① 怎么打蛋糕皮很薄皮
格瑞纳达香料蛋糕 材料:
筛过的面粉，250克，发粉，2克，盐，0.8克，白糖，300克，无盐黄油，225克，柠檬薄皮，3克，肉豆蔻粉，3克，肉桂粉，1克，多香果粉，0.5克，鸡蛋，3个，牛奶，120毫升
做法: 1.预热烤箱至175度。在一个9X5寸的面包烤盘里抹一层油。把面粉、发粉和盐筛在一起，放一边。
2.黄油冷冻，切成汤匙大小的小块。用搅拌机打黄油和白糖成奶油状，然后一次打一只鸡蛋下去，打匀。再加入柠檬薄皮、肉豆蔻粉、肉桂粉、多香果粉，搅匀。把面粉混合物和牛奶轮番倒进去，每次加进去都要先拌匀。最后把面团倒进面包烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤75-90分钟，或直到牙签插进去拔出来没有碎屑粘着。烤好拿出来放10分钟后才将面包脱模，放在铁甲放凉。
库格酪福皇冠蛋糕 材料:
奶油270g，细砂糖80g，杏仁膏60g，全蛋3个，蛋黄3个，低筋面粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，烤热切碎核桃80g，开心果仁30g
做法: 1.将奶油至于室温软化后与细砂糖、杏仁膏混合拌匀，拌至体积稍微变大。
2.将材料2拌匀后，分3次加入作法1内拌匀，拌至无颗粒状。
3.将材料3的粉类锅筛后，加入作法2内拌匀。
4.加入烤热切碎核桃拌匀后，再加入开心果仁拌匀。
5.再烤模内部刷白油，撒上高筋面粉，再将上述面煳倒入。以炉温180℃，烤40分钟左右即可。
歌剧院蛋糕材料:
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g
做法: 1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀
3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合
4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右
小诀窍:
烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的
维也娜沙哈蛋糕 材料:
全蛋180公克，细砂糖80公克，低筋面粉35公克，杏仁粉25公克，可可粉30公克，乳化剂5公克，发酵奶油90公克，内馅：适量，夏夷果仁适量，装饰：适量，巧克力片适量，巧克力粉适量，巧克力饼干适量
做法: 1.将全蛋、细砂糖用搅拌器打发至细砂糖完全溶解。
2.作法1加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、可可粉拌匀，再加入乳化剂打发，再加入溶化之发酵奶油混合均匀。
3.将作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C╱下火170°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
4.将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上软质巧克力，接着放上中间夹层蛋糕后，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三层蛋糕体。
5.作法4的整体蛋糕表面用打发之鲜奶油均匀抹面后，侧边利用抺刀划出线条状，再均匀撒上巧克力粉，侧边沾黏上巧克力牛力饼干，蛋糕表面挤上大小的点状巧克力，最后并放上巧克力片装饰即可。
树根蛋糕 材料:
巧克力大约20克，鸡蛋4个，低粉90克，可可粉3大匙，糖80克，牛奶5大匙，色拉油4大匙，盐1/4小匙
做法: 1.把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
2.蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。
4.蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。
5.取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中。
6.烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤35分钟。
7.做好的蛋糕卷切一大一小两段，摆成树根造型。
8.巧克力加入一勺牛奶，一点黄油隔水融化后，淋在蛋糕上，稍凉后用叉子划出树皮花纹。
蛋糕坯 材料:
普通面粉65克，盐1小撮，糖70克，黄油48克，白醋少许，白兰地2小匙，牛奶200克，鸡蛋4个
做法: 1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
班兰林明顿蛋糕砖 材料:
鸡蛋5只，椰丝一杯，白巧克力，面粉120克，忌廉150克，鲜奶150ML，糖120克，牛油适量，班兰叶
做法: 1.蛋糕底：鸡蛋和糖打至忌廉状；
2.加入筛好的面粉；
3.放入烤箱180度20分钟；
4.制作过程：白巧克力，忌廉，鲜奶隔热水坐溶，加入班兰汁；
5.蛋糕砖切好后，放入溶液中，再过椰丝。
巧克力惊喜蛋糕
材料：分为两部分，1，巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ML，杏仁角适量，2，巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个)，细砂糖50克，高筋面粉20克
