① 只需要再加哪1種食材，就能讓不夠味的雞蛋羹鮮上加鮮
雞蛋是咱們老百姓最常見的食材，既能補充多種維生素和蛋白質，還能補充卵磷脂，不管老人孩子都能都需要它。要說孩子最喜歡吃烹飪方法是雞蛋羹，它的做法很簡單，但是有的朋友總是做完之後，裡面有很多蜂窩，而且口感還會有一點澀，今天就來給大家分享一下，如何把雞蛋羹做的爽滑嫩彈，再加1種食材，鮮上加鮮，完美搭檔更補鈣！感興趣的就來了解一下吧！
用食品夾子將盤子夾出來，放到隔熱墊上，將保鮮膜去掉，然後向雞蛋羹上淋上一勺生抽、香油、香蔥末等，就可以端上餐桌了。
【烹飪小貼士】：
1、保鮮膜一定要選擇正規廠家生產的，耐高溫的，這樣健康有保障。沒有保鮮膜的話，就用大點的盤子扣在上面就行。
2、做好的文蛤蒸雞蛋羹，鮮嫩美味，向裡面調入的醬汁不是一成不變的，可以根據自己的喜歡來加。不喜歡香蔥的話，可以不放；喜歡吃辣的話，可以淋上適量的辣椒油就行。
3、很多人在雞蛋羹的時候，會出現蒸的雞蛋羹坑坑窪窪的，有蜂窩狀。要想解決這個問題，一定要蒸雞蛋羹之前，將雞蛋液過濾，撇去浮沫。
② 雞蛋羹裡面可以放什麼一起蒸
【美食名稱】：蒜苗肉末蒸蛋。
【主要食材】：蒜苗十根，生雞蛋7個，小碗6隻，肉沫150克，蔥姜蒜末適量。
【輔助食材】：蚝油，料酒，食用鹽，味精，白砂糖，生抽醬油，老抽醬油，白鬍椒粉，木薯澱粉就可以。
第一步：大家先把買回來或是自己剁的肉沫，放在菜板上，添加提前准備好的蔥姜蒜末，用刀再次剁五分鍾，勻稱攪拌結合；蒜苗用刀切成1厘米左右的小段。
第二步：把處理的肉末裝進一個盤子里，添加適量的蚝油，料酒，食用鹽，味精，白砂糖，生抽醬油，老抽醬油，白鬍椒粉，一個雞蛋，勻稱攪拌一分鍾後，靜放腌漬十分鍾。
第三步：接下來把切好的蒜苗倒進腌漬好的肉末中，添加一勺澱粉，勻稱攪拌2分鍾備用。
第四步：接下來大家依照下邊這幅圖的實際操作，先在小盤子的底端鋪平一層准備好的蒜苗肉餡，大約維持七分滿就可以；接著在每一個碗中打進一個雞蛋就可以。到這個地方，基本上肉末蒸蛋的前期工作，可以說是已經完成了。針對這一步而言，假如你要效仿雞蛋羹的同樣操作，還可以把全部的雞蛋打進一個碗中，再加上50毫升的涼水和半克食鹽，勻稱打散，過濾掉沫子以後，依照一定的分量，勻稱澆淋在肉沫上邊，接下來的蒸制流程和下邊同樣。
第五步：最後把全部的蒸雞蛋涼水上蒸鍋，蓋上蓋，用大火蒸制25分鍾就可以起鍋食用。
1.首先我們准備一下食材，准備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，滴幾滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使雞蛋吃起來口感更嫩，用筷子多攪一會，把雞蛋打散和清水充分融合。
2.准備幾個大蝦，用手薅去蝦頭，然後剝干凈蝦皮，用刀劃開蝦背，把蝦線清洗干凈，放在盆中加入清水多洗兩次。
3.洗干凈以後放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉1克，用筷子攪拌給蝦仁入味。
4.嫩豆腐一塊切成厚片放在盆中，拿一個漏勺把雞蛋均勻的漏在豆腐上面，這樣可以減少氣泡的產生，並把豆腐全部掩蓋。
5.鍋內燒水，把水燒開以後，放入裝有雞蛋和豆腐的盤子，開中火蒸5分鍾，蒸好後放入蝦仁在蒸2分鍾。
6.2分鍾以後關火，取出做好的雞蛋豆腐羹，小心不要被蒸氣燙到手，撒上一小把蔥花就可以上桌食用。
③ 除了加水和牛奶，做雞蛋羹還可以加入什麼呢
雞蛋羹是我們非常熟悉也是很多朋友非常喜歡吃的美食，尤其對於老人、孩子等咀嚼功能不好的人來說，將雞蛋蒸成蛋羹吃，是非常不錯的做法，口感嫩滑又營養。做雞蛋羹，除了加水和牛奶，還可以加入什麼呢？其實，如果再加1把黃豆蒸一蒸，做成改良版的豆漿，不但口感香滑，營養還會翻倍呢。
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④ 想要做出嫩滑無氣孔的蒸雞蛋羹，加水的時候可以加點什麼
這款美食全家老少都特別喜愛，也是從小吃到老的，它就是色香味俱全的雞蛋糕。每天喝上一碗熱乎乎的雞蛋糕，可以增強抵抗力，補充更多的營養。
10、金燦燦的雞蛋糕搭配一碗黑米糊，簡直絕配，全家都可以吃，美味。
【烹飪貼士】
1、加白醋可以去除氣泡，讓雞蛋糕表面光滑。
2、水量要掌握好，太少會讓雞蛋糕變干，太多也不行，那樣就成雞蛋水了，最好是1：1調制，蒸出來細膩柔滑，口感鮮美。
3、飯碗最好選擇可以放微波爐裡面使用的，耐高溫性強，不容易破損。
4、保鮮膜必須要放，以免蒸鍋裡面的水珠掉在碗里，影響雞蛋糕口感。
5、最重要一點就是雞蛋攪拌之後的小氣泡，一定要用勺子去除的一干二凈。
⑤ 做雞蛋糕用什麼調料
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定!
⑥ 雞蛋羹里能放什麼蔬菜
雞蛋羹怎麼做才又嫩又滑，營養還好吃，我是這樣做的
在不知不覺中秋天已經走到我們身邊了，天氣一轉很多突然不適應了，很容易感冒起來，所以在飲食上需要多吃一些溫暖身子的食物，比如一道鮮嫩可口富含多種維生素的雞蛋羹。
談到雞蛋羹，大多數人都不會做。今天小編就教大家怎麼做好它，雞蛋羹它富含豐富的營養，易於被人體吸收和消化。經常食用可以增強免疫力。一道完美的雞蛋羹，成品色澤乳黃光亮，表面平滑如鏡，細膩爽口、入口即化。
