① 乳酪蛋糕胚和戚風胚哪個好吃
戚風胚好吃。根據相關市場調研公開資料查詢顯示，戚風胚因為質地口感綿軟彈性合適，奶香鮮甜味濃郁，市場口味評分對比超過乳酪蛋糕百分之23。戚風這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細致的口感。
② 海綿蛋糕胚和戚風蛋糕胚有什麼不一樣
嚴格來說按照分類，戚風蛋糕屬於海綿蛋糕的一種。
那麼戚風和海綿蛋糕的區別在哪裡呢？
1、口感和組織：戚風蛋糕Chiffon Cake，口感細膩柔軟，入口即化。 海綿蛋糕Sponge Cake，相比戚風蛋糕，口感扎實一點，干一點。顧名思義，其富有彈性海綿一樣的質地。兩者相比，戚風蛋糕的組織更細膩！
2,支撐力：戚風蛋糕的支撐力不如海綿蛋糕，海綿蛋糕承重比戚風蛋糕好的多
3,製作方法上戚風跟海綿最大的不同就是加粉的時機：
戚風是在蛋黃糊里直接篩入粉類拌勻再跟蛋白糊混合。
海綿是蛋白糊跟蛋黃糊拌勻後或者全蛋糊打發完成後篩入粉類。
下面用一個表格來說明一下兩者之間的不同，會更直觀一些。
③ 哪種蛋糕胚最好做戚風還是海綿
從口感和製作的難易程度上來看，戚風蛋糕胚相較於海綿蛋糕胚更適合做蛋糕胚，但海綿蛋糕胚在製作上相對簡單一些。以下是具體分析：
戚風蛋糕胚的優勢： 口感：戚風蛋糕胚與奶油中和後的口感會更好，輕盈細膩，適合用來製作各種裝飾豐富、口感要求高的蛋糕。 用途廣泛：戚風蛋糕胚切片後可以作為多種蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚風蛋糕胚的製作難度： 分蛋打發：戚風蛋糕需要採用分蛋打法，這對於新手來說可能有一定的難度，需要掌握分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤等多個步驟。
海綿蛋糕胚的特點： 口感偏重：海綿蛋糕胚的口感相對偏重，可能不太適合與輕盈的奶油搭配。 製作相對簡單：海綿蛋糕胚採用全蛋打發，減少了分蛋的步驟，製作上相對簡單一些。但需要注意打發度和攪拌的均勻性。
綜上所述，如果追求口感和用途的廣泛性，戚風蛋糕胚是更好的選擇。但如果希望製作過程相對簡單一些，可以考慮選擇海綿蛋糕胚。在製作時，可以根據自己的實際情況和口味偏好進行選擇。