用料：黄油 100g；低筋面粉 90g；糖粉 35g；泡打粉 2g；鸡蛋 2个；红茶 6g；细砂糖 15g
做法步骤
英式磅蛋糕的做法1
1、鸡蛋从冰箱里取出，晾至室温，黄油室温软化
英式磅蛋糕的做法2
2、打发黄油： 黄油加入糖粉搅拌均匀，接着加入蛋液（分五次加入，每次加入搅拌至完全融合再二次加入）打发至体积膨大，发白
英式磅蛋糕的做法3
3、茶叶打磨成粉末： 茶叶加入适量低粉打磨成粉末状（因为茶叶太少，所以加面粉一起打磨）用红茶粉的请忽略此步骤
英式磅蛋糕的做法4
4、打好的红茶粉到回低粉里，加入泡打粉 （以上为混合粉）
英式磅蛋糕的做法5
5、将混合粉筛入打发的黄油中，翻拌均匀，装入裱花袋，挤入模具 烤箱提前预热170°烤40 煮糖水：15g细砂糖加40g清水（刷糖水的蛋糕口感更好，增加湿润度） 烤20分钟时取出刷糖水，再放回烤箱烤再烤20分钟即可
英式磅蛋糕的做法6
6、烤好的红茶磅蛋糕香气四溢，浓浓的茶香，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，回油后的磅蛋糕口感更好！
⑵ 磅蛋糕的配方比例是多少
切上一片回油恰到好处的磅蛋糕，冲上一杯美式或者红茶，晒着暖暖的太阳。 浓郁的茶香，入口即化的口感，真是美哉乐哉~
6、将蛋糕糊整理装入铺了油纸的模具，整理一下表面并轻震一下。(可以借助裱花袋或用刮刀和一个勺子辅助) 我的模具尺寸是口：长20.5*宽9.5 高：6 底：长18.5*宽8
7、烤箱中下层烤制20分钟左右取出，用刀在中间划一刀。 放入烤箱继续烘烤30分钟左右。 再次进入烤箱烘烤的时候就可以煮甜品了。砂糖加入水中，小火煮到白糖全部融化(最好用稍微小一点的容器)，晾凉备用。
8、出炉脱模趁热刷上糖水，边边角角不要落下哦~ 晾至有余温时，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏等待回油。(回油2~3天口感很润)
制作红茶磅蛋糕的注意事项：
1、黄油一定要软化到位。不然不易打发的，稍微打久又会油水分离
2、我用的是手标红茶粉(需要再次磨粉)，普通的红茶粉等量代替也可以。
3、鸡蛋回温至室温再用。加入蛋黄液和糖粉的时候，搅打均匀再加入。
4、刚烤出来的磅蛋糕外壳会有点硬，所以一定要刷糖水等待回油，口感才是最好的哦
⑶ 请问磅蛋糕出炉的时候，中间有一小部分湿湿的，像没烤熟一样。回油之后又干了。为什么呢
中间湿湿的说明不熟，是你在做的时候没有充分搅拌，有气体和没有把面糊和蛋清部分拌均，当然了，长时间拌也会始面糊歇。
用牙签从上面戳向中间，收的时候如果牙签上没有沾着东西就代表里面已经熟了。如果有沾着东西，但表面已经熟了。建议把蛋糕放在盘子里，拿进炉子里隔水蒸3分钟，用大火。就算底部焦了也没关系。蒸的时候不会弄得再焦一点的。
还有温度的问题就是，同样的烤箱，2个同样的温度，烤出来的东西都不可能一样，是每个都不一样的，假如定的是200，可不一定就是200，要自己掌握，根据温度来说，你可以适当是那温度调到180，看情况在加或者减。
(3)磅蛋糕怎么回油扩展阅读：
注意事项：
1、面粉： 我们平常食用的是面粉属中筋粉，最好可以用低筋粉或蛋糕粉，如果没有，加点玉米淀粉；面粉需要筛选三、四次。
2、 鸡蛋： 尽量用新鲜的，如果在冰箱里放了一段时间，需要用温水泡一会。
做法：
1、 最好用温水搅拌蛋清（40度左右），面和水的比例要把握好。
2、打鸡蛋： 这个步骤很重要，可以用打蛋器（小一点的比较好用力）或者用筷子顺着一个方向多打一段时间，尽量用口大一点的容器。
蛋清、蛋黄分离，打发好了，泡沫越多越好，因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡，气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕会比较蓬松，蛋黄多，蛋糕的口感会比较润腻。
