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兖州哪里有无水鸡蛋糕

发布时间: 2023-05-09 23:08:08

1. 燃气烤箱烤出来的无水鸡蛋糕太干怎么

烤出来的无水蛋糕太干,一般可能原因是否烤箱火温太低,烤的时间太长,打制的时候是否面糊太稠,这些原因可能导致蛋糕太干。

2. 用做老式无水鸡蛋糕做法可以做蛋糕胚子吗

可以,就是口感不怎么软。
可以多放鸡蛋,少放面粉,就软了。

3. 烤箱无水蛋糕的做法

普通无水蛋糕怎么做?

无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。

主要食材:鸡蛋、白糖、低筋面粉、油等

材料

可做10个左

A、3个全蛋

B、70克细砂糖

C、玉米油50

D、85克低筋面粉

做法

1、鸡蛋打入无水无油的盆中,倒入白砂糖,电动打蛋器快速打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴,表面划纹路不会立即消失);

2、 筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌,以免出筋,一定要上下翻拌,千万不要划圈拌,以免蛋液消泡。

3、倒入玉米油,继续上下翻拌均匀。因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可。拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多。

4、用勺子将蛋糕糊装入纸杯,3/4满即可。为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均匀的撒上黑芝麻。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。这个时候可以预热烤箱,170度,依次装完所有蛋糕糊。

5、把所有装了蛋糕糊的纸杯在台面上震几下,排除大气泡。

6、把所有蛋糕杯放入预热好的烤箱,170度,上下火20分钟。最后一定要在跟前看着,因为上色很快。表面金黄,能闻到香味就熟了。可以用牙签插进去检验一下,有面糊粘连就再烤几分钟。

蛋糕放凉后再脱模,不会毁坏形象。轻压很有弹性哦!大人孩子都可以吃。

小贴士

1,全蛋打发时一定要用快速打发,冬天需要隔50度左右温水打发。

2,面糊翻拌时不可划圈翻拌,以免消泡。

3,面粉一定要过筛,这样可以使面粉更蓬松,更好拌匀。

4,每家烤箱温度不同,第一次做一定要在烤箱前守着,烤糊了可就可惜了。根据适量情况适当调整时间和温度。

想增加风味,可以加点抹茶粉、可可粉、红曲粉做成彩色的无水蛋糕,或者加入葡萄干、坚果、蜂蜜等增加口感。表面装饰可以用白芝麻、杏仁片或者别的适合的食材。装七八分满,烤出来的杯子蛋糕可以做底,用奶油和水果裱花,装饰成好看的杯子蛋糕。祝你们一次成功!

4. 正宗无水脆皮蛋糕配方



孩子想吃鸡蛋糕了,今天给大家分享小时候吃过的无水蛋糕,也叫槽子糕,你们那里叫什么

无水鸡蛋糕的配方: 10个鸡蛋,120克白糖,30克色拉油,130克低筋面粉。 无水鸡蛋糕制作注意事项: 1、所有容器都要保证无水无油! 2、一定要用新鲜的鸡蛋,如果冰箱里放的一定要提前拿出来回温。 3、面粉一定要过筛,这样做出来的鸡蛋糕才细腻蓬松。 记住以上这三点,无水脆皮鸡蛋糕,0失败,做法简单原料家家都有,赶紧动手试试吧。 我是凡慕来美食烘焙,关注我,为您持续带来美食烘焙相关专业知识,祝愿朋友们天天开心,好运常伴!期待您的点赞评论分享转发,谢谢!

