㈠ 面食糕点做法
糕点很多人都很喜欢吃，味道香甜，下面是我整理面食糕点做法大全，欢迎参考阅读！
一、蛋糕超级简单制作方法
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀面糊状(如果面粉加多估计就稠，做出来就不松软)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为做出蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分膨胀，十分钟后就可以出来，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香美味葡萄干蛋糕就出锅，味道不比烤箱做出差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱朋友们制作哦。
二、绿豆饼
绿豆饼是把磨好绿豆用盐调味，加弄碎猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝泡菜煎出来，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做酱。
材料
绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。
猪肉佐料：酱油2大勺，切好葱1大勺，捣好蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。
做法
1.把去皮绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc比例磨好调味。
2.把猪肉磨成肉沫并加佐料。
3.把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜硬杆切掉。葱切成丝。
4.泡菜除水份后切成丝。
5.红辣椒去子切圆。
6.在平锅里放油，并放一勺磨好绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
7.蘸醋酱油吃。
功效介绍：
绿豆有利尿作用，是凉身性质食品，可以防署降温。并且含有丰富钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
三、艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
材料
糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。
做法
1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
2.把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
3.蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
4.把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕量要比绿豆馅多。
5.吃时候，蘸糖稀吃。
功效
艾蒿特点是含有丰富无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需量。并因含有丰富维生素C，对预防和治疗感冒也有效。
四、牛头糕
在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来年糕。因切好年糕样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
材料
糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60,100mesh 面。
2.栗子去皮，大切半。
3.大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
4.把小豆煮熟，黄豆泡好。
5.在米面里混合准备好栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸时候，在蒸锅下面放上蒸过黄豆或小豆。
6.冷却变硬后切成四角形。因切样子像牛头肉片而起名字。
功效
黄豆含有丰富蛋白质，以至被称为“土地上长出牛肉”，并且，能促进氨基酸形成。
五、南瓜干儿糕(柿饼干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来年糕。
材料
糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用时候切成5cm大小,洗净后捞出来。
2.糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
3.煮小豆以盐调味，压碎放好。
4.在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。
六、松糕
材料
主料：粳5杯，浊酒，白糖，热水，盐。
调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%比例和面，在30℃发酵8小时。
3. 用于调料大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩洗净并捞取，炒黑芝麻。
4. 把和好面放在垫有干净麻布松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
