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蛋糕配什麼配料好吃

發布時間: 2022-06-30 14:53:51

Ⅰ 做蛋糕需要什麼配料

蛋糕的配料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

Ⅱ 蛋糕 加什麼配料好吃

你要做什麼蛋糕,起風蛋糕 黃油蛋糕 瑪芬還是什麼。最普遍的是
香草味(在蛋糕裡面加幾滴香草香精就行10多塊一小瓶,能有好長時間。也就是原味的。)
香蕉味(香蕉打碎混合到麵糊中,另外可以再切碎一些香蕉.有果肉更好吃哦!
蘋果味(把蘋果切塊,黃油用炒鍋融化加糖,炒成焦糖色,加蘋果粒炒,到炒熟不要炒爛。放涼加入麵糊中。混合均勻。)
巧克力(最簡單的方法是先在麵粉中加入十幾克的可可粉,然後在麵糊中加入巧克力就可以了。)
綠茶味(在麵粉中加入十幾克綠茶粉,一起打成麵糊。)
這些都是最普通的做法,我不清楚你要做什麼蛋糕,這些方法是比較通用的。
不同的蛋糕有不同的加入方法。我就不一一說明了

蛋糕做法配料

原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清
【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。

Ⅳ 巧克力蛋糕如何配料做出的蛋糕成本低又好吃

巧克力是很多人的最愛,把甜美的巧克力加進蛋糕中做成的巧克力蛋糕也受到了很多人的喜愛,比如非常有名的黑森林蛋糕,比如今天這個沙加蛋糕。
材料:
蛋糕體:無鹽黃油75克、糖80克、巧克力80克、低筋麵粉75克、雞蛋3個、香草精少許
淋醬:巧克力150克、動物性鮮奶油5大匙
做法:
1、將無鹽黃油室溫放軟,攪拌均勻後加入40克糖打到顏色變白,再加入蛋黃攪拌均勻。
2、80克巧克力隔水融化,加入少許香草精拌勻,降溫後加入做法1中,攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉,用橡皮颳起刀拌勻備用。
4、蛋白先用電動打蛋器打起粗泡,再分兩次加入40克糖,打到乾性發泡。
5、先在麵糊中加入三分之一的蛋白略拌勻,再全部倒入蛋白中快速拌勻,倒入蛋糕模中,烤箱180度預熱,烘烤40分鍾。
6、烤好的蛋糕放至完全涼後脫模備用。
7、將淋醬部分的巧克力隔水融化,再加入拌勻鮮奶油成為巧克力淋醬。
8、將晾涼的蛋糕放在烤架上,均勻的淋上巧克力醬放至巧克力醬略凝固即可食用。
提示:
1、雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫才可以使用,不然會把黃油凝固。
2、巧克力不能直接放在火上融化,要隔熱水加熱融化。
3、在淋巧克力醬時,可以在烤架下面放上烤盤,烤盤中再放錫紙。
<杏仁巧克力蛋糕>
材料:
糖90g
蛋6個
低筋麵粉60g
可可粉4大匙
杏仁粉100g
融化奶油15g
黃砂糖60g
作法:
蛋黃加黃砂糖打發
蛋白加糖打發
(1)篩入可可粉和麵粉,再加入杏仁粉和奶油
(2)加(3)拌勻,裝模,以180℃烤二十五分鍾
<古典法式巧克力蛋糕>
材料:
A.
砂糖250克
杏仁膏210克
蛋300克
牛奶225克
可可粉54克
低筋麵粉270克
發粉6克
融化奶油270克
B.
黑巧克力105克
榛果60克
杏仁果45克(烤過切碎)
開心果45克
C.
黑巧克力200克
鮮奶油250克
D.裝飾用
焦糖適量
榛果適量
杏仁果適量
開心果適量
作法:
將砂糖及杏仁膏打軟,再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻
將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩,加入(1)內,再加入奶油拌勻,再入B項材料拌勻,倒入長條形烤模,攝氏180度烤約25~30分鍾
C項材料加熱拌勻,淋於烤好之蛋糕上,並擠上巧克力細線條
將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可
<巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個,8人份
材料:
A.
低筋麵粉
1
3/4


