① 翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋弯型没租肆糕
材料：
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量
做法：
【蛋糕体】
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次埋纳搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。
② 翻糖蛋糕的制作方法是什么
翻糖是英文Fondant的译音，也称风登糖。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国，是一种工艺性很强的装饰蛋糕，更注重观赏性和艺术性。并配以各种不同口味和特点的重油重糖的蛋糕芯保证其可口的食用价值。它是以糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是现今风靡世界的纪念日、婚礼和庆典的最流行最热门的装饰蛋糕选择。
参照巧克力黄油蛋糕，制作蛋糕坯。糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，最好揉圆润。
放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周围。最后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。
③ 翻糖婚礼蛋糕怎么做
我做的是双层的蛋糕，下面是一个10寸的大蛋糕，上面是腾空架着一个6寸的小蛋糕，这样才大小看上去比较和_谐。
每一层蛋糕都要高一点，做出来才好看。我分别烤了2个6-7厘米高的10寸蛋糕，和2个6-7厘米高的6寸蛋糕。冷透后，再把每个蛋糕修到5厘米高，一定要确保蛋糕平整，才不会有蛋糕水平高低的现象。
两个同样大小的蛋糕，叠在一起，中间要平平地抹一层奶油糖霜。蛋糕外部也要抹上一层奶油糖霜，这样可以使得蛋糕的外表更平整。这一点很重要，因为翻糖皮会反映出糖皮下面的所有坑坑洼洼。用奶油糖霜抹平后，就给翻糖皮提供了一个光滑的“地基” ，而不是直接在蛋糕表面那样容易有不光滑的细节。
糖霜都抹平后，晾至少30分钟，使得糖霜外表稍干燥，以便于稍后覆盖翻糖皮。
奶油糖霜比打发的淡奶油要结实，也不会轻易被蛋糕吸收掉，而且在室温下保鲜时间长一些。这些都比较适合婚礼现场长时间展示美丽的蛋糕呀。当然了，奶油糖霜没有淡奶油好吃，可是为了好看，咱就只好牺牲掉一点味道了。
蛋糕要架在一个比它略小的平台上，随便找个平稳的容器就可以，我就用了一个圆的饭盒。
取一大块翻糖，擀成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直径，要大于(蛋糕直径+2x蛋糕高度) 。
擀好的翻糖皮覆盖到蛋糕上，一手轻轻扶住蛋糕顶部边缘，一手把边上的翻糖垂直往下拉扯。这一点上，我发觉方形蛋糕要比圆形蛋糕容易做多了。你们可以看出，我图中并没有扯得很平整的。
用小刀修去多余的翻糖皮。
蛋糕表面拍一些滑粉(玉米淀粉+糖粉 1：1) ，用手或者刮板，把翻糖表面轻轻刷平。
这是一大一小两个盖好翻糖皮的蛋糕，以及已经风干的翻糖玫瑰和叶子。
中间跳掉了两步：1，将蛋糕转移到漂亮的板板上去。2，板板要比蛋糕大2寸，这样可以挤上边饰。我这里也是用白色的奶油糖霜挤的花边。淡奶油不适用在这里，因为淡奶油在翻糖的垂直面上无法附着。
架空蛋糕的，是买来的专用柱子。如果你不要架空，想直接把小蛋糕叠在大蛋糕上，那就需要剪几根清洁的小木棍，插到大蛋糕里面。这样就不会因为上面的蛋糕+装饰的重量，把底下的蛋糕给压垮了。
④ 翻糖蛋糕怎么制作
用料
中筋面粉 200克
黄油 150克
鸡蛋 6个
可可粉 50克
糖 150克
巧克力 200克
核桃仁 100克
葡萄干 50克
盐 2克
翻糖蛋糕的做法1(准备过程&蛋糕)
将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合
将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上
⑤ 翻糖蛋糕怎么做最好吃需要准备哪些材料
翻糖的材料可以网购，但大多不便宜，而翻糖蛋糕的用量确实比较大，一般蛋糕体是重油蛋糕，比较结实稳固，用大量的翻糖皮包裹，再进行装饰，这也就是翻糖蛋糕价格昂贵的原因，抹面吧，抹的差不多了，像图片这样时，用水冲一下刀，把抹好面的蛋糕再轻轻抹一下，放冰箱，过一会再拿出来，会很平整，蛋糕面细腻。式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑。接下来为你介绍用料和具体操作：后面的基本上就是根据个人口味和爱好对做好的翻糖调味、整形了。做好翻糖的基础部分基本也是以上三步，三步做好了，其余的味道和形状都要看个人的喜好和手工工艺。
先做底部一层的花瓣： 注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。 如果花瓣褶色小块棉花糖尽量选用品质好，刚开封的，把它们都倒在一个大的容器里，倒入两到四勺子的水，用微波炉高温烤个30秒，拿出来，搅一搅让温度均匀分布，然后再放相对来说还是比较有难度的 如果是想做得比较好的话 建议还是找一个专业的培训学校去系统的学习一下哦，国内做的比较好的 像欧米奇西点西餐学院 全还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
⑥ 怎样制作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
百装饰：糖粉少许
1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、 再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
⑦ 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！
⑧ 新手学翻糖蛋糕难不难容易上手吗
不难，如今，翻糖越来越流行，通常运用于婚礼上和一些比赛上，不过在家庭烘焙中，也有很多人开始玩翻糖，而且有些人做得特别好。 翻糖是可以随心所欲的把可以食用的蛋糕，变成任何造型，有的还异常逼真，大大丰富了蛋糕的花样。那新手入门，要如何学会做翻糖蛋糕呢？ 不如从简单的开始，只要利用手边的模具，也可以轻松做出漂亮的翻糖蛋糕来。