做法:
一、巧克力软心制作
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化，加入适量杏仁角拌匀。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
二、巧克力蛋糕制作
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
2、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖，电动打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
3、在打发的鸡蛋里加入第1步的巧克力黄油
4、搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。
马德琳蛋糕 材料:
鸡蛋2个，香草精1/2茶匙，柠檬皮??茶匙，糖粉125克，面粉100克，发酵粉??茶匙，黄油125克，溶化并冷却
做法: 1.烤箱预热到摄氏190度。在24个马德琳蛋糕模里抹少许油并洒上面粉。
2.在中碗里将鸡蛋打散、加香草精和柠檬皮用电动搅拌器高速搅拌5分钟。缓慢加糖粉再搅拌5-7分钟或直到变得黏稠光滑。
3.将面粉和发酵粉一起筛入。把筛好的混合粉的1/4筛到调好的蛋汁里，轻轻拌合。然后把其余的3/4分4次拌合进去。接着把溶化并冷却的黄油拌合进去，最后把调好的浆舀进准备好的蛋糕模里，每个都装3/4满。
4.在预热好的烤箱内烤10-12分钟，或烤到边缘呈金黄色而顶部鼓胀起来为止。把蛋糕模里放在金属架上冷却1分钟，再用小刀把蛋糕从模里取出，倒在金属架上冷却。把糖粉筛到蛋糕顶上，或将原味巧克力溶化后蘸在蛋糕顶端，最后放进密封容器里存放即可。
起酥蛋糕 材料:
酥皮材料：165公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，奶油37.5公克，细砂糖25公克，盐3公克，蛋1个，蛋糕体：400公克，奶油200公克，奶水135公克，细砂糖200公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，乳化剂20公克，其他：少许，蛋黄液少许
做法: 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长宽各42 × 42公分的正方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟备用。
3.取蛋糕体材料中的全蛋和细砂糖一起搅打至细砂糖溶解。
4.再加入高筋面粉、低筋面粉于作法3中拌匀后，继续再加入乳化剂打发。
5.将奶水、奶油分次加入在作法4的材料中搅拌均匀，再倒入长方形烤模中，放入烤箱底层以150℃烤约40分钟，即为蛋糕体。
6.取作法2的酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把作法5的蛋糕体放入酥皮面皮中并加以卷起，最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再加以戳出数个小细洞，放入烤箱中以200℃烤约30分钟。
蜂巢蛋糕
配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克，烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
做法: 1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋，打散。
3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
巧克力蛋糕 材料:
巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
做法: 淡巧克力蛋糕做法
1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕做法
1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！ 海绵蛋糕 材料:
蛋4个，细砂糖100克，低筋面粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，蛋糕油10克
做法:
1、将砂糖倒入鸡蛋中,打蛋器开高档打到起泡,加入蛋糕油,再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠,表面几乎看不到气泡.这个过程大概需要25分钟。
2、将牛奶和色拉油混合后,挑取一部分的蛋糊混合均匀,再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下,然后倒入过筛后的低筋面粉,用塑料刮刀搅拌几下,再用打蛋器中档打至均匀.最后用塑料刮刀搅拌几下,看面盆底部是否还有干粉.
3、烤箱150度预热,将面糊倒入8寸的模具中,轻轻晃动几下,放入烤箱中层,150度,约50分钟.
本来是要加盐的,由于我是新手,手忙脚乱的忘记了.Bytheway,我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕.
