❶ 无水蛋糕怎么做
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。 操作方法： 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
❷ 无水蛋糕的制作配方
无水蛋糕的制作配方
食材
鸡蛋 250
白砂糖 125
低筋面粉 250
白芝麻 20
取一个无油无水略深的盆，加入白糖
锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少；
2、开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发；
3、方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些；
4、此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整；
5、时间，请根据自家烤箱的功能适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。
方法/步骤
注意事项
❸ 无水小蛋糕怎么做
无水蛋糕的配方和制作
【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
更多配方可以去好的蛋糕网看看，我就是在上面找的！！
❹ 无水蛋糕的制作方法
无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、白糖 85克。
做法步骤
【1】 准备好所有的材料；
【2】 把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发；
【3】 加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠；
【4】 提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可；
【5】 筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满；
【8】 放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟；
【9】 出炉晾凉即可食用。
小贴士
烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准
无水纸杯蛋糕的做法
用料
鸡蛋（大） 4个重257克、低筋面粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黄中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、盐 1克、柠檬汁 几滴。
做法步骤
【1】 准备主要食材；
【2】 面粉过筛备用；
【3】 先分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄，剩下1个鸡蛋打入蛋黄盆备用；
【4】 蛋黄中加入盐、糖；
【5】 搅拌均匀后加入玉米油；
【6】 用手动打蛋器划一字直至完全融合后加入过筛的低粉；
【7】 同样划一字搅拌均匀；
【8】 蛋清中滳入几滴柠檬汁；
【9】 打蛋器调至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性发泡：即提起打蛋器、打蛋器的头上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
（不清楚可以在网络上搜视频，因为这个写不太清楚）；
【12】 搅拌好的面糊；
【13】 倒入纸杯，6~7分满即可，同时烤箱160度预热；
【14】 撒上自己喜欢的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分钟（我用的大号纸杯、中小号纸杯时间20分钟就够了）
【16】 烤好后将烤盘从高处落下，自然晾凉即可食用。
小贴士
本菜谱因为鸡蛋太大所以略加了粉量；
本菜谱的量大号纸杯8个左右；
时间和温度可以根据自己家烤箱特点稍做调整。
❺ 无水蛋糕的制作方法，，要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
(5)不用水做蛋糕怎么做扩展阅读
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
❻ 无水蛋糕的做法
1、鸡蛋加入盆中加入白糖。
2、将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。
3、当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可，全程打发大概15分钟。
4、分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉。
5、将拌好的面糊导入刷好黄油的模具中（放7分满即可）。
6、放入预热好的烤箱，175度25分钟。
7、晾凉脱模。
8、松软好吃的无水蛋糕来啦。
❼ 无水蛋糕怎么做
无水蛋糕怎么做
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
5枚
辅料
纯牛奶
75g
玉米淀粉
10g
玉米油
60g
细纱糖
80g
步骤
1.将蛋清和蛋黄分离，备用。
2.将玉米油、纯牛奶加入蛋黄备用。
3.将蛋黄、牛奶、油搅拌均匀，将面粉过簺加入。
4.用电动打蛋器将蛋清打发，分三次加入细纱糖，最后将玉米淀粉加入继续打发。
5.用刮刀将面粉、蛋液搅拌均匀，面糊备用。
6.取三分之一蛋清加入面糊搅拌
7.将面糊倒入蛋清内，翻搅均匀。
8.将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻振动，把气泡排出。
9.放入烤箱中下层，170度，上下火45分钟。
10.取出后，将蛋糕从15公分高的地方，轻轻丢下，将热气振出。
11.倒扣晾凉后，脱模。无水蛋糕制作完成。
❽ 无水蛋糕的制作方法
超简单无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个、低筋面粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可无） 少许。
做法步骤
（1） 准备食材；
（2） 把鸡蛋打入无水无油的盆中；
（3） 加入白糖；
（4） 打散；
（5） 用打蛋器快速打发；
（6） 打发至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；
（7） 面粉过筛，分3次加入蛋液中；
（8） 切拌均匀；
（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；
（10） 切拌均匀；
（11） 再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀；
（12） 模具抹上一点油，把蛋液倒入模具里，8分满即可；
（13） 放入预热好的烤箱烤制：180度烤16分钟；
（14） 16分钟后出炉；
（15） 脱模；
（16） 松软香甜；
（17） 超简单的无水蛋糕就这样轻松地完成了。
小贴士
由于烤箱不一样，温度仅供参考。随时观察上色情况，至表面金黄即可。
脆皮无水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食盐 2克。
做法步骤
（1） 准备好所有的材料，我的这个配方可以做6个小蛋糕；
（2） 低筋粉过筛；
（3） 鸡蛋打入盆里，加入白糖和食盐；
（4） 将混合物用电动打蛋器打发，混合物冒泡表示打好了；
（5） 15克植物油加入蛋液中搅拌均匀；
（6） 加入低筋粉和泡打粉；
（7） 将面糊搅拌均匀，加入了泡打粉的缘故，面糊冒泡了；
（8） 蛋糕模具刷油，将面糊均等地倒入模具，同时烤箱180度预热五分钟；
（9） 预热好烤箱后180度烤20分钟，新鲜的脆皮无水蛋糕出炉啦！
小贴士
打发鸡蛋时可以将蛋清和蛋黄分开，先打发蛋清和白糖，再加入蛋黄搅拌均匀，这样打发的程度更彻底，做出来的蛋糕更蓬松。
❾ 无水蛋糕的制作方法
材料
主料：面粉8两、鸡蛋11个；
辅料：糖8两、食用油适量、葡萄干适量
无水蛋糕
1
准备11个鸡蛋，鸡蛋大点小点都可以，糖8两备用
11
及时翻面晾着，晾凉后装袋室温保存。
小贴士
鸡蛋一定要打发。机器打20分钟。
❿ 无水蛋糕的做法及配料
用料
鸡蛋 4个
白糖 65克
蜂蜜 10克
低筋面粉 104克
植物油 30克
白芝麻刷烤盘: 适量
植物油 13克
面粉 10克
做法步骤
6、很诱人是不是
小贴士
第一步可以把刷烤盘材料拌匀刷上，然后直接预热烤箱
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