㈠ 香草戚风蛋糕应该怎样做
1
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。
2
分次加入60克油，打发至颜色变淡。
3
再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4
将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。
5
搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6
蛋清放在一个无水无油的盆中。
7
滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
8
将另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9
将蛋清打发至如图所示那样，打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10
舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11
再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。
12
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
13
入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。
14
烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15
把它倒扣在醋瓶子上。
16
待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
㈡ 香草戚风蛋糕的做法
用料
鸡蛋5个 细砂糖75克
牛奶60克 无味色拉油（忌花生油）40克
低粉100G（8寸蛋糕1个） 香草精或香草分少许
香草戚风蛋糕的做法
步骤1
取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）
步骤2
取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
步骤3
蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
步骤4
将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
步骤5
将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
㈢ 香草戚风蛋糕怎么做
食材明细
编辑
低筋面粉 120克
鸡蛋 4个
绵白糖 60克+60克
脱脂牛奶 60克
油 60克
盐 半小勺
香草粉 半小勺
白醋 几滴
制作方法
编辑
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。
2、分次加入60克油，打发至颜色变淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4、将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。
5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6、蛋清放在一个无水无油的盆中。
7、滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
8、将另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、将蛋清打发至如图所示那样，打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。
12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
13、入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。
14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
㈣ 香草戚风蛋糕的做法 香草戚风蛋糕怎么做
1、材料：蛋白3个、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克。
2、辅料：香草精2-3滴。
3、分离蛋黄和蛋白备用。
4、蛋黄放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油备用。
5、放入干燥的面盆打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至尖勾装,放在一旁待用。
6、蛋黄油和牛奶的盆中过筛进低筋面粉。
7、用打蛋器用画圈的方式混合蛋黄油牛奶和面粉,混合至面粉不见就可以了,形成可以流动的粘稠的蛋黄糊。不能搅打过分起筋。
8、用干净的打蛋器搅打检查下蛋白霜,让其恢复细腻的状态。
9、放一块蛋白霜在蛋黄糊中,用翻拌的方式混合两者,混合均匀。
10、混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜,继续用翻拌的手法混合均匀。
11、混合好的面糊倒入6寸活底模,大力震动消除大气泡。放入烤箱上下火160度35-40分钟。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可。
㈤ 做戚风蛋糕准备加两滴香草精，请问在哪一步里加入
做气氛的时候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那样可以让香草精搅拌均匀。做出来的味道更加香。不过建议不要加太多比较好，加太多的话可能会导致蛋糕发苦。
㈥ 做蛋糕时香草精怎么用
鸡蛋与香草精融合，然后倒入黄油和白砂糖中，加入面粉拌匀，倒入模具烤熟即可。蛋糕具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 60克、鸡蛋 1个、黄油 4汤匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、将黄油和白砂糖倒入盆中，用搅拌机拌匀。
