⑴ 在家做蛋糕，要如何选择蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何选择蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什么面粉，做花卷用什么面粉，做面包用什么面粉，这让人很伤脑筋，下面我们来看看各类面粉的用法。
一、蛋糕粉
超市里最常见的，方便新手选购，只需按比例加入适量的水，就能制作美味松软的蛋糕，傻瓜式操作，简单易上手。当时真正的蛋糕师傅不会购买，他们习惯按照自己的习惯调配。准备材料：纯牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黄分离-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-搅拌均匀-筛入面粉-搅拌均匀-打发至锥形-取一半蛋白加入到蛋黄中-翻拌均匀-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放进烤箱。
⑵ 自发面粉到底能不能做蛋糕泡打粉是不是酵母
自发面粉
可以的，
做蛋糕
主要是要把
蛋清
打发，只要打发的程度合理基本都是松软可口的。
用自发面粉做
饼干
的，如果你不需要膨胀的话，
配方
拌匀后立即进烤箱不要久放，不然会醒发的。
该说
泡打粉
是
酵母
的一种吧，都是发酵的，
蛋糕
基本都用泡打粉。
⑶ 自发粉与酵母粉有什么区别
一、原料不同
自发粉：自发粉的原料是小麦面粉和食品添加剂。
酵母粉：酵母粉的原料是淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物和酵母菌体。
二、颜色不同
自发粉：自发粉的颜色为白色。
酵母粉：酵母粉的颜色为淡黄色至褐色。
三、制作过程不同
自发粉：自发粉是向优质小麦粉中添加营养膨松剂后预混而制成的。
酵母粉：酵母粉是用碳水化合物培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制得的。
四、用途不同
自发粉：自发粉主要是用于制作烙饼、煎炸等行业。
酵母粉：酵母粉主要是用于传统的抗生素等发酵行业。
⑷ 保定哪有烘焙工具、烘焙材料卖的自己做蛋糕用的烘焙材料，低筋粉，高筋粉，黄油什么的。
面粉、黄油类、苏打粉、酵母粉、泡打粉超市就有卖，另外低筋是可以80%高筋配20%玉米淀粉的，如果家里有这两样的话就省得去买了。
如果是自己在家制作的话，其实要买的零散的工具什么的还是很多的，但是不建议一下买的太全，因为有些东西使用率并不是很高，适时添加就行。这样你可以在淘宝上输入你想要的一样东西。出来图片后选下城市，没有保定也可以选和保定距离不远的，一般卖这种烘焙用品的东西还是较全的，货比三家后，尽量在一家购买，这样邮费可能会少一些。
面包类的制作比较麻烦，如果是新手的话最好从蛋糕、饼干类开始。
我个人的经验：长帝烤箱1个（还比较使用，多数的配方都是用这款）、打蛋器（电动）、蛋糕模（硅胶的小蛋糕模具、活底6或8寸蛋糕模）、刮刀（超实用）、饼干模、吉士粉（分装的就行，蛋挞制作用一点）、抹茶粉可可粉（选用，想要蛋糕有颜色可用）
一时只想到这么多，先买着试试吧。当你看到成品时成就感杠杠滴呀。这就是生活中的幸福
⑸ 请问做面包蛋糕的原 材料在哪买啊
做面包蛋糕的原材料可以去超市买。
做法：
一：后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
二：拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。
三：把面团擀成长方型,长度与模具差不多长，沿宽边卷起来，放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
四：二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
五：面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
六：筛入低粉，用橡皮刀拌匀。
七：把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
八：把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。
九：再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
十：面包二次发酵到1.5-2倍大。
十一：把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。
十二：烤箱预热350F/180C，烤45分钟。
十三：拿出倒扣放凉，就可以脱模了。
⑹ 蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗
做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。
所以从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖。
将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦
做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。