5.冒热气时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
㈡ 小麦面粉做蛋糕步骤
手把手教你，用面粉做蛋糕，简单好学
面粉是我们生活中的一种常见成分，尤其是在我国北方。它是每个家庭必备的食材。它生产的食物也多种多样，包括我们常见的包子、面条和各种早餐蛋糕。同时，我们还将面粉深加工成各种零食和小吃。尽管有很多方法可以做到这一点，但在我的记忆中，面食可能只是蛋糕。可以说很好吃，尤其是蛋糕又软又甜。我想我在吞咽。
这时，一定有人好奇。既然蛋糕这么好吃，我该怎么办？其实，做蛋糕的方法有很多，有简单的，也有相当复杂的。今天，我分享的蛋糕叫戚风蛋糕。它的做法可以说在蛋糕中比较简单，也是介绍蛋糕制作的基础。它有一个蛋糕，也被称为“疯狂”蛋糕。也就是说，如果你不注意这个蛋糕，它很容易失败。
今天我将和大家分享这道菜的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。
主要成分：低筋面粉100克
配饰：鸡蛋5个，细糖80克，纯牛奶60克
奇峰糕步
第一步：先准备一个大容器，将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，然后用筷子向一个方向连续搅拌（这一步比较快，也比较费劲，最好两个人旋转），将一半的白糖放在中间，继续搅拌，直到筷子竖直不倒为止
第二步：开始做蛋黄酱，把蛋黄和糖放在另一个打蛋盘里，用筷子打至蛋黄颜色变淡，边搅拌边加入色拉油（不能用菜籽油，会影响蛋糕的颜色，菜籽油的味道也很重），再搅拌均匀
第三步。筛入低筋面粉（低筋面粉较软，后期筛出的面粉较细嫩），慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。将蛋黄糊混合后，取一半蛋白奶油放入蛋黄膏板中，用橡皮刮刀均匀混合（注意只需轻轻搅拌，不搅拌），然后将剩下的蛋白霜放入蛋黄糊板中，再拌匀。
第四步。将面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模具中（在模具底部涂上一圈油，这样锅在后期就不会粘在一起），轻轻敲击桌面，摇动蛋糕糊内的气氛（这样锅在后期就不会塌下来）
第五步。把烤箱预热到160度，把蛋糕放在预热烤箱的中间层，在火上烤20分钟（这是烤出金色蛋糕的最好方法，但不能烤硬）。把它拿出来放凉一点，然后可以倒着吃。在这个时候，它闻起来很香，尝起来也很香
戚风蛋糕小结
如前所述，这款美味的奇峰蛋糕是制作所有蛋糕的基础，虽然步骤不多，但对细节的要求非常高，特别是在我们发送蛋白质的时候，一定要把它送到正确的地方，这样蛋糕才会蓬松。同时，在后期混合时，必须使用正确的技术，否则后期制作的蛋糕会崩塌，看起来不完美。
蓬松类的糕点或面食，是宝宝锻炼咀嚼、培养自主进食最重要的辅食了。可是，想要做得蓬松点，一般就是发酵或蛋清打发。说实话，发酵有一定难度的，容易失败，而且也挺费时间的。今天，我给大家破解一个，不用发酵，也不用打发，山药和蛋黄搅拌后蒸一蒸就能搞定的蒸蛋糕。做的时候想口味清淡些，就没加糖，又担心没有味道，所以加了几颗蓝莓进去。
㈣ 烘焙蛋糕的做法
【蔓越莓戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g；
食谱制作过程：
1、先把制作蛋糕需要的原材料准备齐全，分别称好重量。低筋面粉适合用来做蛋糕或饼干，如果家里没有，可以用中筋面粉和玉米淀粉以8：2的比例混合代替。鸡蛋我用的是冷藏后的红皮鸡蛋，这种鸡蛋个头大一些，每个60g左右；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个干净的无油无水的大碗里。蛋黄碗里加上纯牛奶，搅拌均匀，再把低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀翻拌成面糊；
3、刮刀拌好的面糊很顺滑，挑起来再落下，会像丝绸一样顺滑地流动，特别细腻；
4、蛋清放到打蛋盆里，加上所有的白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。如果没有电动打蛋器，也可以用四根筷子或者手动打蛋器来打，但是比较费力，很累胳膊；电动打蛋器一般3分钟左右就可以打发完成了；
5、打发成功的蛋清如上图所示，洁白细腻的泡沫状，拉起打蛋头能够看到直立短小的三角形；
6、此时蛋清和蛋黄都分别处理好了，蛋清已经找不到原来的状态了，蛋黄也和其它食材一起拌成了细腻的糊状；
7、取二分之一的打发蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀拌均匀，再倒回蛋清盆里，和剩下的二分之一打发蛋清混合均匀，混合好的蛋糕糊颜色浅黄并且均匀，表面细腻；
8、再把蔓越莓干切碎，将大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里，用刮刀拌均匀，倒入电饭锅的内胆里，震平后再撒上剩下的蔓越莓干在表面，装饰一下更好看。电饭锅通电，合上盖子，启动“蛋糕”功能，需要50分钟；
9、电饭锅工作中，时间结束后，电饭锅会发出提示音，需要及时把蛋糕取出；
10、打开锅盖。香喷喷的蛋糕就做好了，不仅味道香，蛋糕还很漂亮呢！超赞！
11、蛋糕做好以后，把锅胆取出，倒扣在晾网上，先不要着急取蛋糕，让它自然散热；
由于电饭锅的内胆是不粘的，散热之后，很轻松就把蛋糕取出来了，很是完整，而且很漂亮，甚至比我用烤箱烤得还漂亮。我用的这个臻米UFO饭煲压力锅的锅胆的形状不错，所以蛋糕的外形就会很好看。
