㈠ 想在家自製紙杯蛋糕,都有哪些注意事項
紙杯蛋糕,可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好,原因到底出現在哪裡呢?咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕,注意這3點,不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一,所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤,是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣,具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時,最好一邊觀察上色,如果蛋糕已經是金黃色狀態,可以把溫度調到130度左右,或者表面蓋上錫紙,避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾,是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三,我考了兩爐蛋糕,第一爐燜了5分鍾出爐,表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了,冷卻後表面就皺皮了。
㈡ 青稞面可以做蛋糕嗎
青稞面可以做蛋糕的。青稞面是大麥的一種是由青稞磨成的麵粉。所以可以做蛋糕的。青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因其內外穎殼分離籽粒裸露故又稱裸大麥元麥米大麥。
青稞主要分布在中國西藏青海四川的甘孜州和阿壩州雲南的迪慶甘肅的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地區。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。
營養價值
青稞具有豐富的營養價值和突出的醫葯保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載青稞下氣寬中壯精益力除濕發汗止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要葯物,用於治療多種疾病。
青稞按照科學的定義是大麥的一種。科學家們追根溯源,青稞還是中原大麥的祖先。它主要生長在高海撥的青藏高原地區,按照藏族人的神話傳說,它是天神賜給人類的食物。
㈢ 怎樣做出松軟可口的蛋糕
松軟蛋糕明天做早餐,非常松軟的一款蛋糕。
用料:雞蛋5個,低筋麵粉80g,牛奶50g,玉米油40g,白砂糖(蛋黃)15g,白砂糖(蛋白)45g,泡打粉1g,鹽1g,抹茶粉20g。
做法:
1/25 准備好所有材料;
2/25 把蛋黃、蛋白分別分離在兩個無油無水的器皿中;
3/25 蛋黃中加入牛奶,攪拌均勻;