㈠ 马利美膳蛋白起泡稳定剂做戚风蛋卷的制作方法是什么
1、蛋白部分：蛋白和马利蛋白起泡稳定剂快速打至湿性发泡，加入糖、盐快速打至干性起发，勾起成鸡公尾状；
2、蛋黄部分：将水、油和糖混合搅拌至糖溶化，加入低筋粉、玉米淀粉、马利吉士粉和马利双效泡打粉，搅拌均匀，最后加入蛋黄拌至面糊光滑；
3、取三分之一蛋白浆加到蛋黄面糊中拌匀，再将其余蛋白浆倒入，拌匀；
4、装盘，刮平，烤前将烤盘在地上轻抖几下；
5、入炉烘烤，炉温170/140℃，烤约30~40分钟；
6、蛋糕冷却至常温后，表面抹上马利巴伐利亚忌廉卷起、切块。
㈡ 英联马利的烘焙配料有哪些呢
作为英联马利中国成员企业之一，番禺马利有限公司主要生产“马利美膳”系列烘焙配料，拥有近200种产品和品种。知名产品有色香油、蛋糕和面包预拌粉、改良剂、蛋糕乳化剂、吉士粉和烘焙馅料等。
㈢ 怎么用马利美膳奶油松饼蛋糕预混粉做其他口味的松饼蛋糕
利用马利美膳奶油松饼蛋糕预混粉（原味）可以通过以下几种方式做出不同口味的松饼蛋糕：
1、巧克力风味
面糊中加入50克巧克力碎，表面撒巧克力碎或巧克力豆装饰。
2、核桃风味
面糊中加入50克切碎的核桃，表面撒核桃碎装饰。
3、用马利美膳色香油调成不同风味
面糊中分别加入不同口味的马利美膳色香油，即可调成不同颜色和口味的奶油松饼蛋糕。
㈣ 戚风蛋糕预混粉是什么
就是高筋面粉和低筋面粉按比例混合的面粉。
有些会掺有塔塔粉，发酵粉等让蛋糕蓬松的改良剂。
㈤ 马利美膳蛋白起泡稳定剂的作用
马利美膳蛋白起泡稳定剂是一种为制作戚风蛋糕打发蛋白而研制的取代塔塔粉的新型起泡剂，呈白色粉末状，与传统塔塔粉相比，成份更先进，打发效果更好。