看一下表面，表面撒的这些蔓越莓干看着很诱人，整个蛋糕都是蓬松柔软的，味道香甜，吃起来却不腻，还有蔓越莓干的酸甜口感在里面，特别好吃。
㈤ 喜庆漂亮的面食，是用哪个方法把它做成杯子蛋糕的
一直都在寻找不开裂的杯子蛋糕方子，这菜终于称心如意了，小纸杯蛋糕一出炉，一个个圆鼓鼓的，满而不溢，不用装饰都特别漂亮呢，小朋友更是喜欢，两口一个，直说好吃！很松软的配方，比戚风稍微带着点劲道，比起海绵，又多了几分软和，如果你也喜欢给孩子做健康零食，一定别错过。
小朋友都喜欢小纸杯蛋糕，用手抓着吃，特别方便，但是尝试过很多次，不是塌陷就是开裂的一塌糊涂，这个方子，第一次试用就成功了，圆鼓鼓的特别可爱，喜欢烘焙的朋友不妨收藏试试。
零失败小贴士：
1、我用的鸡蛋每个的重量大约是60克。
2、烘烤时间要根据自家烤箱稍作调整哦。
3、方子的量刚好可以做一个学厨12连纸杯蛋糕模。
㈥ 怎样做出美味蛋糕
做蛋糕的正确比例:鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之,鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5:4:5:4:8。
蛋糕的做法
首先我们要准备好做蛋糕的原材料，包括鸡蛋，面粉，牛奶，糖、食盐以及食用油。首先强调一点的是在做的过程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦干了再使用。鸡蛋打碎，大约3到4个，然后将鸡蛋的蛋清分离。再准备好三个筷子，用来打鸡蛋清。直到将鸡蛋清打出白色的泡沫，为了突出蛋清的甜味，所以可以在里面适当的加一些食盐以及一勺糖白糖。继续用筷子搅打鸡蛋，到有点稠的时候再放入一勺白糖，继续打鸡蛋清，大约打15分钟左右，就会看到它变成了奶油的形状。而且筷子上粘的也不会掉下来。事实上这个过程非常的痛苦，要持续15分钟，大家要掌握好。然后再在分离好的蛋黄里放两勺糖以及三勺满满的面粉，再加入六勺牛奶进行搅拌，搅拌完之后倒入一半刚刚打好的奶油状的蛋清，这里要注意的是接下来进行上下搅拌，而不是用筷子打圈，将其搅拌均匀之后再倒入另一半的奶油状的蛋清进行上下搅拌，然后将电饭煲预热，大约一分钟左右以后拿出带过有点热的时候，在电饭煲里加少许的食用油，均匀的涂在锅里防止粘锅，然后在电饭锅里倒入刚刚搅拌好的东西，然后经过上下震荡，一下将气泡震出来，再按下煮饭键，在大约两分钟左右会自动跳到保温档，这个时候要用毛巾将电饭煲的通风口捂住门，大约二十分钟左右，然后再按下煮饭的键煮大约二十分钟左右就可以了。由于在锅的内壁涂了食用油，所以正好的蛋糕一到就会倒出来。底部的颜色会相对来说比较深一些，而且做出来的蛋糕松软可口。
蛋糕和面包的区别
蛋糕和面包有些人可能分不清到底有什么区别，事实上两者的区别还是蛮大的，首先来看一下蛋糕，蛋糕是一种非常古老的食物，一般来说蛋糕都是用烤箱来制作的，蛋糕的主要原料大多数是鸡蛋，小麦粉和白糖，然后用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作为辅料，经过一定的搅拌和调制烘烤而制成的一种类似于海绵的一种甜点。蛋糕属于一种面食，通常来说蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所制作出来的，而且，面包和蛋糕是不同的，一般来说面包是用谷类磨粉而制作并加热而制成的食品，谷类一般是小麦粒作为主要原料，然后用鸡蛋油脂等作为辅料加入水而制成的面团，再经过一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的制作比面包所需要的材料会相对来说多一些。而且这个程序比面包相比来说也更加的复杂。
㈦ 蛋糕的做法和配方
自制蛋糕
材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只
做法：
1、先将2克泡打粉加入面粉中搅匀。
2、将油、奶搅成奶昔状。
3、将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
4、将蛋白、蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就好了。
注意事项：
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
㈧ 蛋糕是怎么做的
最简单的蛋糕？
基础戚风吧，然后打发奶油做装饰就好了，就是生日蛋糕
最简版戚风
鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml色拉油50ml
- 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
- 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
- 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
- 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
- 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
- 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
- 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
