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生日蛋糕冒泡沫是正常的嘛

发布时间: 2023-05-06 13:20:35

① 已经做蛋糕电饭煲做蛋糕已经煮了40分钟了上面还是泡沫是怎么回事

蛋糕已经煮了40分钟的话,一般情况下蛋糕都已经熟了,上面是不会有泡沫的,可能是因为你家的奶或者其他的水果多导致。

② 为什么我做的戚风蛋糕中间有泡沫样的东西

如果你的配方和制作过程没问题的话,没烤熟的可能比较大。我用烤箱,戚风烤1个小时,预热到160度,中层放入后转150度。半小时应该没法完全烤熟。

③ 戚风蛋糕中间还是泡沫液体,在加热也不成型,是什么原因导致的呢

原因一般有两种:
1、配方中的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。
2、蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没烤熟”。

④ 做蛋糕打蛋清全是泡沫 做蛋糕打蛋清全是泡沫是怎么回事

1、做蛋糕打蛋清时全是泡沫,说明蛋清打发的不够充分,打发蛋清时建议使用电动打蛋器,可以大大节约人力和时间。

2、一般来说,使用手工打蛋器时需要的时间比较长,差不多要在一个小时以上,打发的效果也不是很好,重点是我们会很累。

3、使用电动打蛋器时,会大大缩短打发时间,差不多在40分钟左右就能完成打发,而且打发的比较彻底。

4、制作蛋糕时,蛋清的打发是至关重要的一步,蛋清的打发程度直接影响蛋糕的质量,可以加入适量细砂糖提高稳定性。

⑤ 做纸杯蛋糕的鸡蛋时,起了泡沫是因为什么

鸡蛋液和低筋面粉等材料在打的过程中有碰撞产生空隙,进了空气,起泡沫也正常,所以过筛这一步也很重要

⑥ 当蛋糕奶油呈泡沫状时是为何还能吃

是发酵变成酸奶油了。淡奶油打开包装后要注意无菌放到冰箱冷藏,3⑸天内要尽快使用完。如果打开没几天,避免浪费。奶油可以作为牛奶使用。按做蛋糕配方的牛奶量加入蛋糕配方中。入烤箱烤成蛋糕食用。千万不能直接生食用。

⑦ 鸡蛋羹为什么成了泡沫

起泡原因主要是下面几种情况造成的。

第一,蛋液在搅拌的时候没有拌匀,里面出现硬疙瘩,加入水以后也没有充分的混合均匀,这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况,而且还容易出现硬块。

第二,在搅拌蛋液的过程中,没有把表面的气泡舀出,蛋液里面加入清水去搅拌的时候,表面会出现非常多的气泡,如果这些气泡不赶出来,就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下,这样把气泡赶到表面,另外表面的气泡用勺子把它舀出。

第三,盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液,都需要在表面包上一层保鲜膜,这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大,保鲜膜没有这么大的,可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子,把容器口盖严就可以了。

第四,保鲜膜要在表面扎出小孔。这一步的目的是能够保证它透气,但是水蒸气还低落不了里面,里面的水分又很容易跑出,这样就会让蛋液里面的气孔完全消失。

蒸出来的鸡蛋羹不光滑爽口

⒈蛋液与清水没有充分的混合均匀,如果里面有很大的鸡蛋块,蒸出来以后就不光滑,吃起来也就有很多硬块。

⒉蛋液和水的比例放的不对,水的用量是蛋液的两倍,严格按照这个比例来放,做出来的蛋液软硬适中、非常好吃,如果水放多了就很容易导致不成型,做的像豆腐脑一样,如果放的水少了,结果就是非常硬,吃起来不爽口。

⒊蒸的时间过长,鸡蛋羹开锅以后放入锅中蒸的时间是八分钟,时间不能太长,如果超过十分钟以后蛋液就会非常硬,用勺子舀的时候也明显的感觉到硬度很高,这样口感就不好了,所以在蒸蛋液的时候严格看好时间再做。

⒋蒸的过程火太大,蒸蛋羹是一定要用中小火来蒸,火大了很容易蒸老变硬。

⑧ 我做的戚风蛋糕表面一层湿湿的好像没熟的样子,是怎么回事呢

这可能是烤箱的温度不够,蛋白的打发力度不够,时间把控不到位,没有选择倒扣放凉,所以才会感觉表面湿湿的好像没熟的样子。

⑨ 蛋糕才8小时奶油就像泡沫一样了是不是奶油坏的啊

是的,天气热奶油很容易坏,也许买来的时候奶油就是不新鲜的

⑩ 蛋糕才8小时奶油就像泡沫一样了是不是奶油坏的啊

恩``奶油发酵了,最好不要再吃了``夏天做的蛋糕最好放冰箱里``不然就会发酵喔`!