‘壹’ 木糖醇蛋糕怎么做
前言
11月29日，我老爸本命年的生日。他是个糖友，所以蛋糕里的糖我都换成木糖醇了。我老爸喜欢集邮，所以特意做了邮票形状的蛋糕给他哦！
材料
主料：低筋面粉58g、蛋黄5个、木糖醇30g、蛋白4个、木糖醇54g；
辅料：黄油12g、牛奶29g、淡奶油300g、木糖醇20g、黑巧克力转印马1个
木糖醇蛋糕
1
盆里放入蛋黄5个
2
老爸是个糖友，所以用了木糖醇
3
加入木糖醇30克
4
用打蛋器打至颜色略微发白
5
另一盆里放入蛋白4个
6
蛋白分三次加入木糖醇54克
7
打至湿性发泡
8
将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
9
加入过筛后的低筋面粉
10
翻拌均匀
11
加入剩下的蛋白霜
12
继续翻拌均匀
13
牛奶和黄油加热至70度
14
加入到面糊中
15
拌至面糊呈现光泽即可
16
将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
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放入预热180度烤箱，
烘烤13分钟，取出
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冷却后，把蛋糕四周切整齐
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按图片分成4份
20
淡奶油加木糖醇
21
打发到有明显纹路
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先取一块蛋糕片
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抹上奶油加点猕猴桃颗粒
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再加2片小的蛋糕片
25
继续抹奶油加猕猴桃颗粒
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加最后一片蛋糕片
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给蛋糕四周均匀抹上奶油
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提前做好的转印图
29
把巧克力转印放在蛋糕上
30
用裱花嘴裱上下花边
31
再用巧克力花条曲线
32
填满巧克力曲线，做成邮票的锯齿边，大功告成
小贴士
原来的方子是做蛋糕卷的，因为要做长方形蛋糕，所以用了这个方法
提前做好的转印图，在前面菜谱里有具体做法
不是糖友的可以用下面方子：
A：蛋黄5个
砂糖12克
蜂蜜25克
低粉58克
B：蛋白4个
砂糖54克
C：黄油12克
牛奶29克
‘贰’ 生日蛋糕可以做成无糖的么
无糖蛋糕的制作是可行的。市场上提供无糖或低糖的蛋糕选项，满足了对糖分摄入有所控制的消费者需求。淡奶油和蛋糕坯都可以找到无糖或低糖的版本。然而，要注意的是，无糖蛋糕可能口感和传统甜蛋糕有所不同，因为糖在烘焙中扮演着保持水分和稳定气泡的重要角色。无糖蛋糕可能会更干燥，口感和甜度也会有所不同。
对于奶油部分，可以选择无糖的淡奶油或使用木糖醇等天然甜味剂来代替糖分。蛋糕坯也可以通过使用低糖或无糖的食材来制作。这些替代品可以在一定程度上保持蛋糕的风味和口感，尽管可能与传统甜蛋糕有所差异。
有兴趣的消费者可以尝试自己在家制作无糖蛋糕，通过使用木糖醇、蜂蜜、枫糖浆或果汁浓缩液等天然甜味剂来代替糖，并选择低糖或无糖的巧克力、椰子糖等食材。这样不仅能享受到蛋糕的风味，还能更好地控制糖分的摄入。
‘叁’ 木糖醇奶油蛋糕的味道与普通奶油蛋糕的味道有什么区别
木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差别不大，仅仅是用木糖醇代替了糖，减少了糖类的摄入。
木糖醇蛋糕的做法
食材
鸡蛋3个，低筋面粉40克，细玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。
方法/步骤
1、将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用；杏仁露和色拉油放在一个碗中备用；
2、将鸡蛋打入盆中搅散；
3、边搅边将木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四、五十度左右关火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
4、加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀；
5、取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀；
6、将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，轻震几下，震出汽泡；
7、烤箱预热，倒数第二层，170度，35分钟。
‘肆’ 家里有糖尿病老人，过两天生日，想给她做个蛋糕，用木糖醇取代细砂糖，可是不知道用多少量，是等量吗
木糖醇比一般糖要甜很多倍，肯定不能等量。但是蛋糕升糖不能光看加多少糖。虽然木糖醇没什么热量，但是蛋糕升糖的大头还在面上面，就算不用糖做也要少吃，不然血糖会升很多。
‘伍’ 如何做三层生日蛋糕
1. 主要材料包括：350克低筋面粉、18个鸡蛋、260克牛奶、180克白糖、80克木糖醇、35克玉米淀粉、150克玉米油、1500毫升动物鲜奶油、适量草莓和半个柠檬。
2. 首先烤制蛋糕胚。分别是十寸、八寸和六寸心形小蛋糕。
3. 提前将鸡蛋放在室温下，等鸡蛋达到常温后，将蛋清和蛋黄分离，分别按照10个、5个、3个的比例分成三份，用于烤制10寸、8寸和6寸的蛋糕。
4. 预热烤箱至190度，设置烘焙时间为90分钟。将10个蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至能提起小尖角的程度。
5. 将200克低筋面粉、150克牛奶和120克玉米油混合，用刮刀轻轻搅拌成面糊，分三次加入打发的蛋清，翻拌均匀。将面糊从高处缓慢倒入模具，在桌面上轻轻震两下，排出大气泡。然后放入烤箱。
6. 采用150度上下火，烘焙70分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来时没有粘附物，说明蛋糕已经熟透。根据自己烤箱的实际情况调整温度和时间。蛋糕熟透后取出，再次在桌面上震两下，然后倒扣晾凉。
7. 使用相同的方法，根据2:1的比例分批烤制剩下的8寸和6寸蛋糕。10寸蛋糕的材料是8寸的两倍，8寸是6寸的两倍。
8. 烤好的三个蛋糕放凉后脱模，放入冰箱冷藏，准备进行裱花装饰。
9. 取出1000毫升动物鲜奶油，打发至顺滑。开始涂抹蛋糕，每层蛋糕抹平后，直接放置在蛋糕盒底盘上。逐层叠加。
10. 草莓洗净后，用厨房纸巾吸干水分。确保草莓表面无水分。将草莓蒂切掉，然后将草莓竖着切成两半，逐层贴在蛋糕侧面。留出三个完整的草莓制作雪人。
11. 使用裱花袋装入打发的奶油，按照个人喜好装饰草莓。务必在贴上草莓后再裱花，以免草莓弄湿花纹。
12. 将草莓尖端切掉1/3作为雪人的帽子，用圆形裱花嘴挤出圆球作为雪人的头部。使用巧克力酱或芝麻等材料作为眼睛。最后给雪人戴上帽子完成装饰。