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小蛋糕纸杯做法

发布时间: 2022-08-19 17:34:08

Ⅰ 初学者纸杯蛋糕的做法

步骤11

纸杯蛋糕就做好了,口感非常嫩,软软的

Ⅱ 纸杯蛋糕做法什么

主料:鸡蛋3个。


辅料:白砂糖80g、牛奶15g、油15g、低筋面粉90g。

分蛋海绵小纸杯蛋糕的做法

1、蛋白液中加入适量白醋。



Ⅲ 纸杯蛋糕是怎么做的

1.蛋黄跟蛋清分离,蛋清要放在无水干净的碗里。
2.蛋黄加入20克糖,用打蛋器打发一下,糖融化就可以,蛋黄体积稍微变大点。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里,搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌至无颗粒放一边备用。
4.蛋清用电动打蛋器打发,看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一,还有几滴醋,可以去鸡蛋的腥味,继续打发
5.打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落,加入剩下的糖的一半,继续打发
6.继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候,加入剩下的糖,继续打发
7.继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了,然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中,搅拌均匀
8.搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清,全部搅拌均匀,就是这个样子啦,预热烤箱160度上下管5分钟
9.加入纸杯大概八分满,可以加入葡萄干等东西做装饰,也可不用,我加的是蔓越莓干
10.放进烤箱,160度烤20分钟左右就可以了,自己注意看,我烤到表面有点硬硬就拿出来了,会回缩一些,可以加到9分满
11.美味的纸杯蛋糕出炉了,要用牙签试试熟了没有,插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈,我是不喜欢烤得太干了,所以熟了就可以了,要记得倒扣晾凉,要不很容易缩回去的,这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右,大的估计5个左右

如何制作纸杯蛋糕

纸杯小蛋糕一直是人们的心头好
小巧的身形 携带方便 下午茶夜宵的首选

Ⅳ 纸杯蛋糕(简单)的做法

纸杯蛋糕简单的做法?

纸杯蛋糕做起来并不复杂,不过自从我看了配方和教程以后,我就对做蛋糕没有太大的兴趣。毕竟,蛋糕这东西含糖量太高了。

原料:鸡蛋240克,低筋面粉102克,纯牛奶56克,食用油,绵白糖102克,瓜子仁。

1.准备好做蛋糕的材料。

2.分离蛋清和蛋黄。

3.将蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打发。一开始用一档打一分钟,再换四或五档打六分钟,再用一档打一分钟左右就可以了。

4.提起打蛋器呈现倒三角形不滴落就可以了。

5.蛋黄加牛奶、食用油、面粉,搅拌均匀,成蛋黄糊。

6.先将一勺打发好的蛋白糊加入蛋黄面糊中,翻拌均匀,再把拌好的面糊全部倒入蛋白糊中。要用翻拌式的手法拌匀面糊,不能画圈拌。否则会消泡,做蛋糕就失败了。

7.拌好的蛋糊装入一个一个纸杯中,八分满,上面放瓜子仁做装饰。

8.烤箱预热180度,中层烤40分钟,就可以出炉了。不过这烤的时间和温度还是要根据自家的烤箱决定。随时观察蛋糕上色的情况。

Ⅵ 纸杯小蛋糕怎么做

纸杯小蛋糕的做法

食材用料
低筋面粉 84克

白醋(蛋白中) 5滴

白砂糖(蛋白中) 30克

白砂糖(蛋白中) 5克

蜂蜜(蛋黄中) 10克

冷藏60克左右鸡蛋 3只

玉米油 24克

全脂纯牛奶 36克

纸杯 12只

大号12连蛋糕模具 1只

不回缩的纸杯小蛋糕的做法

1.如图:是分离好的蛋清3只加白醋或者柠檬汁备用……(提示:装蛋清的容器必须无油无水保持干净,分离的蛋清中不可以有蛋黄残渣,以免影响打发。)

2.如图:分离好的蛋黄+牛奶+玉米油+白砂糖+蜂蜜,称好。

3.混合好的状态……如图。用手动打蛋器画圈搅拌,直到混合均匀。(小提示:耐心搅拌,不要出现水油分离的状态,会影响蛋糕口感。)

4.加入过筛的低筋面粉(提示:如面粉由于长时间保存出现小颗粒的话最好过筛三次。)

5.先画几圈看不到面粉,再画Z字直到如图状态。蛋黄糊低落有序即可。(提示:不要一直画圈搅拌以免出现面筋。)

6.接着打发以上处理好的蛋清:打蛋器先高速打出如图状态加10克白砂糖……

7.继续低速打发如图状态(边缘粗泡稍有纹路)加10克白砂糖……继续低速打发

8.如图状态(边缘气泡细腻纹路明显清晰)加最后一次10克白砂糖……继续低速打发

9.打发好的蛋白霜是细腻的光泽度明显。(小窍门:关掉打蛋器手动画几圈轻轻提起如图出现三角尖即可。)

10.再倒入制作好的蛋黄糊……如图。(一般做3到4个鸡蛋,我个人喜欢一次性将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜中,这样比较容易操作!)

