㈠ 家常蛋糕的简单做法
以下是几种家常蛋糕的简单做法：
电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个（鸡蛋是蛋糕的关键原料，起到凝固和增加体积的作用）
低筋面粉：100克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软）
玉米油：40毫升（可用其他无味植物油代替，增加蛋糕的湿润度）
牛奶：60毫升（为蛋糕增添奶香味和湿度）
白糖：80克（可根据个人口味适当调整，提供甜味）
柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥，提升蛋糕风味）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克白糖，用打蛋器搅拌至白糖融化，再依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有面粉颗粒，成为细腻的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发至出现大泡泡，加入30克白糖，继续中速打发至泡沫变细腻，再加入剩余的30克白糖，高速打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕：将电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下内胆，排出里面的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，用一块湿布盖在出气口上，焖20分钟左右，再按下煮饭键，重复一次，蛋糕就做好了。
微波炉蛋糕
材料准备
鸡蛋：1 - 2个
普通面粉：50 - 100克
白糖：30 - 50克
牛奶：30 - 40毫升
食用油：10 - 20毫升
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入一个可微波加热的大碗中，加入白糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和食用油，继续搅拌。
筛入面粉：将面粉筛入液体混合物中，用筷子搅拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
微波加热：将大碗放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟（时间根据微波炉功率和蛋糕大小调整）。当蛋糕表面膨胀、凝固，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟透。
平底锅蛋糕
材料准备
鸡蛋：2 - 3个
面粉：50 - 80克
白糖：30 - 40克
牛奶：30 - 40毫升
黄油：20 - 30克
制作步骤
融化黄油：将黄油放入平底锅中，小火加热至融化，然后将黄油倒入一个大碗中。
混合材料：在装有黄油的碗中打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和面粉，继续搅拌成均匀的面糊。
煎制蛋糕：将平底锅洗净擦干，小火预热后倒入适量的面糊，摊成圆形。小火煎制，当蛋糕表面出现小气泡，且边缘微微翘起时，翻面继续煎制另一面，直到两面都变成金黄色即可。
㈡ 在家蛋糕怎么做又简单又好吃
以下是几种简单又好吃的家常蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁几滴（用于稳定蛋清）
制作步骤
蛋黄糊制作：在碗中加入蛋黄、20克白糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使蛋黄糊充分乳化。然后筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，避免面粉起筋，制成细腻的蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
面糊混合与烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的翻拌手法拌匀。打开电饭锅，预热并刷一层薄油，倒入面糊，轻轻震动电饭锅，排出里面的气泡。按下煮饭键，等跳到保温键后，用一块湿布盖在出气口上，焖20 - 30分钟，蛋糕就做好了。通过先让面糊在电饭锅内受热膨胀，再利用余温焖制，使蛋糕熟透且口感松软。
变化：可以在面糊中加入一些果脯，如葡萄干、蔓越莓干等，增加蛋糕的风味和口感层次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（无油版）
材料准备
鸡蛋4个（分离蛋清和蛋黄）
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
细砂糖60克（其中40克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁少许
制作步骤
蛋黄糊制作：将蛋黄和20克细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积稍膨大。然后加入酸奶，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现鱼眼泡，加入三分之一白糖；继续打发至泡沫变细，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，且盆子倒扣蛋白霜也不会流动。
面糊混合与烤制：先将二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（模具内可铺油纸），用力震几下，震出气泡。烤箱预热160℃，将模具放入烤箱中层，烤40 - 50分钟。烤好后取出，稍微冷却后脱模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的碱性成分相互作用，有助于蛋白霜的稳定。同时，酸奶的水分含量较高，能使蛋糕保持湿润的口感。
变化：可以根据个人口味在面糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光泽。
三、蒸蛋糕（适合新手）
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉60克
白糖40克（其中20克用于蛋清，20克用于蛋黄）
食用油适量
制作步骤
蛋黄糊制作：把蛋黄和20克白糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后加入适量食用油，继续搅拌，使蛋黄糊变得细腻且有一定的黏性。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中分三次加入20克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
面糊混合与蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（可在模具内壁刷一层薄油），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中加水烧开，放入模具，用中火蒸20 - 25分钟即可。这种方式相对比较温和，避免了烤箱烘烤可能导致的表面过硬或内部不熟的问题。
变化：可以在蒸制前在面糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美观度和口感趣味性。
㈢ 蛋糕最简单的家常做法
一、生日蛋糕
食材：鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干少许、猕猴桃1个。
做法：
1、蛋黄中加入20克糖，加油和水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散，分次加入几滴白醋，两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑少量蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和猕猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油，铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
食材：低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法：
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中，将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清中加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，或此勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊中加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
8、再把面糊倒入不粘蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒唤烂册入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀和宏铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。