低密度脂子蛋糕糕是什麼

❶ 什麼是乳脂蛋糕跟普通的蛋糕有什麼區別 天津有賣乳脂蛋糕的嗎

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

區別：

1、穩定性不同：乳脂奶油是無法給蛋糕塑型的，而植脂奶油不含乳脂成分，融點高，穩定性強，可以裱各種花式，還能塑造立體造型，像各種動物，花卉造型等。

2、顏色色澤不同：乳脂奶油是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植脂奶油可以顏色格外雪白且光滑。

3、口感不同：乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量豐富，因此奶味香濃，而植脂奶油聞起來比較清香，吃多了會覺得甜的發齁，容易膩。

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注意事項：

1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和麵粉的比例甚至可以達到1：1)，而且還含有大量的脂肪，能量很高。長期大量攝入會讓體重增加過多。

2、盡量不要買酥皮蛋糕：酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。

3、不要總是讓孩子要蛋糕：孩子不能總是要蛋糕，否則會讓孩子迷戀蛋糕的，家長可以拿一些別的零食給孩子吃，比如餅乾等，畢竟奶油吃多了不好。

❷ 乳脂蛋糕是什麼

乳脂蛋糕是指用動物奶油製作而成的蛋糕。

乳脂奶油通常稱為動物奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精。

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在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。

用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。

❸ 低密度脂蛋白是2.01,偏底,應該多吃什麼食物好

常吃奶油蛋糕、餅干、薯條等會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量。最好吃一些中葯，一些降血脂效果非常好的中葯，如何首烏、決明子、澤瀉、山楂等。食物方面的，油類中的玉米油是降低低密度脂蛋白預防心腦血管疾病最好的油，多吃蔬菜、雞肉、魚肉、水果等。少吃豬肉、豬油等。當然最好還是堅持運動，慢跑、游泳效果相當好。

❹ 西點油脂蛋糕是什麼意思

鄭州新東方烹飪學校老師告訴你：
是重油蛋糕。
一般西點油脂蛋糕有如下幾種蛋糕：
1、海綿蛋糕（SpongeCake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。

❺ 油脂蛋糕有什麼特性

.油脂的選擇：
在蛋糕的製作中用的最多的是色拉油和黃油。
黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助；而色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。
2.油脂在蛋糕中的功能：
1、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
2、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
3、具有乳化性質，可保留水分；
4、改善蛋糕的口感，增加風味。重油蛋糕是用大量動物性奶油製成的美味糕餅，是盛產牛奶的地區古來就有的風氣，起源很早。在這些糕餅中用奶油.糖、雞蛋及麵粉各1磅烤制而成。烤成每條1磅的「磅蛋糕」（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。

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最新回答(1條回答)

寶貝樂

2015-08-16 回答

是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕因為油的用量是和麵粉一樣的。

❻ 低密度脂蛋白高的人，有什麼食物是不可以吃的

低密度脂蛋白高的人，有什麼食物是不可以吃的？醫生建議，有四種食物會加速血管堵塞，尤其是那些低密度脂蛋白水平高的食物麵包、蛋糕等這些食物含有反式脂肪酸，一種被稱為「晚餐定時炸彈」的「壞」脂肪酸。經常食用這類食物會提高低密度脂蛋白膽固醇和降低高密度脂蛋白膽固醇，從而增加動脈粥樣硬化，導致更多斑塊積聚在血管壁上，增加血管堵塞的風險。泡菜、鹹肉等腌制食品高鹽攝入會增加血管壁的壓力，使其更「脆弱」，降低血管的滲透性，從而導致血壓升高。同時，高鹽攝入會促進膽固醇和動脈粥樣硬化。高血壓是一種影響心腦血管循環、增加突發疾病發生率的血管疾病。

多補充W-3多不飽和脂肪酸據統計，70%的腦梗死患者是由血液粘稠和血管硬化引起的。W-6多不飽和脂肪酸主要包括花生四烯酸(AA)、亞油酸和γ -亞麻酸。這些營養物質能增加紅細胞膜的柔韌性和流動性，增加紅細胞的變形能力，降低紅細胞的黏度，使其不易聚集形成血栓。此外，不飽和脂肪酸具有抗氧化作用，調節細胞增殖分化，保護血管內皮細胞，防止動脈硬化，軟化血管，防止腦梗死。

❼ 低密度脂蛋白膽固醇偏高，是最值得注意的一種情況，吃什麼東西比較好

說到可能影響低密度脂蛋白的食物，大多數是可能升高低密度脂蛋白的食物，至今沒發現哪些食物可以明確降低低密度脂蛋白。

如肥肉，人造奶油等，在食用油方面，盡量選擇富含不飽和脂肪酸的食用油，如亞麻籽油，橄欖油，菜籽油等等。

研究證實，豆類由於含有豐富的蛋白質、低聚糖、膳食纖維、大豆異黃酮等，是可以降低膽固醇和低密度脂蛋白的，建議多攝入，每天應該保證50克的豆製品！

健康飲食有利於預防疾病，健康飲食利於血脂代謝，健康飲食是一個大原則，是全面的多樣化的食物，是低鹽低脂低糖，以植物食物為主，多吃五穀雜糧，新鮮蔬菜水果，紅肉少一點，肉類以白肉禽類為主等等，而並非某一種或某幾種具體的食物。

❽ 什麼是清油蛋糕、重油蛋糕

清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。

（一）清油蛋糕：輕油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黃分開來打發的，所含的食用油和黃油的比例較少，一般是百分之30，蛋糕口感很松軟。

（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的，所含的食用油和黃油的比例較多，一般是百分之100，口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。

❾ 重油蛋糕的概念是什麼它的口感特點是什麼樣的

重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，質地也比一般蛋糕要高很多，比較適合喜歡高濃度甜味口感的朋友，重油蛋糕會使用黃油打發，油脂會比較大，口味多變，保質期長，質地厚重。

普通蛋糕會用雞蛋打發，質地輕盈，口感便軟