⑴ 蛋糕表面开花怎么办
这个要看具体的配方，烤箱的温度、烤箱的大小。一般蛋糕裂口有几个问题：
1、蛋白太打硬了；
2、烤箱太小了；
3、上火温度太高了；
4、烤制时间太长了；
5、蛋糕烤制要求本身就是要裂的，比如烟囱模具烤的戚风。
⑵ 纸杯蛋糕像开花一样爆裂的原因
面糊里有大气泡，气泡加热膨胀造成的。可以在进烤箱前，手持装好面糊的纸杯，轻轻在桌面上磕磕几下，震碎大气泡，这样烤制的时候就会均匀膨胀，不会出现象开花一样爆裂的现象了。
⑶ 为什么做蛋糕总开花
底火太高了，导致蛋糕瞬间膨大的动力太大。
这里面涉及的是一个蒸发量的问题，就我们煮汤，大火情况下汤水沸腾的非常厉害，容易溢出锅。而用小火熬汤，就不会出现这样情况。
根本道理是一样的。
改进方法是降低底火，然后注意观察只要表面保持平滑状态，说明温度是合适的。当然，降了底火后，适当延长烤制时间。
⑷ 为什么我做的杯子蛋糕从侧面开花
温度太高了。你这个颜色有点深了，温度太高表面烘烤出皮了，蛋糕爆发力表面爆发不出来只能从边上了。
⑸ 做的纸杯蛋糕上面为什么会爆开
填料多了，或者打的比较嫩，烤的火是否急了 都会这样
⑹ 蛋糕烘烤后上面开花是什么原因
你好，我为你解答:
太干了，可以适当加点水或加个鸡蛋
懂了吗？不懂请追问。
满意请采纳，谢谢。
⑺ 自己做的纸杯蛋糕为什么开花了
新的烤炉都会这样的
烤的时间不到位就会像你说的那样
电的上火开到170-175左右下火不变 新的烤炉烤的时间都要平常的要久很多
烤东西还是要按自己的经验来看的 配方上的温度时间 都只能来做参考的
进炉烤到上色在调头中间不要去开炉门
⑻ 烤鸡蛋糕为什么上面老师开花呢
因为天冷，面糊的温度低，你可以用热水在打蛋器下面加热一下。
⑼ 南洋古早味蛋糕为什么做出来开花
这个应该是你的原材料用得不对，或者是你制作工艺不对，建议你去看一看视频教程进行学习。