1. 我烤的蛋糕中間是空的，什麼原因
有幾個原因，一個是你打蛋糕的時候沒有打好，蛋糕不夠蓬鬆。也有可能泡打粉加的不夠。
一個是烤的時間過了，所以硬了
2. 為什麼我烤的蛋糕中間是空的，吃著還可硬
有幾個原因，一個是你打蛋糕的時候沒有打好，蛋糕不夠蓬鬆。也有可能泡打粉加的不夠。一個是烤的時間過了，所以硬了
3. 為什麼我做的蛋糕中間老是被烤空呢
這個是因為在製作過程中沒有及時的排除蛋糕液內的氣泡，可以在裝模具後,把模具或烤盤,在桌子上輕輕墩一墩,把大汽泡震出來或震碎就會好。
製法
【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖（蛋黃糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。在桌子上輕輕墩一墩,把大汽泡震出來.入烤箱，160度，30--35分鍾。取出涼涼紙杯蛋糕 。
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕。
4. 戚風蛋糕底部中間空是怎麼回事
戚風蛋糕底部中間空有以下原因:
（1）烤箱溫度過高。
（2）蛋白混入沒有均勻。
（3）泡打粉過多。
5. 戚風蛋糕底部空心的原因,戚風蛋糕內部有空心
1.戚風蛋糕中間空心多半是因為攪拌過程中氣泡太大的緣故。
2.一般將製作好的麵糊倒入模具中的時候要將其抬到一定的高度，方便將麵糊中的大氣泡消除掉，基本上只剩下一些堅韌細小的氣泡就可以，這樣做出來的蛋糕也會比較均勻。
6. 做的蛋糕起來了但是中間是空的，該怎麼改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黃，就會增加打發的難度，容易造成打發失敗。其次雞蛋不新鮮，打發出來的蛋白霜容易不穩定，後續與其他材料混合時容易消泡，造成蛋糕不蓬鬆。使得蛋清在打發後更加穩定地保持在蓬鬆的狀態。不僅如此，打發好的蛋白如果不立刻使用的話，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬鬆。
把蛋清打到原來的三到四倍顏色發白為止，蛋糕的成敗主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打發到有點固態狀，這樣蛋清就完成了。使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
7. 為什麼我做的蛋糕裡面是空心的
現在流行一種蛋糕，裡面就是空心的，說明你里做蛋糕的時候誰沒有加水，全部是用雞蛋發起來的，很正常的質量很好的。
8. 烤的蛋糕外面硬裡面還有大的空洞是什麼原因造成
蛋糕表面比較硬有幾種可能
第一你使用的不是戚風蛋糕的製作方法（就是蛋白蛋黃分開打的） 如果喜歡吃松軟點的建議找戚風蛋糕的配方和製作方法
第二 你的上火過大 使表面發硬
第三 你的麵粉起筋了 使表面發硬 嚴重點就發裂了
第四種可能就是你的配方油過多 跟麵粉雞蛋的比例不合適
至於有空洞可能是蛋白打發的問題，一開始打發的時候先用低速打出大泡，再高速打到硬性發泡，最後用低速再打個1、2分鍾把高速打發時產生的大泡沫打碎。另外在把蛋糕模送入烤箱之前在桌上摔兩下，也幫助把蛋糕糊里的大氣泡震碎。這兩點做到的話烤好的蛋糕就不容易有大空洞了。
9. 在做蛋糕時，蛋糕底下為什麼總是空的
1.溫度過高，蛋糕爬升太快。
2.進烤箱前，要震幾下蛋糕模，把蛋糊中的氣泡震出來，你可能震過頭了，反而有空氣進入底部。