5. 一块鸡蛋糕有多少热量

鸡蛋糕大家都吃过吧,就是将鸡蛋混合到小麦粉中,然后烤制而成的。以前的鸡蛋糕很简单,原材料也不复杂,现在鸡蛋糕的种类越来越多,比如蜂蜜无水鸡蛋糕等。我们在来不及吃早饭或者外出不方便吃饭的时候,可以吃上一两块鸡蛋糕抵饿。不过大家在吃鸡蛋糕的时候,有没有留意过鸡蛋糕的热量是多少呢?下面我们一起来看下。
鸡蛋糕的热量是多少
鸡蛋糕的热量是多少
每100克的鸡蛋糕含有278大卡热量,鸡蛋糕的热量并没有一个固定的值,因为我们在制作的时候,每个人的口感不同,因此加入的鸡蛋、白糖等数量也是不一样的,所以它的热量也是不一样的。标准的老式鸡蛋糕的热量是每100克的鸡蛋糕含有278大卡。278大卡的热量是个什么概念呢,就是我们需要打篮球50分钟才能将这些热量全部消耗掉。如果我们在制作的时候,加入了更多的鸡蛋、糖、油的话,那么它的热量就比这个数值还要高出很多了。
鸡蛋糕的热量高吗
很多人都会随身备着一些鸡蛋糕,以便在没办法填饱肚子的时候充饥。不过大家可能不知道,鸡蛋糕虽然看起来很健康而且很有营养,是用面粉和鸡蛋制作而成的,但是从上面介绍中我们就可以看出,鸡蛋糕的热量并不低。这主要是因为鸡蛋糕在制作的过程中添加了很多的糖和食用油,这些都是高热量的东西。
减肥可以吃鸡蛋糕吗
鸡蛋糕等糕点类的食物一直是很多人的心头之爱,很多想要减肥的人都比较关注自己每天摄入的热量是否超标了。对于减肥人士,鸡蛋糕应该是少吃或者不吃的。因为鸡蛋糕这类糕点类的食物,在制作的过程中,会添加很多的其他调料,有些商家为了增加鸡蛋糕的口感,还会加入一些饱和脂肪酸,这些成分对于减肥人士而言是大忌,万万碰不得的。所以对于想要减肥的人群来说,最好是不要吃或者少吃鸡蛋糕。偶尔想吃的时候吃个半块解解馋就可以了。
看了上面的介绍,相信大家对于鸡蛋糕的热量是多少这个问题已经非常了解了,鸡蛋糕和其他糕点类的食物一样,都是高热量的食物,所以大家千万不要为了贪图一时的嘴馋,吃上很多的鸡蛋糕。鸡蛋糕只能作为没法正常吃饭时填饱肚子的替代品,而不能吃饱了还吃上一两个鸡蛋糕,这样摄入的多余热量就太高了。

6. 杭州无水鸡蛋糕店赚钱吗

杭州的带顷无水鸡蛋糕店可以赚钱,但要看该店的经营情况如何。无水鸡蛋糕店要把握好定价、促销、把握市场需求、提供优质的产裂或品、注重服务等几个方面,这样才能够更容易获得更蠢源陆好的经济效益。

7. 无水鸡蛋糕是只有鸡蛋吗

相信很多伙伴小时候都吃过一种“无水鸡蛋糕”,口感绵密细致,入口还有甜丝丝的蜂蜜味道,我们现在一般叫它老式蛋糕。这种鸡蛋糕对外宣传都是“不加一滴水”,曾经风靡一时,大家都排着队去买。当时我就好奇,蛋糕加水制作,这是怎么做到的呢?

无水蜂蜜蛋糕(参考分量:6个)

模具:马芬6连模

食材:鸡蛋:2个,细砂糖:15g,蜂蜜:30g,低筋面粉:70g,玉米油:20g

表面装饰:黑芝麻: 适量

烘烤时间:烤箱中层,180度上下火烘烤15分钟左右( 具体视个人烤箱脾气而定)

准备工作:

1、低粉提前过筛2次,备用。

2、冷藏鸡蛋要提前回温。

3、准备一盆温水,不超过50度。

4、烤箱提前预热,马芬连模提前垫好纸托。

制作步骤:

1、全蛋+细砂糖+蜂蜜,先不开打蛋器,用打蛋头略搅拌均匀。

2、将打蛋盆,放入事先准备好的温水中。开动打蛋器,高速打发全蛋。观察到蛋液逐渐变得粘稠发白,直至提起打蛋头画8字不消失,插入牙签缓缓倒下即可。

3、换成低速档,一边打发一边转动打蛋盆,整理气泡,这一步可以让全蛋面糊更为细腻。

4、低粉分两次与全蛋面糊翻拌均匀,至无干粉状态即可。

5、先取2大勺面糊与玉米油混合均匀,观察到完全乳化,无油点即可。

6、倒回全蛋面糊中,翻拌为均匀细腻的面糊。

7、将面糊装入裱花袋,挤入垫有纸托的马芬连模中,7-8分满。

8、在表面撒一些黑芝麻,放入烤箱,中层180度15分钟左右。(具体视烤箱实际情况而定。)

9、做好的无水蜂蜜蛋糕,不需要倒扣,组织绵密,口感细致美味哟,一口一口都是童年记忆中的味道,喜欢的伙伴不妨试试!

