『壹』 想做紅色的蛋糕 要上色效果比較好 顏色比較純的！問一下除了紅曲粉可以加什麼色素什麼的就別說了 最
西紅柿
『貳』 西瓜曲奇餅干中的紅曲粉可用什麼代替
草莓粉顏色也很漂亮。
『叄』 做蛋糕沒有食用色素,可以用什麼代替
我用的紅曲，顏色不鮮艷，加在蛋糕胚里還不錯。還有紅色火龍果，紫色紫薯也可以。
『肆』 蛋糕裝飾用的紅絲絨是什麼
蛋糕裝飾用的紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的，也可用加了紅色素的椰絲來代替。
蛋糕裝飾是蛋糕製作很重要的一部分，蛋糕的色彩斑斕，視覺形象美，可使我們舌底生津，增加味覺感覺。
紅絲絨蛋糕做法：
1．准備一個蛋糕坯，放入烤爐中，蛋糕出爐後要震動幾下把裡面的空氣震動出來，以免蛋糕下陷，最好用牙簽扎中間檢查蛋糕是否熟透，牙簽慢慢拉出看看是否有黏糊，如果牙簽干凈，代表蛋糕最少有八成熟。再稍微摸摸蛋糕面，聽聽有沒有沙沙聲，如果有沙沙聲代表蛋糕還沒熟透。
(4)蛋糕紅曲粉用什麼代替擴展閱讀：
蛋糕製作的注意要點：
1．蛋黃與蛋白分離要干凈，裝蛋白的容器一定要無水無油，所以，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾凈。蛋黃與蛋白分離的時候，記得蛋黃不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。
2．牛奶和油要先打均勻。首先要將牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。
3．將牛奶和油打好之後，篩入低筋麵粉，做戚風蛋糕，麵粉過篩和不過篩的口感會稍有不同，過篩的蛋糕入口會更加細膩。
所以，建議一定要過篩。麵粉篩入後，要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。然後將蛋黃倒入剛拌好的麵粉里。記住，蛋黃還是只能往一個方向來打均勻，蛋黃後放是避免起筋，蛋糕的口感會更好。
4．蛋白拌麵糊要用炒菜手法，在蛋白打好之後，先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候，拌勻的方法就非常講究了，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，再倒入另外的二分之一蛋白，用同樣的方法來拌均勻。如果不介意，最好是能直接拌，這樣比用工具拌更好。
將拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕就不完美了。
5．用低溫烘焙蛋糕，以6寸蛋糕為例，烤箱一定要先160℃預熱10分鍾，然後將裝好麵糊的蛋糕模具放進去，6寸蛋糕的烤制時間大約為35分鍾左右。
在看到蛋糕體已經高過模具時，要將溫度調到140℃或是150℃。這要看自家的烤箱情況，因為有些烤箱不是恆溫的，所以溫度或許會較高。所以，在烤制的過程中，一定要看準溫度，否則，蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了「蘑菇雲」。另外，中途不要隨意開關爐門。
『伍』 沒有紅曲粉可以做杯子蛋糕嗎
當然，紅曲粉就是可以代替紅色素的東西，沒有色素，紅曲粉當然能做杯子蛋糕@3@
『陸』 紅曲是什麼，沒有可以用什麼代替
紅曲粉是一種天然的紅色素，作為調料的主要的作用就是潤色了，做肉類的食物可以用濃度稠點的老抽來代替，做偏甜的也可以炒糖製成焦糖色來代替紅曲粉。紅曲粉還可以適量的加入到一些糕點里，這樣糕點的味道會很美味顏色也很好，色香味俱全啊，此時如果不想用紅曲粉也可以用糖類焦化著色的方法來代替。紅曲粉無毒安全的特點使它還被用在口紅中當色素，著色力很棒，此時可以紅曲粉的代替品可以是專門的口紅粉了。
『柒』 在家做菜用什麼可以代替紅曲粉呢
可以自己熬糖色。
主料：五花肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、老抽與鮮味醬油60g、冰糖50g、花椒大料適量、小蔥2根、鮮姜10片
1、將五花肉洗凈颳去表皮沾的附著物。
『捌』 蛋糕裱花用什麼代替色素
色素作為一種添加劑，是很安全的（前提是你買的是好的色素，用量符合要求）。如果你確實不想要色素，綠的用菠菜汁，紅的用紅曲粉諸如此類。不過我估計效果不好
『玖』 蛋糕用的粉用什麼麵粉可以代替
蛋糕粉就是低筋麵粉，你可以選用普通麵粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉，可以把麵粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜，蒸鍋蒸制二十分鍾左右就可以給麵粉斷筋代替蛋糕粉。
普通麵粉摻入適量玉米澱粉也可以代替蛋糕粉。商業化生產蛋糕選用普通麵粉就可以，這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油，所以能保證蛋糕百分之百成品率。