㈠ 生日蛋糕抹奶油技巧
1、首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。
2、然后，糖加入淡奶油中打发至7分发，可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层，约10~20秒，注意不要打过了，打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
3、然后，把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
4、然后，继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹。
5、然后，用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平，每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
6、最后，用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作，记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。
㈡ 生日蛋糕抹奶油技巧
生日蛋糕抹奶油的技巧来啦，赶紧学起来哦！
冷藏淡奶油：淡奶油得提前放冷藏室24小时以上哦，记住是冷藏不是冷冻，不然奶油就坏掉啦！还有，打发筒和搅拌头也得冷藏20分钟，夏天的话最好在空调房里操作，不然奶油会融化的。
打发奶油：糖加到淡奶油里，打发到7分发就可以做抹面和裱花啦。记得要分两部分，一部分打到7分发做抹面和装饰，另一部分继续打到10分发做蛋糕夹心，这样可以防止蛋糕塌腰或鼓腰哦。
准备裱花：把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油，剪个小口，戴上毛线手套防止奶油融化。先在蛋糕底托上放点奶油，然后把蛋糕分成三片，一片片地抹上奶油，放上芒果肉，再重复放完三片蛋糕片。
抹面：用剩下的50%奶油在蛋糕面和边上裱满，再用抹刀抹平。记得要多挤点奶油再抹，这样就不会露蛋糕胚啦。
刮平：用软质塑料刮板，先垂直蛋糕壁，用15度夹角转动转盘抹平。然后再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角，由上向下方轻轻抹过，把面抹平。每抹一下都要用纸把刮板上的奶油擦去哦。
最后处理：用开水烫一下钢质抹刀，擦干后在蛋糕壁和面上抹一次，如果还不平就重复操作，记得每次都要抹干净抹刀上的奶油哦。
这样，一个漂亮的生日蛋糕就完成啦！
㈢ 蛋糕上面抹的奶油是怎么做的。
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。去一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是。
(3)自做生日蛋糕奶油怎么抹扩展阅读：
奶油分类：
1、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道方面，从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。购买方面，动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
2、奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油，用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油，用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油，用熔融了的稀奶油或奶油制成。