8. 鸡蛋和面粉可以做什么好吃的

鸡蛋和面粉可以做:

1、无水蛋糕

2、鸡蛋大面包

3、家常鸡蛋饼

4、鸡蛋酥

5、鸡蛋丸子

6、约克郡布丁

7、鸡蛋煎饼

8、老式饼干

9、鸡蛋疙瘩汤

10、无油鸡蛋小饼干

注意事项:

鸡蛋和面粉都是我们比较喜欢食用的食材,尤其是鸡蛋。包括蛋糕都可以简单的制作出来。不过,在这里还是需要注意鸡蛋和面粉的搭配,不能因为喜欢食用鸡蛋而放入过多的鸡蛋,这样子会让面粉无法和鸡蛋融合,制作出来的食物自然是结块的。

当然,也不能因为要食物变光滑而加入太多的面粉,面粉多了也是制作不出小食的。

9. 无水蛋糕怎么做

吃了20几年的鸡蛋糕,还是老式鸡蛋糕更纯更有味道,外皮酥脆里面柔软,香气扑鼻,一直是老人孩子们的最爱。老式鸡蛋糕食材普通,制作过程简单,掌握几个关键点,一次成功。

今天把我的详细做法分享给大家,鸡蛋提前用温水加热,再打发蛋湖时先用低速搅打,变白后再高转速搅打,把泡沫全部搅走,组织更细腻。当蛋液膨胀黏稠,提起打蛋器滑动留有纹路不会立即消失。其次面和蛋奶融合时用翻拌的手法,从底部向上,不可搅动,这样蛋液消泡就不暄软了。烤的时候小于170度,烤的效果最佳。喜欢吃的亲们赶快收藏起来,不妨在家试试吧!

【无水蛋糕】

食材:鸡蛋4个,低筋面粉100克,白糖30克。

详细制作方法

第一步:准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟,更快速打发,面粉可以用中筋粉,低筋和中筋差别不是很大。

第二步:取一个深一点的盆,把温鸡蛋打入盆里,滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味,然后加入白糖,用筷子搅拌均匀。

第三步:用电动打蛋器刚开始低速搅拌起沫,然后打开高档位快速搅拌有阻力时,然后提起打蛋器提能拉出条状纹路不消失即可。

第四步:烤箱150度预热10分钟,把面粉筛进盆里,筛一半再用硅胶铲子翻拌没有干面粉,再继续筛另一半面粉,直至把面粉全部筛进去,翻拌成细腻丝滑的状态即可。

第五步:模具里刷上玉米油,起到快速脱模,蛋糕表面油亮。

第六步:再把面糊倒在模具里,装八分满即可,装的太满,考的时候容易流溢出。

第七步:把模具放在烤箱的中层,170度上下火烤20分钟,烤制表面金黄就可以出箱了。

第八步:把烤好的蛋糕倒扣脱模,晾凉就可以吃了,刚烤好的吃起来外皮酥脆,里面特柔软,超好吃。

以上是分享朋友们无水无油老式蛋糕做法,自己在家做干净,吃着放心
1、翻拌时要用硅胶刀,切拌的方法,千万不能用搅拌机搅拌,否则面起筋,鸡蛋消泡就失败了。

2、面粉可以用低筋或中筋,区别不是很大,主要是鸡蛋打成奶油状,这样蛋糕一定成功。

10. 鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水比较合适

蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1,将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌,之后加入2-3碗水,碗不要太大,否则水多了就不好了。

蒸鸡蛋糕的做法:

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。

2、把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)

5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点,总之是符合个人口味就好了。

蒸鸡蛋糕