‘壹’ 蛋糕种类大全图解
蛋糕是一种很诱人的食物。它常常带给我们浓浓的幸福感觉。我们经常吃的是生日蛋糕，如果生日当天没有一个生日蛋糕，简直就像没有过生日一样。生日蛋糕大多是由戚风蛋糕加奶油制成，绵软的口感加上香甜的奶油，铸成了经久不衰的魅力。
蛋糕各式各样，绝对不止有生日蛋糕，还有各种精致的甜点蛋糕。口感似浮云的舒芙蕾、入口即化的慕斯蛋糕、松脆的拿破仑……蛋糕的种类很多很多，不同的蛋糕带来不同的口感。其实这些蛋糕都属于六大基础蛋糕之一。今天就来给大家详细介绍六大基础蛋糕分类。掌握了这六大分类，其他蛋糕都不在话下。
戚风蛋糕
戚风蛋糕采用分蛋法制成，就是将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，单独打发蛋白，再跟蛋黄糊混合而成蛋糕糊。
戚风蛋糕口感绵软如云朵，是生日蛋糕中使用最多的蛋糕胚。市场上85%的蛋糕为戚风蛋糕胚。戚风蛋糕还可以制作肉松小贝、古早蛋糕、蛋糕卷等等各种风味的蛋糕。
海绵蛋糕
海绵蛋糕采用全蛋法制成，就是鸡蛋不分蛋黄和蛋白，整个一起加砂糖打发。
海绵蛋糕口感松软有弹性，不如戚风蛋糕入口即化。蛋糕店的中低档生日蛋糕胚常用海绵蛋糕。
重油蛋糕
顾名思义，含油比例特别高的蛋糕。戚风蛋糕配方里油脂含量的比例约9%，海绵蛋糕配方里油脂含量的比例约8%，重油蛋糕配方里油脂含量比例高达25%。
重油蛋糕口感扎实、含有浓郁的黄油味道，与绵软细腻入口即化的戚风蛋糕相比，又有它独特的风味。重油蛋糕常用来制作翻糖蛋糕胚。因其扎实的质感，具有较好的承重能力。除了翻糖蛋糕，重油蛋糕还可以制作布朗尼。
芝士蛋糕
芝士蛋糕的独特在于，它是加入了大量的芝士制作而成。
浓郁的奶酪味让人欲罢不能。芝士蛋糕常用作下午茶，也可以用来作为生日蛋糕胚。加上水果和果酱或者奶油，美味极了。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点蛋糕。
其口感柔软，入口即化，口味层次丰富，是蛋糕中的极品。更为难得的是，慕斯蛋糕制作过程简单便捷，连烤箱都不需要，只需要冷藏便可以制作完成。配以各种不同的材料，可以发挥出多种多样的品种，比如芒果慕斯、蓝莓慕斯、覆盆子慕斯、酸奶慕斯……还可以喷砂、淋面、筛粉，制作出更独特美味的慕斯蛋糕。
千层蛋糕
千层蛋糕一种广受欢迎的甜品蛋糕。主要由黄油、牛奶、低粉等材料制作出千层皮，在夹层中铺上满满的水果和奶油，光看着就流口水了。
夹上不同的水果就可以创造出不同的风味，可以是芒果千层、榴莲千层、草莓千层，还可以制作奥利奥千层。
这是最基础的蛋糕分类。其他蛋糕基本上都是从这六大类的基础上加以变化形成，我们只有掌握了这六种基本蛋糕，才能自己创造出属于自己的独特蛋糕。
‘贰’ 蛋糕种类大全图解
蛋糕的种类主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼。
慕斯蛋糕
蛋糕主要是用慕斯粉制作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由鸡蛋与奶油所制作的乳脂状甜品，本不属于蛋糕，但是制作时一般都会用海绵蛋糕作为素材，所以会被称为慕斯蛋糕，口感轻柔，入口即化。
黑森林蛋糕
这种糕点在德国最为出名，用的材料主要有鲜奶油、樱桃酒等，另外还需要脆饼面团底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、樱桃酒味特别令人垂涎。
芝士蛋糕
在西方芝士蛋糕可是有着举足轻重的作用，芝士蛋糕又被人们称为奶酪、干酪等，也叫起司蛋糕或者奶酪蛋糕，泛指添加了芝士这种食材的蛋糕，例如日式轻奶酪蛋糕，还有近两年较为流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士为主材料，以饼干做为底层，也可不使用饼干底层，表面看上去较为扎实，吃起来口感湿润，绵软细腻。
翻糖蛋糕
