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芒果奶油奶酪慕斯蛋糕8寸生日蛋糕

发布时间: 2023-05-12 13:50:35

Ⅰ 8寸慕斯蛋糕配方 8寸慕斯蛋糕的配方以及做法详解

1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。

2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。

3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。

4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。

5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。

6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。

7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。

8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。

9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。

10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦,因为芒果粒会析水,成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。

12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来,在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱,形成漂亮的芒果酱层。非常好看。

13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模,我是用电吹风吹一下周边,就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。

Ⅱ 八寸慕斯蛋糕的做法和配方

做法
1.
蛋糕胚从中间一分为二,把边剪去备用
2.
准备好芒果、淡奶油、纯牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果一部分切丁,一部分做两朵芒果花
4.
把一大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
搅拌均匀后放凉备用
8.
淡奶油内加入30克糖,用电动打蛋器打至8分发
9.
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅
10.
取一片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上锡纸,倒入一半慕斯馅,放上芒果丁
12.
再放上另一片蛋糕,并倒上慕斯馅,用抹刀抹平,放冰箱冷冻室约半小时
13.
用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面,放置微温
14.
把冻好的蛋糕取出,把镜面果胶倒入,用勺子抹匀,再入冰箱冷冻半小时即可
15.
最后脱模放上芒果花,用奇异果切出叶子装饰

Ⅲ 8寸芒果慕斯蛋糕怎么如何做好吃

主料
芒果果肉-慕斯馅250g 芒果果肉-夹层80g
芒果果肉-镜面50g 奥利奥或者消化饼140g
黄油50g 淡奶油250ml
辅料

朗姆酒10ml 香草精2滴
鱼胶粉-慕斯馅15g 鱼胶粉-镜面5g
糖粉-慕斯馅50g 糖粉-镜面20g
8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1. 奥利奥或者消化饼干用冰锤或者擀面杖碾碎,将50g黄油隔水加热到融化,混合到奥利奥里,然后搅拌均匀放到8寸活底蛋糕模中,用勺子压实后冰箱保存。
2. 芒果果肉250g用料理机打碎,混合50g糖粉备用。
3. 鱼胶粉15g用冷水泡软并隔水加热到液体状无颗粒,放到20℃左右
4. 这个间隙用电动打蛋器将250ml淡奶油打发到6-7分,到可以缓慢流动,不能太过。
5. 将融化的鱼胶粉液体和芒果果汁混合后与打发的奶油混合,手动搅拌均匀(此时可加朗姆酒和香草精)
6. 取出做好的奥利奥饼底,加入1/2的慕斯馅料,震动一下模具,然后撒上准备好的芒果果肉颗粒。再放入 剩下的1/2的慕斯馅,轻轻的磕模具,让气泡震动出来,放到冰箱冷藏2小时。
7. 2小时后我们就可以准备镜面了,把50g果肉加糖粉用料理机打成果汁状,最好能过筛,然后泡软的鱼胶粉5g隔水加热到融化,混合到果汁里,20℃左右就可以放到慕斯上了,然后在冷藏2小时候。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解88. 4小时从冰箱取出,用吹风机吹模具四周,方便慕斯脱模。用脱模刀或者水果刀把底模取出,摆放。最后就可以发挥你的想
9. 【如何切慕斯】很多人都想切一块漂亮的慕斯蛋糕,那怎么切呢?方法来了,用热水将刀烫热,用厨房纸擦干道具,利落的一刀下去,漂亮的切口啊,第二刀时要把刀擦干净,绝对专业水准的漂亮切口。

Ⅳ 如何做好吃的慕斯蛋糕

首先将奶油奶酪加细砂糖,用电动打蛋器搅拌,接着将奥利奥饼干弄碎,再吉利丁片冷水泡软,接着芒果和奶油奶酪放入料理机里打成芒果奶酪泥,接着放入冰箱冷藏即可。

食材:8寸圆模的量:奥利奥饼干碎 200克,芒果550克,奶油奶酪 250克,淡奶油 400克,吉利丁片 6片,细砂糖 40克,黄油 40克。

淋面材料:果珍 20克,热水 130克,吉利丁片 1.5克,芒果 一个。

慕斯蛋糕制作方法:

1、将奶油奶酪加细砂糖,用电动打蛋器搅打至渐显纹路,放冰箱冷藏备用。


注意事项

1、自家吃的,可以不用做淋面,只是为了让它更美观。

2、淋面可以直接用芒果汁做,但是,不够清澈,最后用的果珍做得,看个人喜好而定。

Ⅳ 芒果慕斯蛋糕8寸的做法步骤图,怎么做好吃

用料

戚风蛋糕 (8寸)2片

芒果肉 300g

芒果粒 (适量)

稀奶油 400g

牛奶 100ml

吉利丁粉 20g

白砂糖 80g

镜面:

芒果泥 50g

温水 60ml

吉利丁粉 4g

芒果慕斯蛋糕🍰(8寸)的做法

  • 将50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。

  • 将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆,然后与50ml牛奶混合,搅拌均匀。

  • 芒果果酱同白砂糖混合,小火隔水加热。直到白砂糖融化

  • 芒果果酱稍微放凉后,再加入泡透的吉利丁粉

  • 稀奶油冷藏后,打发到6分发,看到明显的纹路。

  • 将放凉的芒果果酱分两次与打发后稀奶油用刮刀混合,等前一次的搅拌均匀后,再刮入另一半芒果果酱,直到完全搅拌均匀。

  • 在蛋糕模容器中,用戚风蛋糕一片垫底,稍微按压下。在放一些芒果粒(适量),倒入混合的慕斯液,尽量从边部开始倒。加到一半容器时,再加上一片戚风蛋糕

  • 剩下的芒果果酱倒入模具中,轻微振动模具,去掉气泡,放冰箱冷藏2小时。

  • 取4g吉利丁粉用温水泡透隔水融化,乘凉后待用。自制芒果镜面,另外取芒果泥用温水混合搅拌均匀,在加入泡透的吉利丁粉,直到吉利丁粉全部融合。

  • 芒果镜面放微凉后,加入已经冷藏的蛋糕中,左右移动模具,将镜面平铺在蛋糕上,再次放入冰箱冷藏。

  • 冷藏4小时以上,脱模后即可食用,按照您的喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕🍰

Ⅵ 8吋芒果慕斯蛋糕食谱(20分)

底层材料:

消化饼 150g

无盐奶油 75g

将材料放进塑胶袋压平,再放入八吋慕斯模内, 放进冰箱冷藏

芒果慕斯:

芒果肉 300g

开水 100g

兰姆酒 2大匙

糖 100g

柠檬汁 1大匙

吉利丁片 8片(1.5g/片, 泡水软化)

鲜奶油 200g

芒果肉内馅: 1颗(切片)

做法:

1. 芒果加开水打成汁,取350g 放入锅内, 加上兰姆酒,糖, 柠檬汁慢慢用隔水加热煮至微冒泡,然后加入泡软之吉利丁片搅拌均匀, (另外拿起约70c.c.备用不要冷藏) 整个盆放置在另一个加入冰块的大盆中不停搅拌使果汁冷却。

2. 再将鲜奶油打发至流性程度,再加入冷却的果汁里头,不停搅拌使慕斯变得稍微浓秱。

3. 再将一半切片芒果铺在饼皮上, 再将芒果慕斯倒入已铺好芒果的慕斯模内,再冰进冰箱冷藏至凝固。

4. 最后将另一半切片芒果铺在冷藏定形的芒果慕斯上, 再将预留的70c.c.倒入,放进冰箱待凝固。

5. 等表面都凝固就可以脱模了.

**呢个食谱系 8吋的
**website有照片, 可供参考,参考: .myblog.yahoo/jw!uMTOa0SYFRk5So.04l8SLDDGmw--/article?mid=6265&prev=6364&next=6099&l=f&fid=20,我见好多人都提供左食谱。所以在下就唔提供啦!就讲下D要点啦!

个人见解最好都系消化饼底,好食好多架!做法都好简单,正如005所提供的份量,把消化饼差岩渣尽量整到变成粉状,再加入已溶解的牛油搞好就得啦!

鱼胶片系需要用冰水来浸软,如果用普通的冻水好容易溶晒架!

如果用鱼胶粉就要用冻水浸开先。如002这样用热水浸好容易起粒粒!

002的冻饼做法,系用生旦黄加糖加CREAM加果泥加鱼胶。食用期比较短,最好二至三日就要食晒啦!

