❶ 蛋糕用什麼粉做
1、蛋糕是用低筋粉做。
2、按能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵麵粉、營養強化麵粉）。
3、按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉。
4、按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
5、買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種，搞明白用途，選對麵粉一點不難。
6、咱們較常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標准就是100g麵粉里邊蛋白質的含量，高筋麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g。
7、中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出麵粉的筋度。
❷ 蛋糕粉和低筋麵粉的區別有哪些
蛋糕粉和低筋麵粉的區別主要包括：
1、原料不同：蛋糕粉的主要原料是小麥粉；而低筋麵粉的主要原料是水分以及蛋白質等。
2、用途不同：蛋糕粉主要被用來製作蛋糕；而低筋麵粉的用途比較廣泛，可以被用來製作各種各樣的食物。
3、種類不同：蛋糕粉是低筋麵粉的一個種類；而低筋麵粉的種類比較多，比如還有一種被叫做派粉的低筋粉。
4、筋道不同：蛋糕粉的筋道要比低筋麵粉的低一點；而相比較而言低筋粉的筋道是比較高的。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉，蛋糕粉的麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
不管是那種粉，它們都可以被用來製作各種各樣的美食，由於這些粉具有普通的麵粉沒有的特點以及性能，因此很受人們的喜愛。比如麵包粉可以讓製造出來的蛋糕變得更加的蓬鬆香甜，同時還可以提升食物的筋道。
❸ 蛋糕預拌粉和蛋糕粉都有什麼區別
一、成分區別
1. 蛋糕預拌粉：包含白砂糖、小麥粉、澱粉、植物油脂、酪蛋白、葡萄糖、食品添加劑（如羥丙基二澱粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉等）、可可粉和食鹽等成分。
2. 蛋糕粉：由麵粉、澱粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化劑、食用香料和食鹽等混合而成。
二、功能差異
1. 蛋糕預拌粉：在蛋糕製作過程中，加入預拌粉有助於提升蛋糕的蓬鬆度和柔軟度。
2. 蛋糕粉：專門用於蛋糕的製作，有助於簡化烘焙過程。
三、特性區別
1. 蛋糕預拌粉：使用預拌粉不僅提高了烘焙成功率，還能確保蛋糕品質的穩定性。
2. 蛋糕粉：其蛋白質含量較低，麵筋較弱，適合製作口感輕盈的蛋糕。