- 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
- 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
- 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
这就是戚风蛋糕，平常水果奶油蛋糕的蛋糕坯就是这个，可以用奶油在这上面做装饰。
㈨ 面包蛋糕的具体制造方法
微波炉制作可口蛋糕
材料：
面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴
1、首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2、将面粉，发酵粉黄油(事先用微波炉加热融化)牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3、把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)，表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉，加热期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。
黑森林
原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。
做法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
抹茶芝士蛋糕
制作材料：
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
蛋黄40g(约2个)/细砂糖35g
蛋白120(约3个)/细砂糖70g
制作方法：
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化饼干 7个
软质奶酪(奶油奶酪) 220g
砂糖 50g
低筋面粉 50g
干桃鲁酒 20g
鸡蛋(打散) 1粒
鲜奶酪 220g
柑橘果酱(低糖) 100g
辅助材料：
奶油 适量
低筋面粉 适量
作法：
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的奶酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。
香草草莓慕斯蛋糕
材料：
2片6寸的香草海绵蛋糕（做法参照下面的绿茶海绵蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量
做法：
1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
奶酪面包如何做法
材料：
全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·奶酪片50克·黄瓜1/3条·盐
做法：
1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和奶酪铺在面包上。
2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。
给上班族的建议：
用相同的材料可制作奶酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。
面包
1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
超级美味的椰子面包
面团材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D无盐奶油22克
PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！
夹馅材料
细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
做法：
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2 将C料混合溶解
3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5加入D料后搅拌到团光滑
6基本发酵40分钟
7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM
9面团擀好，把边缘略按平
10用毛刷在面团上刷上一层水
11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）
12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上
13面团由上往下卷
14收口处捏合
15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状
16最后发酵（38度，约40分钟）
17最后用180度烤约20分钟即可食用
面包制作方法
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
2.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。
回答者： 小松博客 - 首席运营官 十三级 12-16 19:08
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材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