003的冻饼做法,好明显系台湾的食谱,好处系食用期比较长,但要有经验的人,会容易掌握!,慕枣伍斯蛋糕
材料:
*芒果果泥 350g
蛋黄 2 个
细砂糖 78g
柳橙汁 52.5g
白兰地桔子酒 1又1/2茶匙
吉利丁片 7 片
*6吋海绵蛋糕 2片
镜面果胶 适量
新鲜芒果 适量
新鲜薄荷叶 适量

做法 :
1. 蛋黄与糖隔水加热至70度C, 颜色变淡. 加入柳橙汁与桔酒继续加热.

2. 吉利丁片泡软后, 加入(1.)中拌匀. 新鲜水果果泥加入拌匀后. 外围冰块降温拌至稠状. 与打发的鲜奶油拌匀.

3. 慕斯圈中先放一片蛋糕. 倒入一半慕斯. 再放上第二片蛋糕. 慕斯全部到入填满. 冷藏至硬.

4. 热毛巾围慕斯圈脱模. 在慕斯上放上芒果片及薄荷叶装饰. 涂上镜面果胶.,蛋糕底可以在普通面包铺有得买(因为我住观塘区)sides大约有
7-8吋。
慕斯材料
蛋黄 2个 糖 50克 鱼胶粉 10克 淡忌廉100克 芒果 100克
做法
1. 鱼胶芒粉加适量热水搅匀待用,虚悄
2. 芒果用搅拌机搅成汁,
3. 淡忌廉打起,加入芒果汁搅匀待用,
4. 蛋黄及糖打起加入3
5. 鱼胶水放凉加入4
最后将以上做好的慕斯放上蛋糕上放入雪柜上层雪冻(起码要
雪20min)
不过蛋糕一定要用模盛载,8吋就冇,7吋就有芒果慕斯蛋糕食谱:
.geocities/mikoko816/r55
一系就学:
cakediy/course/course86

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Ⅶ 芒果牛奶慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

饼干底

黄油 80g

消化饼干(也可以是奥利奥去心的) 160g

慕斯糊

芒果泥 350--400g

淡奶油 400g

吉利丁片 4--5片 5g/片

糖 60+30g

牛奶 80+15ml

芒果粒 60g左右

戚风蛋糕片 1片 或者不用也行

镜面

吉利丁片 1片/5g

芒果泥 50g

温水 60ml

朗姆酒 几滴

糖 10g

8寸芒果慕斯蛋糕的做法

  • 首先用油纸剪个模具底部大小的圆 铺在模具里,把饼干用料理机打碎 和隔水融化好的黄油混合均匀 铺在模具底 用勺子压紧压实 放入冰箱冷藏半小时以上

  • 接下来做慕斯糊,用料理机打好400g芒果泥倒入盆里备用,留50g到另一个碗里备用(做镜面用的)

  • 牛奶➕糖(60g)小火加热至糖完全融化 稍晾凉 再加入提前用冷水活着冰水泡好的吉利丁片 搅拌至完全顺滑 (如果发现不均匀有颗粒、可隔水加热一下下)晾凉后和芒果泥混合均匀

  • 400g淡奶油➕30g糖一起打发至6,7分的样子 也就是打至淡奶油还能流动 但素打蛋头滴落下来的淡奶油又不会马上消失,再与凉透的芒果泥混合均匀 这里要注意手法 是翻拌哦 不要消泡了 不然有可能会凝固不起来

  • 把冷藏好的饼干底从冰箱拿出来先倒入1/3的慕斯糊 (可加入一些芒果粒粒)放一片戚风蛋糕片 (也可以不放蛋糕片 )再轻轻地倒入剩余的慕斯糊 左右轻轻晃动模具 让慕斯糊平整 有气泡的话可以用牙签戳破(我一般不会震动模具 感觉会把蛋糕片震去底部😲😲

  • 然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏4小时(很多人说2小时就可以倒镜面,但素我觉得2小时表面的慕斯糊还有点没凝固,镜面一倒就冲开了,所以我都是4小时后再倒镜面哒)

  • 做镜面:吉利丁用冷水或冰水泡软沥干水分➕30ml(反正60ml温水 随意加) 隔水加热至吉利丁完全融化 晾凉 将预留的50g芒果泥和剩下的一部分温水用打蛋器拌匀 ,加几滴朗姆酒 再倒入吉利丁水溶液里混合均匀 相信我这样麻烦一点的分开拌匀 好过一股脑混合在拌 因为4小时候的芒果泥已经自然凝固了 会一坨坨的不容易拌啊