摩卡丁都拉图蛋糕 材料:
发酵奶油80公克，细砂糖50公克，摩卡咖啡酱40公克，蛋白320公克，低筋面粉150公克，杏仁粉70公克，泡打粉2公克，杏仁粒适量，内馅：适量，碎核桃适量，装饰：适量，焦糖胡桃适量，巧克力片3片，草莓适量，蓝莓适量，白醋粒适量，杏仁适量
做法: 1.将发酵奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发，再加入160公克的蛋白混合均匀。
2.作法1中加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀后，再加入杏仁粒拌匀备用。
3.将剩余的160公克将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.将作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
6.将蛋糕体横切为三片，底层第一片蛋糕体抹上咖啡鲜奶油后撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕体，并重覆抹咖啡鲜奶油及撒碎核桃后，再放上第三片蛋糕体。
7.整个蛋糕体外表用咖啡鲜奶油均匀抹面并放上所有装饰物即可。
拿破仑蛋糕卷 材料:
千层派皮200g，打发的鲜奶油150g，蛋糕体：60g，蛋黄5个，蛋白7个，奶油60g，牛奶60g，细砂糖50g，香草精1小匙，低筋面粉100g，泡打粉1小匙
做法: 1.将千层派皮用杆面棍杆平放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛1小时。
2.蛋黄与糖搅拌至淡黄色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入，用打蛋器轻轻拌匀。
3.在另一容器中，将蛋白打起泡后，分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面煳中拌合。
4.烤盘铺纸，将拌好的蛋糕面煳倒入并用软刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟，取出放凉备用。
5.将松弛后的派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，派皮呈现茶色即可，取出放凉。
6.将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油，烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上，将蛋糕卷起即可。
戚风蛋糕 材料:
低筋面粉100G，白糖20G＋50G(放入蛋白中），牛奶70G，玉米淀粉10g，鸡蛋4个，植物油（我用了橄榄油）50g，鲜柠檬皮（也可以不加，柠檬皮是增加柠檬的清香味，不会酸的）少许
做法: 1.将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒，再加入油，这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉，搅拌均匀，放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
2.用电动打蛋器打发蛋白，这个时候，可以开启你的烤箱预热（150度预热10分钟），将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂 即可。
3.将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均。
4.拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
5.放入烤箱倒数第二层，用140度左右的温度，上下火烤50分钟即可。
6.烤好 后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离，倒扣，脱模即可。
天使蛋糕 材料:
蛋白4个（约160g），白砂糖100g，低筋面粉50g，玉米淀粉15g，柠檬汁（或白醋）4滴，盐1/5茶匙（1g），朗姆酒5ml，黄油少许，使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法:
烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
起士蛋糕 材料:
A.奶油起士340公克，玉米粉20公克，细砂糖25公克，蛋黄40公克，动物性鲜奶油25公克，B.蛋白80公克，细砂糖60公克，塔塔粉10公克，装饰：适量
做法: 1.将奶油起士、玉米粉、细砂糖一起搅拌软化后，再加入鲜奶油拌匀，备用。
2.把材料B用搅拌器一起打发至湿性发泡，再加作法1的面煳一起拌均匀，备用。
3.准备6个椭圆形8公分的模型，并于每个模型内部均匀的涂上一层奶油后，将作法2分别倒入6个模型中。
4.再将作法3放入已预热好的烤箱里，并以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤约15分钟后，再将炉门稍微打开并关掉上火，再继续烘烤约50分钟后即取出静置至完全冷却后才能完全脱模，最后再涂上镜面果胶即完成。
鸡蛋糕 材料:
精面粉200克，鸡蛋500克，糖500克，麻油适量
做法: 1）先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2）将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3）将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
冰淇淋蛋糕 材料:
牛奶100毫升，鲜奶油200毫升，黄油100克，奶油CHEESE250克，消化饼200克，糖50克，柠檬汁少许，可可粉若干
做法: 1.CHEESE从冰箱拿出晾一会；下图中上面是CHEESE，下面是鲜奶油。
2.消化饼干放在保鲜袋中，用东西敲成碎末。
3.小火，将黄油融化后，放入消化饼干末，炒匀，关火。
4.CHEESE加50ML牛奶打发。
5.鲜奶油加50ML牛奶打发。
6.4+5+糖+柠檬汁搅拌均匀。
7.准备一个容器，我用的是一个装过饼干的长塑料盒。可以做几盒。你可以用别的容器或蛋糕模。
8.盒子铺上保鲜模，主要方便待会取出来。
9.先填炒好的消化饼干末，压密实。
10.再填第6步的混合体，抹平。
11.洒可可粉，放入冰箱，冷藏2小时或以上。
12.取出，脱模，切块，吃。
② 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
③ 路边圆圆的厚厚鸡蛋饼叫什么
叫鸡蛋仔。
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。
后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。
鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。
④ 无水蛋糕是什么啊
无水蛋糕是一种独特的蛋糕类型，它的制作过程中无需加入水，因此得名。这种蛋糕的质地如同海绵般多孔，富有弹性，而且充满了浓郁的蛋香。然而，由于缺少水分和油脂，无水蛋糕吃起来口感较为干涩，有时候甚至会让人觉得喉咙有些不适，与那些Q弹润口的戚风蛋糕有着明显的区别。
我和家人在品尝无水蛋糕时，不由得想起了儿时的鸡蛋糕。那个时候，我们自己带上面粉、鸡蛋、花生油和白糖，然后到专门的蛋糕店，看着师傅现场制作鸡蛋糕。制作过程虽然简单，但蛋糕的味道却非常质朴、纯粹。在西点制作中，花生油几乎是不会用到的，但在这种鸡蛋糕中却成了一个亮点。
制作鸡蛋糕时，模具里总会刷上一层厚厚的花生油，这样烤出来的蛋糕就会带有浓郁的花生香气。尤其是蛋糕刚出炉时，边缘酥脆，宛如裙子的裙边，非常诱人。我总是喜欢先吃蛋糕的边缘，然后再品尝蛋糕的主体部分。
这种无水蛋糕虽然在口感上不如戚风蛋糕那么细腻，但它保留了传统鸡蛋糕的质朴和风味。这种独特的蛋糕类型，不仅体现了烘焙技术的创新，也让我们重新体验到了儿时那份简单而又纯粹的快乐。
⑤ 用桔子、面粉、白糖、水、鸡蛋做的鸡蛋糕，这几样的配比是多少呢
朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和操作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。