同時我們還可以適當搭配一些蔬菜，這樣不僅色彩斑斕，而且營養豐富。
那麼怎麼做才能做好雞蛋羹呢？
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首先是它的食材和調料，下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，紅椒，長豆角
調料：食鹽，香油，陳醋，雞粉
想要做成好吃的雞蛋羹，只要記住幾個小技巧就可以了，這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩平滑又緊實而且沒有蜂窩孔，喜歡做美食的朋友們可以自己試一試。
雞蛋羹做法如下：
首先准備適量的雞蛋，將它們打在碗里，用筷子均勻攪拌打散。然後加入適量的清水，最好是50度左右的溫水，比例為1：1,加1g鹽入雞蛋的底味，加幾滴醋去腥增香，再加入1g雞肉粉提鮮，均勻攪拌化開調料。
用過濾網濾出雞蛋表面的泡沫，然後蓋上保鮮膜，用筷子在上面扎兩個透氣孔備用。
鍋中加入適量清水，放上支架和托盤，水燒開後，放入調好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鍾左右。
准備長豆角適量，切成小段；紅椒半片，切成小塊，用來配色，和豆角一起放入盆中備用。
另起鍋燒水，加入一勺食用鹽和少許植物油,攪拌化開。水燒開後，下入切好的豆角和紅椒，用勺子攪拌幾下，煮沸約一分鍾,倒出控水放入小盆中。
加入食鹽2克，香油2克,均勻攪拌出香味，留置備用。
10分鍾後，取出蒸好的雞蛋,去掉保鮮膜。
最後放上調拌好的豆角，這樣即可上桌食用。
到這里呢，這道簡單美味的雞蛋羹就做好了，非常的鮮嫩爽口，口感清香，老人小孩都愛吃。搭配上綠色的蔬菜，營養加豐富均衡
⑦ 做雞蛋糕都用什麼料
1.宜豐雞蛋糕：宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！ 2.湖北雞蛋糕原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。製法：①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。 特點：本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
湖北一部分地區春節做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類似）：
豬肉剁碎加入作料，加入澱粉和雞蛋清並攪拌均勻。
做成形狀後蒸熟，拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面！
吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。
在湖北宜昌一帶較流行，也是不少家庭過年必備食品！
⑧ 雞蛋糕該加什麼料
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕[1] 做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了
⑨ 雞蛋羹需要放什麼調料
調料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四
點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影
響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，
營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光
滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。
最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不
鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這
樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成
塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟
而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應
使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋
的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間
要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若
攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。