11.先翻拌混合,用刮刀从中间向碗壁一边切过……如图。要借助左手辅助旋转打蛋盆。

12.再旋转……其实就是画半圈去操作。

13.一直重复这个动作。

14.每次画半圈操作的时候,要顺带底部向上翻。

15.直到彻底看不到蛋黄糊,混合均匀即可。操作过程中动作要快,以免长时间过度的操作会损失蛋白霜的气泡。

16.提前准备好12连模具,摆上自己喜欢的纸托。

17.我的习惯是将蛋糕糊直接倒入纸杯中也可以先装入裱花袋再挤入纸杯。烤盘要轻轻上下在桌面摔2-3次消除内部的气泡。可随意装饰蔓越莓干。

18.一定要提前预热烤箱:上下管150度10分钟。再放入烤盘中层(如4层的烤箱就放中下层)烤管上下设定150度25-26分钟。

19.22分钟……

20.26分钟……出炉。

Ⅶ 小蛋糕怎么做 纸杯

适合烘焙新手做的纸杯小蛋糕,不塌不陷1次成功,新手必学。很多人干接触烘焙的时候,都会尝试杯子,杯子蛋糕很好做,但是很多朋友容易出现塌陷开裂的情况,明明烘烤的时候,饱满又光滑,出炉以后杯子回缩表面开裂,这到底怎么回事呢?杯子蛋糕其实制作起来非常方便,比戚风蛋糕还容易,只要我们掌握几个小技巧,就能做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕,什么技巧呢?步骤里会详细介绍给大家。



【纸杯小蛋糕】

【食材】:

蛋黄糊:低筋面粉50克,玉米油45克,全蛋1个,柠檬汁数滴,,蛋黄3个,炼乳30克

蛋白糊:蛋白3个,细砂糖35克,玉米淀粉(可不放)3克

【制作方法】:

1、先准备好所用的食材,称重好重量,防止做的时候手忙脚乱。



2、先制作蛋黄糊:玉米油小火加热至微烫,有温度计的可用温度计测试,不要超过85度,没有温度计的可用手掌放在容器上方,能感觉得到热气即可。



3、低粉过筛入容器,然后把加热过的植物油,倒入面粉里,用手动打蛋器搅拌均匀。



4、把1个全蛋,3个蛋黄,放入面糊里,用手动昂打蛋器搅匀。



5、然后倒入30克炼乳,滴入数滴柠檬汁,搅拌均匀。



6、搅拌好的蛋黄糊,细腻光滑,如图。



7、制作蛋白霜:先把细砂糖和玉米淀粉拌匀,用玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性,没有玉米淀粉的可以不加,不加的话可以省略这一步。



8、无水无油的容易中加入分离的蛋白,用电动打蛋器高速打发,打至蛋白出现鱼泡状时加入三分之一砂糖,打至蛋白出现纹路时加入三分之二砂糖,打至蛋白纹路明显事加入最后一次砂糖。





10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用手动打蛋器抽拌均匀,注意不要画圈,防止消泡。



11、把初步混合均匀的蛋糊,全部倒入蛋白里,继续抽拌均匀,最后用刮刀把蛋糊翻拌匀,状态如图,细腻光滑。



12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里,然后倒入纸杯,没有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入纸膜的九分满最佳,12杯最好。



13、把烤盘放入预热120度的烤箱中下层,烘烤35分钟,转150度烘烤15分钟出炉。



14、出炉以后,放至冷却架放凉,不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了。



15、掰开里面,细腻松软。

Ⅷ 小纸杯蛋糕最正宗的做法

前言
自买了烤箱后,开始自学做烘焙,也时常发在网上,得到朋友同事的点赞,这个小纸杯蛋糕就是刚学时的习作呢(有点小遗憾,蛋糕糊准备少了,出来的蛋糕不丰满)带给朋友品尝的,她家女儿到手后就连吃了二个,说:好吃!哈哈,太捧场了!
材料
主料:鸡蛋2个、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋面粉30g、玉米淀粉10g;
辅料:盐少许、白醋少许
小纸杯蛋糕
1
先把两个鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装入二个容器内。
2
蛋黄打散后,倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4
用翻拌的方式,拌均至无颗粒。
5
分3次倒入色拉油,每倒一次拌匀后再倒下次。
6
蛋黄糊部分就完成了,放一边待用。
7
取过蛋清盆,撒几泣盐、再滴少许白醋,慢速打至出现许多大鱼泡。
8
第一次加入白糖(20克的1/3量),继续打发。
9
打至出现小鱼泡时,再加(20克1/3量),转中速继续。
10
当打至出现细小纹路时,倒入剩下的白糖,转高速打发。
11
直至可以拉出上下4个尖角即可,这样蛋清部分也完成了。
12
下面来做蛋糕糊,先取1/3打好的蛋白到蛋黄盆中,用翻拌的方法,拌匀;同时预热烤箱:180度上下火。
13
再将蛋白全部倒入蛋黄盆,翻拌均匀,看蛋糕糊就全部做好了。
14
将蛋糕糊倒纸杯,8分满左右(我的蛋糕糊做少了);送入烤箱:150度上下火20分钟左右。
15
时间到了出炉,这时晾凉后的照片。
小贴士
白糖量分三次添加,可以时多时少,我呢,因为初学的,所以写时比较规范

Ⅸ 简单纸杯蛋糕的做法

巧克力纸杯蛋糕原料
:
低粉---100g
泡打粉---1小勺
糖粉---30g(巧克力酱已经含有糖份了,所以我少放了,觉得应该还可以再少些)
巧克力酱---150g(偶用的是好时的巧克力,口感不错的,巧克力香味浓郁)
鸡蛋---1个
黄油---55g
核桃仁碎屑---适量
巧克力纸杯蛋糕做法

1、将回温的黄油稍微打发
2、加入糖粉,打发至完全融合
3、分次打入蛋液,打发至体积增大,发白状即可。
4、加入巧克力酱,搅拌均匀
5、拌匀后,筛入粉类,轻轻搅拌均匀
6、入模,在面糊表面撒上碎核桃仁,烤箱180度,烤20-25分钟即成