㈠ 稻香村西观店的虎皮蛋糕的制作方法
虎皮蛋糕：
主料
低粉 (75g)
调料
香草粉 (2g) 鸡蛋 (3个) 牛奶 (37g) 玉米淀粉 (16g) 蛋黄 (4个) 油 (适量) 糖 (16g+55g) 盐 (少许) 白醋 (几滴) 糖粉 (30g）
步骤：
1蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。
2 虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g。
3 牛奶加16g糖拌匀。
4 加油拌匀。
5 一个一个加蛋黄拌匀，（开始预热烤箱200度）
6筛入粉类，切拌成蛋黄糊。
7—10：打蛋白过程，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性。
8搅拌好的蛋黄糊，蛋黄糊很稠，都拌不开了。
9 和打好的蛋白，蛋黄糊很稠，都拌不开了，（开始预热烤箱200度）。
10 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11 轻轻从下翻拌。
12 倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡。
13 放中层，先200度10分钟，再160度10分钟。
14烤好的蛋糕，倒扣撕下油纸
15反过来在窄边用到滑上均匀的条，涂上果酱。
16卷起来。
17虎皮材料混合。
18 用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）(开始预热烤箱220度）。
19打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈）。
20 入烤箱最上层，上火2-3分钟，一定要看住喽，还不到2分钟，我一转眼边边就糊了。
21倒扣撕掉油纸，抹上果酱
22把蛋糕体放上面，卷起来
㈡ 稻香村的传统糕点都是用什么做的啊
其实稻香村是一家中华老字号企业，于1773年创立于苏州，那个时候还是清朝，物质远没有现在这么丰富。所以这类的传统糕点一般都是用小麦粉、鸡蛋、白砂糖、猪油做皮，糕点的馅也都是各种常见的红枣、绿豆、芝麻之类的。
㈢ 烤蛋糕配方
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
㈣ 我要稻香村点心的介绍
去稻香村的官方网站,自己可以随便的看了.
找什么自己看了!
http://www.xiangcun.com/
就是这个地址
㈤ 稻香村西观店的虎皮蛋糕的制作方法
虎皮蛋糕：
主料
低粉
(75g)
调料
香草粉
(2g)
鸡蛋
(3个)
牛奶
(37g)
玉米淀粉
(16g)
蛋黄
(4个)
油
(适量)
糖
(16g+55g)
盐
(少许)
白醋
(几滴)
糖粉
(30g）
步骤：
1蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。
2
虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g。
3
牛奶加16g糖拌匀。
4
加油拌匀。
5
一个一个加蛋黄拌匀，（开始预热烤箱200度）
6筛入粉类，切拌成蛋黄糊。
7—10：打蛋白过程，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性。
8搅拌好的蛋黄糊，蛋黄糊很稠，都拌不开了。
9
和打好的蛋白，蛋黄糊很稠，都拌不开了，（开始预热烤箱200度）。
10
把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11
轻轻从下翻拌。
12
倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡。
13
放中层，先200度10分钟，再160度10分钟。
14烤好的蛋糕，倒扣撕下油纸
15反过来在窄边用到滑上均匀的条，涂上果酱。
16卷起来。
17虎皮材料混合。
18
用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）(开始预热烤箱220度）。
19打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈）。
20
入烤箱最上层，上火2-3分钟，一定要看住喽，还不到2分钟，我一转眼边边就糊了。
21倒扣撕掉油纸，抹上果酱
22把蛋糕体放上面，卷起来
㈥ 稻香村的哪些糕点比较好吃
稻香村糕点好吃的有老婆饼、绿茶酥、蜂蜜蛋糕、牛舌饼。推荐这四种。
1、老婆饼
表面为金黄色，底部稍深，长条形，长短齐整一致，馅内有花椒粉、台湾香料、糖、盐等，口感酥松棉软，馅芯细腻油润，具有五香味道。个人感觉口味咸中带甜，可能有人觉得很怪异，但是我觉得还是可以接受的。
㈦ 酥皮点心怎么做
五仁馅的做法:将粘米面和面粉放微波炉高火微三分钟，中间拿出来翻动一次！将核桃，花生，杏仁，黑芝麻，白芝麻，放烤箱180度烤6分钟，晾凉之后去掉花生外皮，放进塑料袋用擀面杖擀碎，不要太碎，其它干果也切碎，所有馅料放在一起放入油搅拌匀匀，再倒入蜂蜜，搅拌能成团即可，如果太干适当放点水，最后团成每个30克的小团就可以包了！（也可看我主页五仁陷料详细做法！）。
包好收口朝下摁扁放入烤盘，喜欢表面黄色的可以刷蛋黄液，撒些芝麻，烤箱提前预热，180度烤25分钟！成品图！
这道点心的主要关键地方就是松弛面团时，不用都分成一个个小的面团去松弛，这样既省时又省力！还有就是馅料放大家自己喜欢的馅料就可以了，如果做五仁馅也可以随个人喜好放，我放的就不是五种了，因为感觉放了蜜饯会更好吃，如果蜜饯放多了，糖分就要减少，因为蜜饯本身就很甜了！
㈧ 稻香村糕点哪个好吃求推荐。
个人觉得以下8种都很好吃，强烈推荐：绿豆凸、核桃排、枣泥方酥、抹茶酥香芋酥、枣泥酥、绿茶酥、乌梅酥、金猪饼金狗饼。
1、绿豆凸：酥皮很酥也很薄，内馅绿豆清香十足。如果想吃绿豆味的点心，就强烈推荐这款。酥皮色泽发白，层次分明。入口酥皮和内馅一起化开，只剩下浓浓的绿豆香气，豆馅不干，回味无穷。
6、绿茶酥：同样的松酥饼皮，搭配清新的绿茶馅料，口感清淡不腻，饼皮是淡淡的绿茶颜色，非常养眼。
7、乌梅酥：听名字就能判断自己喜不喜欢，酸甜的乌梅馅料，甜而不腻，表面干爽无油，咬一口会掉碎渣渣这种，饭后甜点必备。
8、金猪饼金狗饼：外观超级可爱，是孩子们最喜欢的，以小麦、白砂糖、蜂蜜为原料，南瓜白芸豆馅料香甜软糯，口感细腻非常棒。
㈨ 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打 至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡 沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打 蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加 入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌 均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊 里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火， 170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几 下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借 助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。