咸蛋糕
材料：
瘦绞肉6两,红葱头(切片)4大匙,蛋5个，低筋面粉3/2杯，细糖3/2杯，玻璃纸1张。
调味料：
盐、味精各少许，酱油1大匙。
制作方法：
1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内 馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。
烹调指南：
蒸具四周需留透气孔，否则蛋糕蒸不熟。
绿茶泡芙蛋糕
原料配方A、泡芙：
鸡蛋450克，黄油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙预拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式达奶油：
绿茶卡式达粉200克，饮用水500克，打发鲜奶油100克。
A部分制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，先慢速拌匀，再快速拌打4分钟即可。
2、将面糊装入挤花袋内，挤在烤盘上进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火190℃，下火170℃；烘焙时间：约20分钟。
B部分制作过程：
1、将绿茶卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内，快速拌打4分钟，静止5分钟。
2、拌入己打发的鲜奶油即可。
焦糖荷兰蛋糕
原料配方A：
鸡蛋300克，色拉油300克，水300克，荷兰蛋糕预拌粉（原味）1000克。
原料配方b：
砂糖80克，开水10克。
制作过程：
1、将A部分原料放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、将B部分的砂糖放入平底锅内用中火使糖完全溶解,变成焦色,用木勺搅拌,再放入10克的开水搅匀。（由于糖的温度过高，放入开水时当心烫伤。）
3、最后装烧好的焦糖，倒入己拌匀的A部分原料后马上拌匀。
4、装入380克面糊到模具内，进炉烘烤。
5、烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。
咖啡巧克力蛋糕
原料配方：
鸡蛋300克，色拉油300克，水300克，荷兰蛋糕预拌粉（原味）1000克，咖啡香油40克，巧克力碎150克。
制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内，进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。
巧克力坚果蛋糕
原料配方：
鸡蛋200克，水200克，巧克力坚果蛋糕预拌粉1000克。
制作过程：
1、将巧克力坚果蛋糕预拌粉、鸡蛋、水放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内，进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。
乡村水果蛋糕
原料配方：
鸡蛋250克，色拉油250克，水250克，乡村水果蛋糕预拌粉1000克。
制作过程：
1、将乡村水果蛋糕预拌粉、色拉油、鸡蛋、水放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内，进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。
热带水果意式奶酪蛋糕
原料配方：
热带水果意式奶酪慕斯粉100克，饮用水（30℃）200克，打发鲜奶油250克。
制作过程：
1、将热带水果意式奶酪慕斯粉和饮用水拌匀。
2、最后拌入打发的鲜奶油即可。
绿茶红豆蛋糕
原料配方：
百分比为烘焙百分比
高筋粉80%，低粉20%，糖15%，盐1.5%，酵母2%，加码改良剂0.5%，超软乳化剂2%，黄油15%，水约45%。
制作过程：
1、先将称好的酵母放入水中拌匀。
2、将所有原料放入搅拌缸内先慢速搅拌3分钟，再快速搅拌5分钟,搅拌至8成筋度。
3、将打好的面团放入冰箱内冷冻至面团中心温度为0℃。
4、包入600克大理石馅，3折一次,压到需要的厚度。
5、卷成细长条,切出2条放入皇后吐司模内,发酵约70分钟即可烘烤。
6、烘烤温度：上火190℃，下火200℃；烘焙时间：约35分钟。
巧克力泡芙蛋糕
原料配方A、泡芙：
鸡蛋450克，黄油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙预拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式达奶油：
巧克力卡式达粉200克，饮用水500克，打发鲜奶油100克。
A部分制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，先慢速拌匀，再快速拌打4分钟即可。
2、将面糊装入挤花袋内，挤在烤盘上进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火190℃，下火170℃；烘焙时间：约20分钟。
B部分制作过程：
1、将巧克力卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内，快速拌打4分钟，静止5分钟。
2、拌入己打发的鲜奶油即可。
红茶网格卷蛋糕
原料配方：
A、杏仁网格皮（40*60两盘量）
原料配方：
