⑴ 抹茶蛋糕卷的正确做法 抹茶蛋糕卷怎么做
1、材料：鸡蛋4个，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），细砂糖（蛋黄）10克，细砂糖（蛋白）45克，青岚抹茶粉6克，柠檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍。玉米油加热到稍有纹路，离火，稍晾，加入过筛好的低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。
3、加入牛奶，搅拌均匀。分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
4、蛋黄加入糖10克打蛋器打散，充分搅匀，分次加入抹茶烫面粉糊，搅拌均匀。
5、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入15克细砂糖。
6、转中速至蛋白细腻，加入15克细砂糖。
7、继续打发至出现纹路，加入最后的15克糖
8、搅打至提起打蛋器出现弯勾状，湿性发泡。预热烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆，以翻拌或切拌手法混合均匀。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11、混合好的蛋糊均匀细腻。倒入铺好油布的烤盘内，用刮板刮平。
12、送入预热好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分钟即可。
13、烤好后取出烤盘，顺势滑到烤网揭开四周油布，稍晾。
14、用一张新的烘焙纸盖住蛋糕，翻过来，揭去油布，再用油布盖住蛋糕，再翻回来。
15、借助油布卷成卷，（没有打发奶油，因为家人都不爱吃，个个都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
⑵ 如何做抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋面粉39克鸡蛋3个
辅料抹茶粉5克
调料食盐0.5克黄油30克牛奶39克淡奶油200克细砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：无盐黄油30克、低筋面粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、鸡蛋3个、细砂糖45克、盐0.5克
内馅：淡奶油200克、细砂糖18克
1.备料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个鸡蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
3.鸡蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步骤3的鸡蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可
5.放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，把淡奶油和18克细砂糖打发好
6.奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点，卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用
⑶ 抹茶蛋糕卷做法
⑷ 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
⑸ 抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎么做
材料:
蜜红豆材料：红豆500克，细砂糖200克，盐2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：鸡蛋4个，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，盐，醋少许，装饰材料：鲜奶油100克，细砂糖35克，蜜豆适量
做法:
蜜红豆做法：
1、
红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的足够水量；
2、
大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；
3、
放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；
4、
持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黄加15克糖搅拌均匀；
2、分次加入色拉油、水混合均匀；
3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀；
4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀；（我开始忘了加这个，觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些）
5、蛋白加少许醋打发，分三次加入细砂糖打至中性偏干性；
6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀；
7、烤箱预热180度，中层，烤二十五分钟即可。
装饰材料做法：
将鲜奶油加细砂糖打至九分发，涂到蛋糕表面，加蜜豆卷起来，再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。
⑹ 抹茶戚风蛋糕卷的做法
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
⑺ 蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻
蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻？
蛋糕卷从投料到启动30-40分钟就能搞定。我个人更偏爱抹茶口味的鲜奶油蛋糕卷，小清新的翠绿色，浅浅的抹茶味，口味潮湿细致，特别是冷藏后口感更快，能够作为零食或下午茶时间，非常小资情调哟！大人小孩都爱吃。
今天就给大家共享这一款“宇治抹茶蜜红豆蛋糕卷”的做法，流程详尽，使你一看就会哦。下面就来看看吧！【蜜红豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油，上洒蜜红豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件，就能开动了。细致绵软，甘甜美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
怎样明智的选择抹茶粉，我应用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷颜色特别漂亮。次之挑选抹茶粉的时候记得一定要问清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，颜色越好看，香味儿更浓厚，价格也是会越高；反过来，保存期越少，空气氧化就越来越快。
其制成品颜色及香气展现相较于还会变弱；开启后抹茶粉，储存提议密封性之后，加一个薄膜袋密封性，尽早运用完。烤制温度和时间仅作参考，要根据自己的电烤箱不一样按实际状况适当调整。
⑻ 日系抹茶蛋糕卷怎么做
用料
（一）蛋糕体：
鸡蛋（每个60-65克）4个
细砂糖（蛋黄糊用）10克
低筋面粉50克
无味植物油40克
抹茶粉10克
温水90克
细砂糖（蛋白霜用）40克
（二）奶油夹馅：
淡奶油150克
细砂糖15克
抹茶蛋糕卷的做法 分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖10克搅拌至糖溶化，然后加入40克植物油搅拌乳化，建议用钢丝又密、又细的蛋抽，搅拌快、乳化方便。10克抹茶粉用温水90克调匀至无颗粒状，最好过筛去除颗粒。
抹茶糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋。
180度预热烤箱、准备烤盘（垫油纸或高温油布）
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白如鸟嘴状即可，蛋白霜整体细腻有光泽。其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提前垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕糊状态不会很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），17-18分钟。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模，倾斜烤盘、捏着所垫的油布或油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。
⑼ 抹茶蛋糕卷的做法步骤图，抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷做法
食材
鸡蛋 4个，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 适量
1
鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2
搅拌均匀，加入色拉油。
3
再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
4
加入筛过三次的低粉和泡打粉。
5
翻拌均匀。
6
蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
7
舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
8
筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
9
翻拌均匀备用。
装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
翻拌均匀。
抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.
抹上奶油。
再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。