1/2
小匙
泡打粉2小匙
B.
奶油1/2杯
糖1杯
蛋2個
牛奶1/2杯
香草精1/2小匙
烘焙:
烤箱預熱到攝氏190度
烤約25~30分鍾
做法:
將奶油與糖打至松發,再加入蛋攪拌均勻
將A料過篩,與牛奶緩慢加入之前的奶油糊,混合均勻,最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊
將麵糊分成2份倒入模型烤焙
烤好後倒出待涼
最後,塗上巧克力糖霜即告完成
<巧克力糖霜>
材料:
A.
糖1杯
低筋麵粉4大匙
巧克力(切碎)110克
牛奶
1
1/2杯
B.
奶油2大匙
做法:
將A料混合均勻,用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠
熄火,加入奶油攪拌均勻即可
待涼後使用

Ⅳ 蛋糕 配方

蛋糕配方

准備材料:

低筋麵粉80g

玉米油40g

牛奶40g

白糖50g

雞蛋5個,
蛋清分離

步驟

1、先將牛奶+玉米油倒入雞蛋黃中,並且加入1/3的白糖

Z字形攪拌均勻。

2、最後加入過篩後的低筋麵粉Z字型攪拌均勻。

3.打發蛋白的時候,從大泡到細膩小泡,變化過程中.依次加入白糖打發。

直到:倒置也不會掉落,提起有尖/即可

4、將蛋黃糊少量多次加入打發的蛋白中,過程中炒菜一般的輕輕翻拌。最後全部攪拌均勻即可。

5、拌勻後倒入模具,震動兩下模具,把大氣泡震出,麵糊送入烤箱,上層130°下層150°烤大概50分鍾。

(是否烤熟,可插根牙簽進去,沒有麵糊帶出來就烤好了)

:
烤蛋糕的時間以及溫度,具體按烤箱品牌來調整

6、烤好後離桌子15厘米摔下去,摔兩下就好,把多餘的熱氣震出,然後倒扣至放涼脫模就好了。

Ⅵ 做蛋糕的最佳配料

香橙海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)
材料:麵粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1:首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉
黃油(事先用微波爐加熱融化)
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊
倒入容器(事先請用黃油擦一遍
才不會沾底)
表面
抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
我按照這種方法作了兩次,還不錯,不過我換了一下,把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉,用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜,我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。

Ⅶ 早餐蛋糕搭配什麼吃比較好

早餐蛋糕搭配什麼來吃?健康的營養早餐建議:牛奶一杯,雞蛋1個或熟肉一份,全麥麵包幾片或饅頭一個等,蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等,也可吃生菜沙拉,水果一個或鮮果汁一杯。

早餐宜吃食品

早餐是大腦的「開關」,其能量來源於碳水化合物,因此早餐一定要進食一些澱粉類食物,最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。這樣的食品釋放能量比較遲緩,可以延長能量的補充時間,如紫米面饅頭、芝麻醬花捲、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。

其次,維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少,因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量,使我們更「頂餓」。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。

第三,早餐一定要有些蔬菜和水果,如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素,還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物,可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根,以達到酸鹼平衡。

Ⅷ 普通蛋糕的配方及做法

如果你從來沒有蛋糕之前或想要一個不太花哨的待遇,試著烤一個簡單的蛋糕。除了麵粉、糖、雞蛋和黃油之外,你不需要更多的東西來製作一個簡單的蛋糕,它本身很棒,或者上面有你最喜歡的糖霜。然後,一旦你對烘焙感到舒服,你就可以做替代品或添加口味。

配料:3/4杯(218克)萬能麵粉,1茶匙(4克)發酵粉,1/2茶匙(3克)小蘇打,1/2茶匙(2.5克)鹽,3/4杯(170克)未加鹽黃油,室溫下,1/2杯(300克)砂糖,2個大雞蛋,3⁄4杯(180毫升)白脫牛奶或全脂牛奶


把麵粉,烘焙粉和鹽攪拌在碗里。將1 3/4杯(218克)普通麵粉放入一個混合碗中,加入1茶匙(4克)發酵粉,再加入1/2茶匙(3克)小蘇打和鹽。攪拌約10秒,使乾燥的成分結合在一起。
小蘇打和發酵粉對蛋糕的提升很重要。就像烤麵包一樣。如果你有一段時間沒烤了,檢查有效期在你的發酵粉和蘇打水上確保他們還不錯。