"翻糖蛋糕是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕，前段时间蔡依林获奖的蛋糕，就属于翻糖蛋糕，还有婚礼上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里颜值最高的一类蛋糕。翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕容易成型，保存时间也较长
戚风蛋糕
戚风蛋糕的味道清淡，一点都不甜腻，如果你不喜欢甜食的话，吃点戚风蛋糕也是不错的选择。戚风蛋糕是改良了的面糊类蛋糕或者乳沫类蛋糕，所以味道十分的好。
布朗尼
布朗尼是一种质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
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‘叁’ 云朵般柔软的北海道戚风蛋糕
云朵般柔软的银颤北海道戚风樱搏瞎蛋糕的制作方法如图：脊空
‘肆’ 什么生日蛋糕好吃不腻哪种生日蛋糕好吃不腻
1、沙哈蛋糕。皇室不错蛋糕，独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，是奥地利的国宝级点心。以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕，苦于甜相结合，丝毫不腻。
2、提拉掘兆米苏。它以香醇浓沉的口感，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。
3、水果奶酪蛋糕。它有着云朵般蓬松的外型，口感和组织特别柔软绵滑。奶酪跟香蕉、芒果的搭配早喊，做甜点师可以按自己的心情、喜好天马行空的搭配味道，这款味道很不错哦，味道清淡，吃判睁租完却是满满的幸福感。
‘伍’ 你知道哪些食物像云朵般软嫩，有高颜值呢
一些现切的水果如宏贺果放置过长时间，营养价值将大打折扣，特别是在高温下，空气中的细菌会大量滋生，吃了以后梁液很容易拉肚子。而且，盒装水果还受到操作人员的影响，处理水果用的刀具、菜板、保鲜膜、餐盒等的卫生状况无法保证，埋下了很大的卫生隐患。水果是个好东西，为了宝宝的健康着想，咱还是买回家自己现切现吃，安全又便宜。当然，除了直接吃，做成辅食点心也不错。
今天我就用水果做了一道小甜品。灵感来源于网红“水果欧蕾”，不过我用健脾养胃的山药代替了奶油，点缀上火龙果和翠绿瓜，营养颜值双满分。点心时来上这一份，相信一下子就能抓住“颜控”宝宝的心。唯一的缺点大概就是太好吃了，担心一盘根本不够分。
‘陆’ 各种生日蛋糕的做法
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉，满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
‘柒’ 云朵小蛋糕如何做，一口一个，孩子很喜欢呢
云朵小蛋糕如何做，一口一个，孩子很喜欢呢？
小小一个看起来就很有食欲，买了一些回家以后，第二天小孩兴冲冲地将他作为早饭过来吃，后来我又探讨了一下，理解了方式之后，自己在家也可以设计了，再搭配上自已的私房写真秘方都做好了之后，一口一个，在早上时再搭配上豆桨或者牛乳还可以吃的很饱，并且不单单是用于吃当早餐，用于下午茶时间还可以。自身工作或者小孩读书的时候能带好多个在在下午肚子饿了的时候也可以吃一些来提升饱腹。
许多人觉得蛋糕做法方式是非常难的，其实不是那样，这种小蛋糕的制作下去非常累，只需家里有食材和需要用到的电烤箱就可以了。不需要早晨起来刻意制作，前一天晚上都做好了就可以。
我准备是指24连的磨具，把鸡蛋糕表皮放在里面之后就把准备好的蛋白质糊挤进到磨具里边。电烤箱要提前一百六十度开展加热，再将磨具放进在里面用一百六十度上下火的方式，烤十五分钟再转化成一百七十度烤七分钟，最终就可以拿出来了，震盘一下就可以把生日蛋糕取下了。生日蛋糕从磨具里边取出来之后，不用翻面着放，只需要将它在里面斜着放就可以了，即便是降温了以后也不会收缩不容易裂开
‘捌’ 白雪公主生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油
色素
戚风蛋糕胚
巧克力石头
玩偶
白雪公主生日蛋糕的做法
戚风蛋糕胚用锯刀切开，按图抹好奶油和水果丁
