烤蛋糕途中盡量避免打開烤箱，如果表面上色很深，可以用錫紙蓋住，但是開門時要迅速一些； 另外，也有用低溫法烤戚風，大概是130度上下火，烘烤90分鍾，這樣能使烤好的蛋糕不回縮，容易成功。但是我觀察了一些烤箱，有的起步就是150度，所以這個辦法的實用程度還是有局限。只要注意蛋清的打發程度、麵糊的翻拌方式、烘烤中的溫度等問題，多嘗試幾次，你也能烤出金燦燦的戚風蛋糕！
『玖』 戚風蛋糕放在烤箱的哪一層
起風蛋糕如果在烤箱最中間的一層的話，烤出來是特別的酥脆，也特別的松軟，比較好吃。
『拾』 剛烤好的蛋糕怎麼保存一個晚上
對於剛剛做好的蛋糕和麵包，不要直接放入袋子里，而要等余熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方保存，並在一兩天內直接吃完比較好。
將蛋糕和麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。將蛋糕和麵包放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的。
比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。
(10)蛋糕胚烤好放什麼地方合適擴展閱讀：
如果一時吃不完，應該密封後放到冰箱冷凍室，這樣保存的時間會長一點。冷凍保存的麵包，要提前取出放在室溫下解凍，之後按上述方法 加熱即可。起酥類的麵包，比如牛角麵包、丹麥麵包等盡量當天吃完。如果要冷凍，也最好完全密封，3天之內吃完，否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包，在常溫下解凍，之後放進200℃的烤箱，烤3~5分鍾即可。