做蛋糕成功的关键，就是得足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。所以，她是蛋白量少了，虽然还是五个，但是重量不够了。所以做蛋糕时，为了让戚风稳定成功，在原配方基础上，就算是普通鸡蛋，也可以多加1个蛋白，有足够的蛋白泡，才能保证成品的松软更具稳定性。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。
10.混合好的戚风糊呈奶白色，然后端着盆在台面上轻磕几下，把糊内的大气泡震出来。
11.这时可以先预热烤箱，再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中，8分满即可。用小纸杯装着烤更易成功，还不开裂不回缩，吃起来也更方便。
12.然后快速的放入烤箱中层，150度~ 40分钟，烤好后无需倒扣，自然冷却即可。烤蛋糕温度不能太高，时间可以拉长，这样才能保证里外都熟透，也要一直关注着颜色变化，烤至表面微黄，或者能闻到浓浓的蛋糕味了即可。
⑥ 什么糕点最好吃
这10样老式糕点，80、90后大多都吃过，00后吃过几种？
中国最好吃的10样中式糕点，80后都吃过，00后很少见到了！
说起糕点，很多朋友会发现，现在满大街都是西式糕点以及烘焙甜品，十几年前风靡大小城镇各个角落的|“中式糕点”越来越少。相比西式糕点的门庭若市，中式糕点更多地成了中老年人追忆往昔岁月的一种寄托，尤其是随着年龄越来越大，对中式点心曾经带给我们甜蜜的时光、美妙的味道、越来越难以忘却！
宋宋曾跑遍大街小巷找传统中式糕点店，为了给爷爷买1份他“日思夜想”的蜜蜂糕，那种铺着满满白糖的糕点说实话真没什么好吃的，不过，它却承载着再也回不来的时光和幸福感满满的童年味道。今天找到一家卖中式糕点的，我拍了10组图片，这10样老式糕点，80、90后小时候大多都吃过，00后的小朋友们看看吃过几种？
第一种：月饼。
传统豆沙馅儿、枣泥馅儿以及五仁馅儿的月饼最为经典，这糕点是八月十五赏月必吃的，不用说，人人都吃过，咱们接着往下看。
第二种：锥沙
说实话，这小糕点从小都吃，但是就只是叫它“果子”，不知道具体的名字。锥沙里面是枣泥馅儿，外面裹上一层白糖，咬上一口啥啥的口感，松软好入口，各年龄段都喜欢吃。现在很少能买到了。
第三种：金棍
这果子和锥沙很像，只是里面没有馅儿，口感上差不多。也许以前比较穷，白糖就是奢侈的东西，像这种裹着白糖的点心是中式点心的经典，这金棍也不好买到了。很多00后的朋友都没有吃过了。
第四步：芝麻酥
芝麻酥有2种，1种白芝麻、1种黑芝麻，除了芝麻酥还有海苔酥等，这点心还比较好买。
第五种：贵妃酥。
这点心酥到什么程度呢？掉地上能变成渣。贵妃酥里面的豆沙馅不是那种油豆沙，而是那种很干很沙的口感，好像是蒸熟后打碎的感觉，甜而不腻，特别好吃。
第六种：核桃酥。
核桃酥和芝麻酥、海苔酥差不多，只是馅料不同。
第七种：大三刀。
三道有2种，一种是表面挂糖的糖三刀，一种是这种不挂糖的酥三刀。这2种相比，糖三刀适合现吃，酥脆甜美，但是一放就会发硬；另一种酥三刀酥脆香甜，不论什么时候吃都是掉渣的，但是这中式糕点还得看什么地方买，很多大三刀看着好吃但是口感达不到，因此很多喜欢吃糕点的人群都是固定去一个老地方买。
第八种：蜜蜂糕
这糕点很难买到了，它底下有点像沙琪玛的做法，上面是一层厚厚的白糖，口感上，这糕点甜腻的齁人，但是在小时候的确是难得的美味点心，只有过年的时候才能吃到一块，细细地舔着上面的白糖，不舍得吃。
前段时间，爷爷说很久没吃过蜜蜂糕了，想吃也买不着了，很是怀念。
第九种：老式鸡蛋糕
这种老式鸡蛋糕以前3元一斤，现在10元一斤了，我家姥姥就爱吃这个鸡蛋糕，每次去看她都会买上2斤，现吃很不错。
第十种：蜜角。
这是小时候最爱吃的一种糕点，咬上一口，里面满满的都是蜜糖，拉丝又香甜。现在的00后，很多孩子都没吃过了，买也不好买到了。
这10种糕点，朋友们吃过几种呢？留言告诉宋宋哦
⑦ 适合烤箱做的美食
第一种：戚风蛋糕。
准备食材：低筋面粉95克、鸡蛋6个、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、柠檬1个。
1.取两个无水无油的盆，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中。将70克玉米油，加热到70度左右，倒入盆中，筛入95克低筋面粉，翻拌至没有干的面粉颗粒。加入6个蛋黄，加入60克纯牛奶，再次翻拌均匀。