㈦ 【甜点食谱】幸福早午餐之香草牛奶戚风蛋糕
材料准备： 低筋面粉120克 细砂糖90克(蛋黄糊60克，蛋白霜30克)–>个人认为可再减糖 橄榄油30克 蛋5颗(但个人觉得可以蛋黄4、蛋白5) 香草荚1/3根 柠檬半颗 由于最近常手作甜点，虽然有入手无盐奶油，但长期吃还是很肥腻，所以使用First Press的橄榄油。 做法：
首先将蛋黄与蛋白分开，记得蛋白不能沾到一滴水或蛋黄，不然会打不发。 再取出香草荚，从中间划开并轻刮出香草。 再加入90克牛奶中搅拌并煮沸，放凉备用。
制作蛋黄糊： 将蛋黄与60克砂糖搅拌均匀 (推荐阅读：【食谱】活力早餐：马铃薯时蔬烤蛋) 再倒入植物油搅拌均匀，爱小宜使用的是First Press橄榄油。 将面粉过筛，与牛奶交错，分二次倒入调理钵中。 再次搅拌均匀至无粉状物为止
制作蛋白霜： 在做蛋白霜之前，一定要说，电动打蛋器真的十分有必要入手。之前手打时，再怎么用力，也最多是起泡，离打发还有太长距离。首先以电动打蛋器轻轻打到蛋白起泡即可，将糖与柠檬汁分2次加入，需打成尾端硬挺的蛋白霜。 第一次试做时的蛋白霜，只有打到湿性发泡，就是没有尾端挺立。 第二次试做蛋白霜时，将打发的时间加长，终于打出传说中尾端挺立蛋白霜(干性发泡)。 挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黄面糊中，并搅拌均匀。 再将拌匀的面糊倒入蛋白霜入混合均匀 混合均均的面糊，看上去极为松软，果然有打发蛋白还是有差。 烤箱的部份，同样先在锅内抺油。这部份小家伙十分乐意的帮忙，事实上，在家手作甜点，小小孩都会很想帮忙。 原来Carol的食谱的烤箱温度是，预热160度烤箱，并设定160度烤50分钟，但后来发现或许是因为铸铁锅的集热力，比一般烤膜更好，所以爱小宜调整至上火100度，下火150度，烤50分钟。 蒸蛋糕的部份，同样是先预热大锅2分钟后，再放入面糊。盖上锅盖，小火加热约25分钟，起锅前以筷子沿锅缘放入，若无沾黏，即表完成。 (推荐阅读：【早餐甜点】软Q松饼不败食谱) 第一次试做香草牛奶戚风蛋糕，因为没有将蛋白霜打至干性发泡，所以松软程度仍不足，但口感仍很好吃！ 第二次试做，会发现蛋白霜有完全打发至尾端挺立，真的烤出来的蛋糕会更松软。但第二次的上火用150度，所以蛋糕表层裂开。 第三次试做，调整至上火100度，下火150度，烤50分钟，终于蛋糕表面较为平整。 完成的香草牛奶戚风蛋糕，蛋糕体看起来就是松松软软，根本是入口即化，小家伙很赏脸，一口接一口的说好吃好吃！至于C先生，则终于把蛋糕评价从还可以变成还不错(泪)。 由于面糊有多，所以又另外烤了杯子蛋糕，温度相同，但时间则调整为30分钟。 现在的同大爷，会开始说要吃 *** 作的蛋刀(老是把蛋糕发音成蛋刀)；老实说，看到孩子吃的开心，真的会有小小的成就感。 如果家没有烤箱的朋友，使用以上材料及做法，同样可以完成迷人的香草牛奶戚风蛋糕，只是没有在刚起锅时拍照，蛋糕有些消风。 (推荐阅读：【早餐食谱】白馒头变身义式焗烤玉米面包) 蒸的口感比起之前的磅蛋糕，更为松软，但比起烤的方式，松软度还是略差。但同样好吃哦，如果家里没有烤箱的朋友，也可以试试蒸蛋糕！虽然不是甜点达人，作出来的蛋糕也不太完美，可能还常会失败，但是每份材料都知道用了什么，也很安心；重点是，真的没有想象中的难！
【爱小宜的甜蜜小窝】授权转载 原文出处【[甜点笔记] 我竟然手作同大爷的早餐~香草牛奶戚风蛋糕 (含蒸与烤二种方法)】
㈧ 做戚风蛋糕 有点蛋腥的味道。可以加香草精吗那是什么时间加 加在哪个步骤里呢谢谢！
那个啊，戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟，另外戚风蛋糕不适合用香草精，因为可能会影响戚风清淡的口感，也不能用橄榄油，黄油，花生油之类油脂重的油类，只能用植物油。
㈨ 香草戚风蛋糕的做法
材料
A.蛋黄4个，鲜奶60公克，沙拉油60公克，细砂糖60公克，盐1公克，B.低筋面粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4个，塔塔粉2公克，细砂糖70公克
做法
1.将材料B中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，再过筛备用。拿2个大碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水、无油的状态即可。将蛋白和蛋黄分开打入2个大碗中。
2.将装了蛋黄的大碗，用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来。继续加入牛奶、沙拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在。此时可用刮刀测试材料是否还有未打均匀的颗粒状。
3.粉类材料加入作法62材料中一起搅拌均匀。将打蛋器拿起作测试，若是呈现光滑细致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。将材料C中的细砂糖分为3等份，取1/3的份量加入蛋白中，继续搅拌至起细泡泡为止。
5.再将1/3的细砂糖加入，继续搅拌至湿性发泡。将剩余的1╱3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步骤3的面煳搅拌均匀。
7.将步骤6的材料倒入4剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面煳。
8.将面煳倒入8吋烤模中，约6-7分满的份量后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出。将取出的蛋糕倒扣在铁网上放凉。
㈩ 海盐香草戚风蛋糕怎么做
小至_
用料
蛋黄 5个
砂糖（蛋黄用） 15克
海盐 1小勺
融氏玉米油 50克
水 80克
低筋粉 90克
普罗旺斯香草 2大勺
蛋白 5个
砂糖（蛋白用） 40克
海盐香草戚风蛋糕的做法
蛋黄加入砂糖和海盐搅拌均匀
加入水大致搅拌，再加入融氏玉米油
水油搅拌至乳化
加入过筛低筋粉和普罗旺斯香草，这个香草我是在麦德龙买的，就是混合香草。搅拌均匀，至面粉消失无颗粒后再稍微搅拌一下，搅拌后的蛋黄糊不是那种稀稀的状态
蛋白分三次加入砂糖打发
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜拌均匀
将蛋糕糊倒入模具
170℃烤30分钟，出炉震一下，倒扣在瓶子上放凉脱模