奶油在另一個碗里放糖4到5分鍾。拿出一個大的攪拌碗,把3/4杯(170克)的室溫黃油和1/2杯(300克)的砂糖一起放進去。打開立式或手動攪拌機,以中等速度攪拌,直到混合物變得輕盈和蓬鬆。


重要的是使用室溫黃油,它將順利地與糖結合.這會使你的蛋糕輕盈蓬鬆,而不是密密麻麻的。

停止攪拌器,把碗的兩邊刮掉幾次,把所有的黃油都加入進去。

提示:為了減少糖分,把糖量減少到1/4杯(250克)。請記住,糖會幫助蛋糕棕色,所以你的還原糖蛋糕可能是蒼白的。

低速將兩個雞蛋放入黃油-糖混合物,一次打一個雞蛋。把攪拌器調低,加入一個室溫雞蛋.繼續攪拌,直到雞蛋被合並,然後加入另一個雞蛋。繼續打混合物,直到你沒有看到任何蛋黃或白。


加入乾燥的原料和乳酪,製成平滑的麵糊。保持攪拌器在低速和攪拌約1/3的乾燥成分。然後,出去3⁄4盛一杯(180毫升)白脫牛奶或全脂牛奶,倒入碗中1/2。一旦液體被加入,再加入1/3的干成分。用剩餘的白脫牛奶攪拌完成麵糊,然後再加入其他干原料。
當最後的乾性成分混合在一起時,停止攪拌。如果你把麵糊混合得太多,你的蛋糕就會變硬或濃稠。


將烤箱預熱到350°F(177°C),並在23厘米的平底鍋中放置9行。將9英寸×9英寸(23厘米×23厘米)方形平底鍋、9×5英寸(23厘米×13厘米)的麵包鍋或9英寸(23厘米)圓形平底鍋噴上烘焙噴霧,然後切一張羊皮紙,使其適合平底鍋的底部。試著使用金屬蛋糕盤,因為這比玻璃或陶瓷更好地傳導熱量。如果你想做普通的紙杯蛋糕,把松餅襯里放進一個松餅罐頭的16到18個洞里。

把麵糊攤在平底鍋里。把所有的普通蛋糕麵糊都舀到准備好的蛋糕鍋里,然後用刀子或偏移刀把麵糊攤平。這將防止蛋糕在烘烤時圓頂。


把蛋糕烤45到60分鍾。把蛋糕放在預熱烤箱的中間架子上,烤45分鍾。蛋糕應該成為一個豐富的金色,並開始從邊緣拉出來,一旦它被烘焙。因為每個人的烤箱都有一點不同,你的烤箱可能需要更多的時間來烤蛋糕,所以如果它需要最多15分鍾的話,不要擔心。

提示:如果你是在高海拔烘烤,考慮添加一個額外的雞蛋,以防止蛋糕乾燥。你也可以減少烘焙時間5到8分鍾,因為你的蛋糕會烤得更快。


取出蛋糕,放在鐵絲架上冷卻1小時。關掉烤箱,戴上烤箱手套把蛋糕拿出來。把平底鍋放在鐵絲架上,在你把蛋糕從鍋里拿出來之前,把蛋糕放涼。把蛋糕從鍋里翻出來。當蛋糕完全冷卻後,在蛋糕和平底鍋的側面之間放一把黃油刀。把平底鍋放在櫃台上,在蛋糕上放一個倒置的鐵絲架。然後,拿著鐵絲架和平底鍋,這樣你就可以迅速地把蛋糕翻到架子上。慢慢地剝去羊皮紙襯里,然後扔掉。把蛋糕翻過來,切成塊供食用。如果你想把蛋糕裝飾一下,可以考慮撒糖粉,結霜配上奶油,或者倒個簡單的釉就在這上面。

將蛋糕放入密閉的容器中,在室溫下保存2天。雖然你可以冷藏蛋糕長達7天,這可以使它乾燥。

Ⅸ 做蛋糕都用什麼配料

可可海綿蛋糕

原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
香草海綿蛋糕
原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
香橙海綿蛋糕

原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
咖啡海綿蛋糕

原料:雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
(3)將低筋粉過篩後,細心地倒入攪拌桶,並攪拌均勻,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。
(4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。
(5)約烤35分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻後即可使用。

如何啊