主料3人份
黄油100克
鸡蛋3个
糖50克
低筋面粉100克
牛奶50克
辅料
奶油霜 20克
翻糖膏400克
糖水 8克
色素2克
步骤1翻糖蛋糕的做法大全
蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖。
步骤2翻糖蛋糕的做法图解
打发至拉出打蛋头，表面有小弯钩，蛋白放冰箱冷藏备用。
步骤3翻糖蛋糕的家常做法
黄油软化后，加入糖打发。
步骤4翻糖蛋糕的简单做法
分次加入蛋黄打发，加一个打发均匀后再加下一个
步骤5翻糖蛋糕怎么吃
分次加入牛奶打发。
步骤6翻糖蛋糕怎么做
筛入低粉，翻拌成均匀的面糊。
步骤7翻糖蛋糕怎么炒
将蛋白与蛋黄混合均匀。
步骤8翻糖蛋糕怎么煮
将面糊倒入六寸圆模中。
步骤9翻糖蛋糕怎么炖
烤箱预热好以后，把蛋糕放在中层，启动上下管加热模式，170烘烤32分钟，出炉后脱模晾凉。
步骤10翻糖蛋糕怎么煸
将蛋糕表面，抹一层薄薄的奶油霜，这是为了让糖皮粘在蛋糕上面，也可以使蛋糕口感更好。
步骤11翻糖蛋糕怎样煸
将白色翻糖膏擀成大片，直径的大小要大于蛋糕的表面长度加高度之和。包面的糖皮要一次性擀好，否则长度不够是无法补救的。
步骤12翻糖蛋糕怎样做
将白色糖皮小心覆盖在蛋糕表面，细心使糖皮贴合在蛋糕表面，可以借助翻糖专用的抹平器来操作
步骤13翻糖蛋糕怎样炒
整形后，将底部多余的糖皮用小刀切掉。最后再将细节整理一下。
步骤14翻糖蛋糕怎样煮
使用圆模，在染色后的糖皮上切出圆片。
步骤15翻糖蛋糕怎样炖
如图，将不同颜色的圆片，按不同的颜色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。
步骤16翻糖蛋糕的制作
用太阳花翻糖模具在黄色糖皮上压出造型
步骤17翻糖蛋糕的制作方法
放入小碗等圆形容器中，将糖皮晾干定型。
步骤18翻糖蛋糕的制作大全
取一小团白色糖皮，揉搓成圆形，压在网筛上面，再粘在花朵中央，形成完整的花朵
步骤19翻糖蛋糕的做法大全
用叶子模具，在绿色糖皮上压出造型，用塑性刀压出叶子的脉络。
步骤20翻糖蛋糕的做法大全
蛋糕中央，放上几个用黑色翻糖揉成的不规则椭圆形，意味着石头，将晾干变硬的花朵高低不平的摆在中间，将叶子插入摆在花朵下面，用粘水当粘合剂，使之都固定在蛋糕表面
成品图
烹饪技巧
黄油一定要软化，否则难以打发
包糖皮之前，蛋糕要修整一下，有突出的地方要削掉，然后刷去蛋糕表面的碎屑
覆盖蛋糕的糖皮，不能擀得太薄，否则蛋糕表面容易不平整
做翻糖造型，不要先急着直接就粘在上面，要先摆放，最后觉得整体美观了再开始粘，否则过早粘住了，想调整一下位置已经揪不下来了
关于翻糖的配色，忌搭配很多种不同的颜色，会显得杂乱，宜选择相近的颜色，可以突显整体的风格
该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长
⑨ 翻糖蛋糕应该怎么做
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
⑩ 怎样做翻糖蛋糕
透明果膏适量
6寸水果磅蛋糕一个
国产分装翻糖膏100g
色素几滴
白油适量
德国原产翻糖膏100g
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分
2
表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏
3
德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素
4
利用双手拉伸的方法，将色素揉匀
5
揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
6
然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整
7
然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整
8
用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
9
国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂
10
剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来
11
给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
12
将两条翻糖条贴在蛋糕上面
13
再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好
14
再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接
15
最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子
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最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结
17
.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
18
然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端
19
然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带
20
再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条
21
剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面
22
将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆
23
最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