蛋清要完全打开，甚至如果把装蛋清的容器倒过来，蛋清也都流出下来；蛋清里可以放一点盐。
3、搅拌鸡蛋： 蛋黄要搅拌到颜色变浅了，蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌，拌匀了。蛋清倒入面里时，最好分几次倒完，边倒边搅拌，别粘底、拌匀。
4、放泡打粉（发酵粉）或苏打，约5克。
5。加糖：鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖,打到有长长的蛋白出现时加第二次糖，再打一段时间加第三次糖。
6、烘焙：温度不要太高，一般140－160度（摄氏）。
⑷ 磅蛋糕回油要放在冰箱吗
是否会影响，但有些人喜欢吃，让冰箱，这取决于你的口味。蛋糕店里一般2-3天最好吃的。我们必须迅速获得连击，还是很容易变质。
⑸ 重磅蛋糕怎么做
重磅蛋糕
用料
低粉 150克
无盐黄油 150克
全蛋液 170克
糖粉 90克
重磅蛋糕的做法
黄油室温软化至软膏状
加入糖粉，用电动打蛋器头先搅拌下防糖粉飞溅，然后打发黄油至颜色变浅，体积膨胀
全蛋液打散，分5--6次加入到打发的黄油中，每一次都要用电动打蛋器搅打均匀后再加下一次
筛入低粉，刮刀翻拌至无大的干粉颗粒、面糊呈现顺滑状（大约需要翻拌60-80次）
翻拌好的面糊倒入六寸高变圈蛋糕模具，表面整形平整
震模，入提前预热的烤箱中下层，模具下放烤盘隔热，上下火140度大约需要70分钟出炉（最后十分钟转热风循环功能）
烤制过程中发现表面上色均匀时，打开烤箱门，切刀沾水在蛋糕表面划“十字”后继续烤至自己喜欢的颜色
出炉震模，无需倒扣，自然冷却
刚出炉的重磅蛋糕表皮酥脆，内部组织密实，摸起来硬棒棒
密封盒底部铺锡纸，将蛋糕密封回油
回油后整个蛋糕奶香浓郁，口感润泽
小贴士
①重磅蛋糕是一种常见的基础蛋糕，此款蛋糕的特点是内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。早期源于四种配料各占一磅而得名。
②为了避免冷藏蛋加入到黄油中容易出现油水分离现象，方子里的全蛋液需用常温下保存的鸡蛋，蛋液一定要分次加入
③刚出炉的重磅蛋糕虽然颜色垂涎欲滴，但摸起来硬棒棒的感觉会让你怀疑人生，不要着急，需要记住的是此款蛋糕需要密封回油，在回油的过程中，蛋糕中的黄油会浸透整个蛋糕组织，使蛋糕变得柔软湿润，如果你吃腻了软妹子戚风和干汉子海绵，不防试一试这款特殊的重磅
④此配方为六寸高变圈金模八分满用量，如果想要满模，请按比例自行调整用量即可
⑹ 英式磅蛋糕在家怎么制作
一四磅蛋糕在家怎么制作，我觉得你要看看他这个网上制作的一种过程，还有一些什么材料，什么比例，用什么东西去考试。
⑺ 扎扎实实柠檬磅蛋糕！(无泡打粉)的常见做法
做法
蛋加砂糖先稍微搅拌均匀，放到大锅子里面隔水加热，并且一边搅拌，加热到手摸蛋液有点烫手即可，不可以太烫喔！！过程约3~5分钟～
用电动打蛋器将全蛋打发～打发到有皱褶且不马上消失～
加入柠檬皮屑及柠檬汁拌匀
加入低筋面粉，用刮刀拌匀，不可以太大力，会让打发的蛋消泡太严重，会发不起来～缓缓加入融化的奶油，一次加入差不多两匙的量，用刮到拌匀之后再加入。一样不能太用力！
倒入烤模，170度C烤10分钟后，刀子沾点水，在上面轻轻划一刀，会有很漂亮的裂痕(此步骤可省略)出炉后，在表面淋上自己调制的糖霜(将材料混合到浓稠状即可)再撒上一点点柠檬皮屑，放凉后就会凝固，之后可以用铝箔纸包起来，冰冰箱后隔天回温后再切会更好吃，或者放凉后包起来，放在室温也可以唷!
磅蛋糕又称为奶油蛋糕，到了隔天回油会更好吃，所以不用急着吃掉唷!!!室温可以放三天，冷藏数十天唷～～
⑻ 磅蛋糕回油需要几天
蛋糕好像不需要回油吧，如果是要回油也是一天就够了，像我们做月饼的时候回油大概是一天到两天左右的。