❶ 做巧克力慕斯蛋糕发现吉利丁片放少了,又把化开的吉利丁片和慕斯糊一起搅拌,这样会影响凝固吗
没有这样做过，不太清楚。
但是按照理论上分析，凝固的影响不太大，一定会影响均匀度的。
一开始加入的吉利丁片在室温状态下，如果这时候在这第二批吉利丁片，是需要一定的时间的。第一批加入的吉利丁片在这少许的时间内，会有凝固现象。如果这两次间隔时间有些长会对成品的均匀度，口感，光泽造成一定的影响。
❷ 巴斯克芝士蛋糕糖放少了,怎么办
在加点糖。
1、首先把方少糖的巴斯克芝士蛋糕放入微波炉，小火加热2分钟。
2、其次拿出糖包。
3、最后拿出加热完成的巴斯克芝士蛋糕，并把糖用手撒上去即可。
❸ 做点心如果没有吉利丁片怎么办
吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料~如果是吉士粉可以不加,因为用量比较少,如果你说的是吉利丁片的话,可以用琼脂代替,但是效果不是
❹ 冻芝士吉利丁好像放少了..已经过夜冻了..还有啥补救的方法还是等于报废了能不能直接蛋糕和饼干
没有有效的补救方法。不能分离了再用吉利丁补救。
不过，不等于就坏了，不需要报废。只是这款冻芝士，口感会软很多，更接近冰淇淋。可能无法冷藏保存，会往外渗水。
所以，
要么继续急冻保存。要么直接吃掉。
还有一种可能性，是什么问题也没有。虽然吉利丁加少了，但加入的吉利丁已经足够在冻芝士组织内形成链状锁水的结构。那么，就是一个成功的作品。
❺ 吉利丁片加热过度怎么补救
没有办法补救了，那时吉利丁片已经没有用了。
吉利丁片是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料。如果在使用吉利丁片后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。想要补救，先确定不凝固原因，然后针对补救。
1、水分过多时：如果是水分过多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片进去，再隔水加热，并慢慢搅拌溶液，有明显的粘稠度改善就可以了。
2、加热不够时：吉利丁片不凝固，如果是加热时间不够，那大家可将溶液放进锅中加热，此时加热需隔水加热（以免破坏吉利丁片的活性），加热的时间不宜过长，加热过程中药不断搅拌，等吉利丁片完全融化后即可。
3、冷却时间不足时：一般来说，含吉利丁片的甜点，需要冷却5-8个小时，这样它才能变成半凝固的状态，之后需要一定时间才能变成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷却时间不足所致，大家只需将用吉利丁片制作的甜点再次冷却即可。
❻ 吉利丁片不凝固的补救 添加吉利丁片加长冷却时间
对于吉利丁片，许多人应该不陌生，它常用于高档点心的制作，起到凝固定型的作用。生活中，许多人在做蛋糕时，会用到吉利丁片，可因为某些原因，蛋糕会不凝固，那这该怎么办呢？接下来就随我一起去看看吉利丁片不凝固的补救方法。
吉利丁片不凝固的原因
吉利丁片是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料。如果在使用吉利丁片后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。想要补救，先确定不凝固原因，然后针对补救。
吉利丁片不凝固的补救
1、 水分过多时 ：如果是水分过多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片进去，再隔水加热，并慢慢搅拌溶液，有明显的粘稠度改善就可以了。
2、 加热不够时 ：吉利丁片不凝固，如果是加热时间不够，那大家可将溶液放进锅中加热，此时加热需隔水加热（以免破坏吉利丁片的活性），加热的时间不宜过长，加热过程中药不断搅拌，等吉利丁片完全融化后即可。
3、 冷却时间不足时 ：一般来说，含吉利丁片的甜点，需要冷却5-8个小时，这样它才能变成半凝固的状态，之后需要一定时间才能变成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷却时间不足所致，大家只需将用吉利丁片制作的甜点再次冷却即可。
小结 ：关于吉利丁片不凝固的补救，看完全文，大家知道了吧，吉利丁片不凝固有三个原因，大家先要明确具体原因，然后根据上面说的针对补救，一般都是能补救回来的。对甜点感兴趣的朋友，还可以看看世界最好吃的十大甜点。
❼ 慕斯液里吉利丁放少了会出现什么情况
冰箱中冷藏中，不易凝固。
吉利丁其实就是明胶，加了液体，在低温下会凝固。在做慕斯的时候，把吉利丁加入奶油中，在冰箱中冷藏，凝固后就得到了我们熟悉的蛋糕。
吉利丁其实是从动物的骨头中提取出来的胶质，通产是牛骨、鱼骨等等，主要成分是蛋白质。从动物骨头中提取的吉利丁。
用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。为了防止奶油融化，慕斯蛋糕就需要放在冰箱里，因为成型就依靠冰箱和吉利丁。慕斯蛋糕的制作，不需要用的烤箱，但是冰箱却是必要的。
(7)吉利丁蛋糕放少了怎么补救扩展阅读：
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。
注意事项：
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
❽ 吉利丁粉放多了或者放少了会有什么后果
首先，你要看你做什么，如果我说你要做一些慕斯的话，吉利丁粉放的少的话，会导致它的凝固效果并不好，如果放多的话，会让他本身的一些味道和口感的改变，所以吉利丁粉要适当，不能太多，或者太少。