Ⅰ 古早蛋糕的做法和配方
摘要 然后把蛋清拿出来，加点柠檬汁或者白醋去腥，然后用电动打蛋器进行打发打发成大鱼眼泡泡的时候加入白糖，然后继续打发，然后打至小鱼眼状态之后再加一次糖，然后把它打发至已经发白，会有一些纹路出现加最后一次糖，然后盆子朝一个方向转，打蛋器朝一个方向转，逆时针去打。
Ⅱ 古早蛋糕怎么做才不会塌陷
“古早”二字来源于闽南、台湾一带，这个词通常被用来形容那些古旧、传统的味道。在物资匮乏的年代，人们用普通的食材，简单的方式制作出了超乎想象的美味。
10.使用水浴法，将蛋糕模具放在一个深盘中，放入烤箱，在深盘中，倒入开水，水位在蛋糕模具的中间部分
11.烤箱上下火150度烤60分钟
Ⅲ 11寸戚风蛋糕的做法配料
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
150g
牛奶
120g
辅料
色拉油
55g
细砂糖
100g
玉米淀粉
9g
柠檬汁
适量
步骤
1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可
2.面粉过筛备用
3.加入过筛面粉
4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大
5.砂糖与淀粉混合备用
6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白
7.倒入蛋黄搅拌
8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）
10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡
11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可
Ⅳ 11寸戚风蛋糕怎么做
用料
食材
鸡蛋 10个
牛奶 1瓶 250毫升
色拉油或玉米油 把油倒进蛋黄里，直到覆盖住蛋黄
细砂糖 6勺 就是家用的陶瓷勺
柠檬汁 半个
盐 少许
玉米淀粉 2勺 就是家用的陶瓷勺
低筋面粉 加到蛋黄液体变成糊糊状
工具
11寸的模具 一个
打蛋器 一个
电动打蛋器 一个
打蛋盆 两个
11寸戚风蛋糕的做法
准备好材料
第一步 先分离鸡蛋
第二步 把蛋黄加入牛奶，色拉油 搅拌均匀后，筛入低筋粉，这时面糊应该成糊糊状，就是打蛋器能提起来了，准备好后，待用。
第三步 蛋清加入细砂糖，柠檬汁 开始用低速慢慢打，打到一半的时候再加入细砂糖，继续打，快要打好的时候加入全部的细砂糖，打至湿性发泡，也就是把打蛋器提起来有个小尖勾，蛋清就打发好了Y(^o^)Y。
第四步 预热烤箱
第五步 将蛋清的三分之一放入蛋黄中，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋清里搅拌均匀。一定要注意手法，刮刀从中间划一刀，再从底部抄起，一边翻拌，一边转动蛋盆，重复这些动作，直到搅拌均匀。
第六步 拌好的面糊倒入模具
第七步 摇晃模具 让表面变平整
第八步 送入烤箱 180度烤30分钟左右，再160度烤30分钟，各家烤箱的脾气的不一样，要好好利用自己的烤箱喔(⊙o⊙)
第九步 烤好的蛋糕倒扣 放凉 然后脱模
香喷喷的蛋糕就烤好了喔
Ⅳ 十一英寸烤盘做古早蛋糕可以做多少鸡蛋的
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料蛋黄4个 香草精适量（可在放一些细砂糖）黄油20g 牛奶21g低筋面粉36g 玉米淀粉7g蛋白3个 细砂糖23g柠檬汁几滴 盐1g古早味蛋糕的做法步骤古早味蛋糕的做法图解11. 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。古早味蛋糕的做法图解22. 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。古早味蛋糕的做法图解33. 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。古早味蛋糕的做法图解44. 蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。古早味蛋糕的做法图解55. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。古早味蛋糕的做法图解66. 将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。
Ⅵ 没称怎么做11寸古早蛋糕
没称怎么做11寸古早蛋糕？正常做就可以呀，也没有什么特殊的方法。
Ⅶ 做11寸蛋糕烤箱要多少温度时间
烤箱上下温度分别为180度和170度，烤制时间30分钟。具体与你用的烤箱有关。
Ⅷ 36升烤箱可烤11寸古早蛋糕吗
30升的烤箱烤11寸的古早蛋糕是不成问题的，36升烤箱烤制10~12寸的蛋糕都没问题。