‘壹’ 烤蛋糕上面已经焦黄里面还是稀的怎么办
补救方法：用烘焙纸盖在蛋糕表面，同时降低烤箱温度10度以上，继续烘烤至内部熟
原因总结：出现楼主那种情况，是因为烤箱的设定温度太高，烤箱的加热方式是红外管发热，食物从外到内逐渐成熟，这点和微波炉的传热方式刚好相反。所以我们烤蛋糕例如海绵蛋糕，戚风蛋糕等温度都给的很低，根据烤箱和蛋糕厚度大小不同，温度在140-185度左右
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‘贰’ 戚风蛋糕的做法为什么我做的中间会是稀的
【戚风蛋糕制作：5个关键】
戚风蛋糕专题
戚风蛋糕制作的5个关键戚风蛋糕制作实战篇戚风蛋糕制作：糖蛋白搅拌戚风蛋糕食谱集合
想要做出像面包店内一样的漂亮蛋糕,其实并不困难,只要你跟着基础蛋糕的作法步步来,学会了制作最基础的戚风蛋糕和海绵蛋糕,绝对能够让你轻轻松松就将蛋糕端上桌.
但如果一时忽略了制作蛋糕时的材料或步骤时,想烤出外观口感一极棒的蛋糕,可能就有些困难了.制作蛋糕时的每一个步骤或正确使用材料的方式,都有其用意,所以只要能够准确掌握住每个步骤的关键点,一步步小心谨慎的动手作,想做出成功的蛋糕绝非难事.现在,就让我们来一一掌握作蛋糕时的关键时刻吧!
关键时刻1：正确计量材料
正确计算秤量出材料的份量,是制作蛋糕时很重要的事情,因为每一种材料都有各自肩负的责任,所以缺一不可；而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键,多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤,所以除非很熟悉每种材料,否则最好还是乖乖的秤量出所需的材料份量.
关键时刻2 ：使用粉类要过筛
制作蛋糕时,使用的粉类一定要过筛后才能使用.这是因为在制作过程中,怕面粉或其它粉类的材料产生结粒的状况,如此会影响到烘焙后的蛋糕口感和美观.
失败品没有过筛的粉类一经烤焙后,会使蛋糕的组织较为粗大,产生细小的空洞.
关键时刻3 ：蛋白打发至干性发泡(参看：糖蛋白搅拌四部曲)
蛋白没有打发,最直接的影响就是蛋糕出炉后会收缩,所以打发蛋白是制作蛋糕时一定要学会的技巧,蛋白如果没有打到干性发泡是不算完成喔!蛋白一定要打到将打蛋器举起时,沾裹在器具尾端上的泡沫会有1～2公分高的尖峰且不会滴落,这样才算合格喔!
没有将蛋白打发而烘焙出的蛋糕,可以明显看到较粗的组织,蛋糕表皮也较为粗糙.
关键时刻4：蛋糕烤焙四阶段
做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成, 总共会经过4个阶段,一定要学会判断,这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑.
第1阶段：填入面糊至烤模中约6~7分满.
第2阶段：蛋糕表面呈现出金黄色色泽,并且产生外围高、中间凹陷的形状.
第3阶段：蛋糕开始膨胀且高于烤模.
第4阶段：蛋糕的高度恢复到和烤模一样的高度即完成.
经过4阶段后,如果仍想确认蛋糕是否真正烘焙完成,可用一支竹签插入蛋糕的中心,如果竹签上仍有沾粘面糊,即表示尚未完成需再继续烘焙,反之竹签上没有沾粘面糊那蛋糕就完成啰!
关键时刻5 ：扣模三阶段
蛋糕烘焙完成从烤箱中取出时,可别急着将蛋糕脱摸倒扣出,这样可是会导致蛋糕内缩,因为蛋糕表面和盘子间没有留足够的空间让空气对流,或让蛋糕表面容易因为内部组织的水份蒸发不出来,而使得蛋糕表面湿湿粘粘的,所以正确的作法应该是将蛋糕倒扣在冷却架上,让垫高的冷却架下方可以有与空气对流的空间.
第1阶段：倒扣在冷却架上让蛋糕冷却.
第2阶段：用手沿着模型边缘压挤蛋糕.
第3阶段：再用手向内压扣蛋糕脱模即可.
相信你应该是已经有了制作方法了,只是没有掌握好而已.我就不再复制制作方法给你了.这个是制作的关键步骤,希望可以解决你的难题.
‘叁’ 为什么蛋糕烤出来里面是稀的
没熟,可以延长烘烤时间.
‘肆’ 烤好的蛋糕外层已经有点糊，但里面还软软的有点稀像没熟是怎么回事
听起来是烤箱温度设置的过高了。或者是烤箱的体积太小，内部温度不均匀。你看看蛋糕的体积占了烤箱内部多大空间。
‘伍’ 烤出来的蛋糕是稀得怎么补救
烤面包或者烤蛋糕的时候，你有没有遇到这种情况？辛辛苦苦做了半天，开开心心的，烤箱打开烤箱只等了几十分钟，结果拿出来之后发蛋糕熟透馨儿
‘陆’ 用烤箱做蛋糕外面一层好了里面是稀的
蛋糕中间湿有很多原因：
面糊太稀了。虽然是按比例不过也许你的面粉吸水量少，不同的面粉吸水量不同。可以去看看网上做蛋糕的视频，看看好的蛋糕糊是什么样的。只要你做了一次成功的蛋糕你以后就能知道面糊应该是什么样的了。
蛋白打发不够，这个我不细说。
烤的时间不够长，牙签插入蛋糕抽出来没有沾上任何东西就是熟了。
烤好蛋糕后立刻拿出倒扣。晾凉后才脱模（这里说的是戚风和海绵蛋糕，有些蛋糕是不用这样的）
‘柒’ 为什么我做的戚风蛋糕中间是稀的
原因可能是制作过程中关键步骤出了问题，具体关键如下：
关键1：正确计量材料。正确计算秤量出材料的份量,是制作蛋糕时很重要的事情,因为每一种材料都有各自肩负的责任,所以缺一不可；而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键,多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤。
‘捌’ 有谁可以告诉我为什么我烤的蛋糕外焦里稀
可能是烤箱温度太高了，外面受热快都烤糊了而里面温度还比较低没有熟，可以稍微降低温度或者根据方子建议的温度来，还有可能就是离加热管太近了导致温度过高，适当的上下移一下试试