（1）鸡蛋360克，中筋粉100克，杏仁蛋糕预拌粉480克。
（2）水350克，糖80克，蛋白霜预拌粉。
（3）黄油60克。
制作过程：
1、将（1）部分原料放入搅拌缸内，中速搅拌3分钟。
2、将（2）部分原料放入搅拌缸内，用球形搅拌器打发。
3、把2/3的打发蛋白霜拌入（1）中拌匀，再拌入1/3的打发蛋白霜。
4、最后轻轻拌入已溶化的黄油。
5、取出100克面糊放入5克的红茶粉拌匀后再加入约10克的已溶化的黄油拌匀。
6、将面糊倒入不沾布，在网格上刮出花纹，静止10分钟后倒入面糊刮平进炉烘烤。
7、烘烤温度：上火190℃，下火170℃；烘焙时间：约8分钟。
B、超软海绵蛋糕（40*60一盘量）
原料配方：
鸡蛋460克，糖180克，盐2克，低粉160克，蛋糕油20克，水70克，色拉油45克，乳化油。
制作过程：
1、将鸡蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀，使糖完会溶解。
2、加入低粉中速拌匀直到面糊内没有颗粒状即可放入蛋糕油打发。
3、中速加入水拌匀。
4、最后慢慢加入色拉油和乳化油，拌匀即可。
5、烘烤温度：上火180℃，下火160℃；烘焙时间：约18分钟。
红茶巧克力蛋糕
原料配方：
鸡蛋300克，色拉油300克，水300克，荷兰蛋糕预拌粉（原味）1000克，红茶粉25克，巧克力碎150克。
制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可。
2、装入400克面糊到模具内，进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火170℃，下火190℃；烘焙时间：约35分钟。
黑加仑泡芙蛋糕
原料配方A、泡芙：
鸡蛋450克，黄油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙预拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式达奶油：
黑加仑卡式达粉200克，饮用水500克，打发鲜奶油100克。
A部分制作过程：
1、将所有原料放入搅拌缸内，先慢速拌匀，再快速拌打4分钟即可。
2、将面糊装入挤花袋内，挤在烤盘上进炉烘烤。
3、烘烤温度：上火190℃，下火170℃；烘焙时间：约20分钟。
B部分制作过程：
1、将黑加仑卡式达粉和饮用水放入搅拌缸内，快速拌打4分钟，静止5分钟。
2、拌入己打发的鲜奶油即可。
双色蛋糕
材 料：
*蛋5个 *白糖、糖酱(或果酱)各1杯
*发粉3/4小匙 *面粉1/2杯 *盐1/8小匙 *巧克力粉3大匙
作 法：
烤 箱 预 热 至 190 摄 氏 度 ， 烤 盘 刷 一 层 油 ， 铺 上 蜡 纸 。
蛋 黄 加 1/2 杯 糖 打 匀 后 ， 再 放 入 面 粉 、 发 粉 、 盐 ， 和 匀 成 面 糊 。
蛋 白 加 1/2 杯 糖 ， 用 打 蛋 器 打 至 蓬 松 ( 呈 尖 峰 状 态 ) ， 分 成 两 半 备 用 。
取 一 半 的 面 糊 加 入 蛋 白 、 巧 克 力 粉 拌 匀 ； 另 取 一 半 蛋 白 加 入 剩 余 的 面 糊 中 拌 匀 。
将 双 色 面 糊 分 别 灌 入 管 器 内 ， 在 烤 盘 上 同 时 挤 出 面 糊 ， 再 加 1 张 蜡 纸 ， 轻 轻 压 平 ， 放 入 烤 箱 烤 15-17 分 钟 。
取 出 蛋 糕 ， 待 完 全 冷 却 后 倒 出 ， 刷 上 糖 酱 ， 卷 成 长 条 状 、 切 块
微波炉简单做--香蕉纸杯蛋糕
材料：香蕉一根，砂糖1.5大勺，葡萄干40克，牛奶1大勺，鸡蛋一个，低筋面粉110克，发酵粉1.5小勺，肉桂粉少许，盐少许，黄油3大勺
做法：将香蕉捣碎，加砂糖葡萄干牛奶鸡蛋搅拌均匀然后再加面粉发酵粉肉桂粉盐和黄油进去再次搅拌均匀将面糊倒进纸杯用微波炉加热4-5分钟就可以了。
关键：从微波炉里拿出来后用湿布盖上冷却一会儿这样表面就不会干干硬硬的了
微波炉蛋糕
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
面粉和泡打粉混合好后，过筛倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命！还是要坚持：P
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 其实只要连续同方向的打，我觉得也不算太难打。
要注意的是，一定要把蛋白打到看不到液体才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。打蛋白时可以加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀，这就是偶这个小白鼠得出的血的教训，哈哈哈哈……不过能换来各位的成功，那偶也算值了：P
注意：1.加热时间到后，别急着马上打开微波炉的门，稍微等一下下再开，不然蛋糕容易一下子就瘪下去了。
2.将蛋白和蛋黄糊混合时，千万不要使劲的搅拌，否则蛋白消泡蛋糕就发不起来了。轻轻搅拌，也不要划圈搅拌，那样会是蛋糊起筋。上下或者左右搅拌即可。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干，本来打算加的，一做起来就给忘了。
注意，过后一些JM说做出来觉得蛋腥味大，所以大家可以在蛋黄糊里加一些高乐搞或者美禄之类味道重一点的东西，能够掩盖掉蛋腥味。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。