2.在蛋清的盆内，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发至蛋清冒大泡，加入20克白糖，打至泡沫变细腻，再加入20克白糖，打发至蛋清出现纹路，加入最后的20克白糖。
3.将蛋清打发至奶油状，提起打蛋器，蛋清不会倒流后。将三分之一蛋清，加入到蛋黄碗内，刀切式翻拌均匀。将翻拌均匀的蛋黄，倒入装有蛋清的盆内，再次翻拌均匀。
4.蛋糕模具内刷一层油，将蛋糊倒入模具内，震动几下，将气泡震出。蒸烤箱调140度，上下火，预热5分钟，将模具放入烤盘中，放在蒸烤箱的中层，调140度，上下火，烤70分钟。
5.烤好后，将模具取出，趁热拎着吸油纸把蛋糕取出，放在烤架上，有利于底部散热，这样蛋糕不会回缩。
第二种：红糖枣糕。
准备食材：大枣80克、红糖120克、低粉150克、鸡蛋5个、牛奶60克、玉米油80克、盐1克、小苏打2克、泡打粉3克。
1.取80克大枣，清洗干净后，晾干水分，先切成枣丝，再切成小粒，倒入锅内，加入60克纯牛奶小火炒，炒至牛奶完全被吸收后，关火，放凉备用。
2.取一个无水无油的盆，打入5个鸡蛋，滴两滴柠檬汁去腥，加入120克红糖，用打蛋器将鸡蛋打发至原来的三倍大，然后，加入放凉的大枣粒，画Z字型，翻拌均匀。
3.分三次筛入150克低筋面粉，筛入1克盐、2克小苏打、3克泡打粉，画Z字型，翻拌均匀后，加入80克玉米油，翻拌均匀。蛋糕模具内刷一层油，将搅拌好的面糊倒进来。震动几下，将面糊里的气泡震出，撒入适量白芝麻。
4.蒸烤箱调150度，预热十分钟。将模具放到烤盘上，调160度，上下火，烤35分钟。枣糕上色后，在模具上方铺上一张锡纸，防止烤糊。烤好后，将模具取出，倒扣模具将红糖枣糕取出，切成小块即可。
第三种：清蒸多宝鱼。
准备食材：多宝鱼、葱、姜、香菜、胡萝卜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法：多宝鱼去除内脏后，清洗干净，在鱼身上切几刀，放入盆中，加入适量的葱花、姜丝、料酒，腌制2个小时。将腌好的多宝鱼装入盘中，在鱼身上涂抹适量的盐，加入适量的葱花、姜丝，放入蒸烤箱内，选快蒸模式蒸8分钟，再焖2分钟后取出，将蒸出来的汤汁倒掉，撒上适量的葱花、姜丝、胡萝卜丝，浇上热油即可。
第四种：烤披萨。
准备食材：面粉、酵母粉、盐、芝士碎、番茄酱、虾、青椒、香菇、洋葱、火腿肠、西红柿、食用油。
1.碗内加入300克面粉，加入2克酵母粉、3克盐，边加温水，边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉时，下手揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2.面团发酵好之后，取出揉至排气，然后分成3个大小相等的面剂，把面剂揉一下，擀成薄面饼，用叉子在饼上扎满小孔，便于入味。
3.在饼胚上涂抹适量的番茄酱，撒一层解冻的芝士碎，然后摆放上鲜虾仁、火腿片、香菇片、洋葱圈、青椒圈、还有小西红柿，再撒一层厚厚的芝士碎。
4.将披萨放到蒸烤箱内。调190度、上下火、烤20分钟后，取出装盘，切成小块即可。
第五种：风味烤茄子。
准备食材：茄子、葱、蒜、香菜、辣椒、盐、白糖、味极鲜、蚝油、孜然粉、五香粉、食用油。
1.烤盘内铺一层锡纸，将清洗干净的茄子，放入烤盘内，放入蒸烤箱内，调220度，上下火，烤制10分钟。
2.锅内加少量油，凉油下入一半蒜末，炒香后盛出，将剩余一半蒜末、葱末、小米椒放入碗中，加入生抽、蚝油、孜然粉、五香粉、盐、白糖，搅拌均匀。
3.将烤好的茄子取出，用刀在中间划开，不要切断，再在茄子上划几刀。浇上调好的蒜蓉汁，再次放入蒸烤箱内，烤5分钟后取出，撒上葱花和香菜即可。
第六种：蒸鸡蛋糕。
准备食材：鸡蛋、盐、香油。
1.取3个鸡蛋，打入碗中，加入少量的盐，用打蛋器将鸡蛋快速的打散，然后加入适量的温水，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约为1:1.5，搅拌均匀后，用勺子将表面的气泡撇除干净。
2.将蛋液和盘子一起放入蒸烤箱内，盖上一个盘子，调为快蒸模式，100度，蒸10种后，再焖2分钟后取出，滴两滴香油即可。