❶ 為什麼有些蛋糕做得那麼甜
為什麼有些蛋糕做的那麼甜。我的回答是：只要是你買的蛋糕都是放了很多糖製作而成的，所以甜度會很大。只有自己做蛋糕才不會那麼甜。
蛋糕是一個廣泛的概念。蛋糕其實分為很多種，海綿蛋糕，戚風蛋糕都屬於清蛋糕類。馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕類。生日蛋糕，慕斯蛋糕屬於奶油蛋糕類。輕乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕屬於乳酪蛋糕類。提拉米蘇蛋糕，歐蓓拉蛋糕則屬於風味蛋糕類，這些蛋糕都是蛋糕。如果是西餅店或者超市購買的蛋糕，無論是上邊哪種蛋糕都是非常甜的。因為蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起來很甜很膩。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，為什麼外邊買的蛋糕要放很多糖呢，這個要從糖再蛋糕中的作用說起，首先就是增加甜味，因為蛋糕本身是沒有味道的。其次就是增加蛋糕的松軟度。再有就是延長蛋糕的保質期。
❷ 為什麼我用微波爐弄蛋糕不成功像薄餅一樣，上面是海綿狀，下面是硬的。用中高火烤了10分鍾。
用微波爐做蛋糕只要一分鍾就可以了，安琪酵母公司產的百鑽微波蛋糕粉，一包粉一個雞蛋一分鍾，兩包粉兩個雞蛋兩分鍾，三包粉三個雞蛋三分鍾，可神奇了！建議你買點試試！
❸ 在家烤蛋糕 蛋糕烤完後裡面像雞蛋羹一樣 這是為什麼
原因有幾種：
1、攪拌不均勻
2、烘烤時間不夠
3、烘烤溫度過高
4、水溫太低
❹ 為啥烤箱做蛋糕上面熟下面是膠質的像果凍
不知道您用的多少升的烤箱，烤的蛋糕尺寸是多大的？
一般家庭用烤箱最好選擇30L以上的，上下加熱管可以分別加熱的那種。
太小的烤箱就會出現烘烤食物時，表面已經烤焦，但是內部和下步還沒有成熟的情況。
❺ 烤棉花糖，混合kool-aid和水，烤蛋糕，混合蘇打水和烤蛋糕，哪一個是物理變化我怎麼覺得都像
第一個問題選第二個答案，第二個問題也是選第二個答案
❻ 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，這是為什麼
烤箱溫度。很多烤箱有溫差，也就是標明的溫度跟實際溫度有差別，有的甚至溫差達到50度。配方中的溫度只是參考值，要想做好烘焙，首先得摸清楚自家烤箱究竟有沒有溫差，有多少度溫差從這里可以看出，你烤的溫度肯定是夠了，不但夠了而且是高了；另外一個就是蛋糕離著上管 的距離太近，建議你講蛋糕模具放烤盤中，然後放在倒數第二層，離下管近一點好。
怕蛋糕糊了，可以在托盤里加入適量清水預熱10分鍾，放入蛋糕液160度烤20分鍾等蛋糕上顏色，放入一塊錫紙調至140度繼續烤30分鍾，這樣烤出來的蛋糕不糊而且松軟。首先蛋清一點要打到盆倒放都不會低落的狀態，烤的溫度不能太高，建議130度左右，烤一個小時。覺得上色淺，後10分鍾調到150度烤。烤完後立即拿出震兩下，倒扣晾涼。
❼ 為什麼做出來的蛋糕像橡皮一樣發不起來
做出來的蛋糕像橡皮一樣不發泡主要是因為蛋白沒有完全打發，只要注意蛋白打發達到乾性發泡一般都不會成橡皮一樣。
蛋白打發方法：
1.先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
4.此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。
❽ 自己烤的蛋糕怎麼老覺得吃起來就像蛋白打出來的氣泡一樣的感覺
我烤蛋糕時發現要蛋白和蛋黃的比例最好是2：1，多放點檸檬汁可以去除蛋白的腥味，糖的量也不能太少，別加水，這樣烤出來的蛋糕吃著比較軟也比較香甜。還有自己烤蛋糕一定不可能象外面買的一樣，外面買的一般都加了添加劑的所以很香，自己烤的一般只有甜味、蛋味和放的油的味道，是原生態的。我還沒試過向裡面加入其他配料，不過聽說加了黃油會香一些，但烤的難度比較大。希望對你有幫助。