  • 最后把慕斯拿出来 轻轻倒入镜面 晃动模具 整平 继续入冰箱冷藏2个小时

Ⅷ 如何在家做不用烤箱的8寸芒果慕斯蛋糕

材料:
1.饼底:消化饼干一包(新江厦超市买的海星泡吧消化饼,一包刚好112G),黄油45G。
2.慕斯馅:雀巢淡奶油250G(麦德龙有),糖10G,芒果中等大小2个,吉利丁2片,水60G。
3.镜面果胶:吉利丁1片,芒果汁适量,少量糖。
做法:
1.消化饼干放食品袋里,用擀面杖擀称饼干粉末,装入干净盘子,黄油隔水溶化,倒入饼干中,搅拌均匀。然后把搅拌好的饼干放入慕斯膜(我用6寸活底蛋糕膜),压结实。这就是饼底了。
2.芒果肉切碎放入榨汁机里加工成茸,(切得时候留出少许芒果汁,做镜面用)淡奶油打7分发,吉利丁泡软,加入水,隔水溶化,放入糖,倒入打发的淡奶油中,再加入芒果茸,拌均,倒入放了饼底的蛋糕模,入冰箱冷冻30分钟。
3.吉利丁泡软隔水溶化,加入芒果汁,少量糖,拌均,倒入已经冷冻的慕斯馅上,放冰箱冷藏过夜,就可以吃了。上面随便你装饰啦。我放了果冻,也可以筛糖粉哦。

Ⅸ 芒果慕斯蛋糕的做法有哪些

前言
芒果季节到了,对于芒果控的我来说是件特别高兴的事情,因为每个周末都可以用芒果做喜欢的甜点,如芒果雪糕、布丁、慕斯等……呵呵!这些都是我的宝贝最近的西点!上周末就做了这款蛋糕,宝贝和侄儿一家都爱吃,弟弟还说比外面买的还要好吃,哈哈!无添加,纯天然!味道还很赞!值得一试再试!
材料
主料:8寸戚风蛋糕1个、芒果600g、淡奶油250g、牛奶300g;
辅料:果汁适量、白砂糖50g、吉利丁片25g
芒果慕斯蛋糕
1
准备一个8寸戚风蛋糕。
2
将蛋糕从中间横切成两半。
3
将4片吉利丁片用冷水泡软。
4
将芒果清洗干净。
5
去皮、取肉。
6
将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。
7
将芒果打成芒果泥(这步可以选择过筛,因为我将芒果打得比较烂,所以过筛这步可以免了,而且不影响口感)。
8
将200克牛奶倒入盘里,隔水加热到65度左右。
9
加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
10
将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
11
搅拌均匀。
12
在碗里倒入250克淡奶油。
13
加入50克糖。
14
用电动打蛋器打到6发分即可。
15
将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。
16
用刮刀搅拌均匀。
17
搅拌成光滑细腻状态,这就是慕斯液啦。
18
准备一个8寸活底模具,在底下包上一层锡纸。
19
铺上一层蛋糕片。
20
倒入慕斯液。
21
将模具震动几个,让液体铺平。
22
再铺上第二片蛋糕片。
23
倒入第二层慕斯液。
24
将慕斯液弄平整,放入冰箱冷藏2小时,想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。
25
这样慕斯蛋糕就做好啦。
26
可以在蛋糕上面放些装饰或做上镜面。
27
镜面:用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中,搅拌均匀,待冷凉后倒入蛋糕表面,放冷冻层10分钟即可凝固。
28
瞧!镜面做好啦。
29
用热毛巾捂下模具侧面,慕斯蛋糕即可轻松脱模。
30
切慕斯蛋糕时,最好热刀切,这样的切面比较平整,漂亮。
小贴士
1、材料中使用的吉利丁片是5克一片,这是一般的规格,但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不够的话是凝固不了的,很多童鞋说失败,大概就是加的吉利丁片不够的了。
2、慕斯蛋糕脱模可以用吹风机吹侧面,也可以用热毛巾捂下模具周围。
3、切慕斯蛋糕时最好用热过的刀来切,这样的切面会比较平整,漂亮!

Ⅹ 芒果流心慕斯8寸的做法步骤图,怎么做好吃

芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸):芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片(戚风蛋糕具体做法见这里)
芒果芝士蛋糕(6寸):奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片(锋手戚风蛋糕具体做法见这里)
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发,将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发,沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一银返嫌半的芒果奶世指酪糊倒进模具内,再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模