戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点，它特别蓬松，水分含量也很高，吃起来像云朵一样，味道也不甜腻。但是这款蛋糕对于烘焙爱好者来说可以是又爱又恨，可能成功也可能失败了，毕竟“七疯蛋糕”不是浪得虚名。烤戚风蛋糕的时候最重要的就是要膨胀、发起来，不然绝对百分百失败，那么烤多久会膨胀呢？
戚风蛋糕烤多久会膨胀
烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右，不过具体看烤箱的情况，根据自家的调整温度，差不多就可以。
做的时候要注意，盘子里面要无油无水，蛋白要打发到硬性，烤箱也要提前预热好。
戚风蛋糕怎么膨胀不起来
未能成功发起来的主要原因是蛋清打发不到位，面粉和油脂过多会使蛋糕过重，以及最终混合的时候手法问题导致蛋白消泡。应该从下往上翻拌，和做饭一样。在许多情况下是由于蛋白打发不到位，而这是蛋糕的关键。
制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。
戚风蛋糕为什么出炉以后会塌
1、配料里面湿物料比例太重。 例如，添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等。过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构，所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷，内部会感到潮湿。
2、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了。这样除了会塌陷，还会让内部组织变得更密而不蓬松，甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织，也就是布丁层。
3、蛋糕没烤熟，建议延长一下烘烤的时间。趣丁网提示，戚风蛋糕轻微回缩很正常，口感好就是最好。
B. 蛋糕进烤箱多久蓬松 蛋糕需烤多久才会变松软
1、烤箱温度影响蛋糕膨松程度
蛋糕进烤箱多久蓬松与烤箱的温度密切相关。烤箱温度高，蛋糕表面的蛋白质会更快的凝固，从而使蛋糕快速升膨，并定型。
相反，如果烤箱温度太低，蛋糕在烘烤过程中的内部膨胀吸收的空气无法被锁住，导致蛋糕的蓬松效果不好。因此，建议您配合蛋糕配方，按要求设定好烤箱温度，让蛋糕在烤箱中均匀升温。
2、蛋糕烤制时间关系蛋糕膨松效果
蛋糕进烤箱多久蓬松，除了和烤箱温度有关系外，还和烤制时间有关联。烤制时间过短，蛋糕中的空气没有充分膨胀；烤制时间过长，蛋糕面部过度干燥，膨松效果也不理想。
一般来说，使用食谱所配制的蛋糕时，应遵循其烤制时间，严格控制时间，以保证最佳的膨松效果。
3、适量加入发酵剂有利于提高蛋糕膨松度
为了让蛋糕更好的膨松，在烘焙时可以适当地添加发酵剂。常用的发酵剂包括泡打粉、苏打粉等。
这些发酵剂在和面时能够吸收空气并释放二氧化碳，从而使蛋糕的体积增大，同时更加松软饱满。但是需要注意的是，加入发酵剂的量要合适，如果过多可能会对口感造成影响。
4、搅拌方式也会影响蛋糕膨松程度
蛋糕进烤箱多久蓬松还和搅拌方式有直接关系。一般来说，打蛋器打发蛋白质时，应注意让气泡细小，均匀分布；而搅拌时也要注意轻柔，避免使面糊过度充气导致结块。
同时，需要注意到混合蛋白和面糊的时间，在混合过程中，要尽量少搅拌，只要使两部分蛋白和面糊稍稍混合即可，以免蛋白质脆弱，影响后期的膨胀。
C. 蛋糕烤多长时间
烤蛋糕时，通常建议使用170至180度的高温，大约20分钟，这样烤出来的蛋糕会膨胀得很高，并且出炉后不会明显回缩，蛋糕内部不会有布丁层，呈现出蓬松的口感。以8寸戚风蛋糕为例，配方中的低筋面粉用量会有所减少，通常戚风蛋糕需要100克左右的低筋面粉，而为了增加蛋糕卷的柔软度，面粉量可减少到60克左右。
有些人认为，成功制作蛋糕卷的关键在于打发蛋白，其实不然。虽然蛋白打发到湿性发泡，出现大的弯钩是基本要求，但真正决定蛋糕卷质量的关键是前面提到的温度和时间。掌握了这两个要点后，即便蛋白打发得稍微湿性一些，也不会影响最终效果。
蛋糕卷的制作过程中，温度和时间的控制至关重要。正确的温度能够使蛋糕膨胀，而适当的时间则有助于蛋糕成熟而不至于过干或过硬。即使是蛋白打发程度稍微不足，只要掌握了温度和时间，也能制作出美味的蛋糕卷。
在制作蛋糕卷时，除了关注蛋白打发的程度外，还应注重温度和时间的控制。合理的温度设定和恰当的时间把握，能够确保蛋糕卷不仅外观美观，而且口感也更加柔软细腻。
D. 蛋糕进烤箱多久蓬松
蛋糕进烤箱后，通常需要30分钟到1小时的时间才能蓬松起来。
蛋糕的蓬松程度取决于多种因素，包括蛋糕的种类、大小、烤箱的温度以及烘烤的技巧等。
蛋糕的蓬松主要依赖于面糊中的膨胀剂与烤箱内高温产生反应，形成二氧化碳气泡，使蛋糕体积膨胀。不同类型的蛋糕，其烘烤时间和温度都会有所差异。例如，普通的海绵蛋糕或戚风蛋糕，在适当的温度与正确的搅拌方式下，入炉后很快就会开始膨胀，大约30分钟就能达到蓬松的效果。而一些更为复杂、含有特殊成分的蛋糕，可能需要更长的烘烤时间。
此外，烤箱的温度也是影响蛋糕蓬松的关键因素。合适的温度能使蛋糕内的化学反应进行得更为顺利。若烤箱温度过高或过低，都可能导致蛋糕烘烤不均匀或蓬松效果不佳。同时，注意在烘烤过程中不要随意打开烤箱门，以免影响烤箱内的温度场，导致蛋糕形态不稳定。
总的来说，想要烘烤出松软可口的蛋糕，除了选择合适的配方和正确的操作步骤外，还需要对烤箱的调控和对烘烤过程的监控有足够的了解。在烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，并根据实际情况调整烘烤的时间和温度，以获得最佳的烘烤效果。
E. 怎样烤出成功的戚风蛋糕
1、常温鸡蛋（夏天的鸡蛋最好是冷藏的，那样蛋黄不容易破）。 蛋白蛋黄分离，倒蛋白的盆用大的，而且必须无水无油的，使用前用厨房纸搽干再用，蛋黄就打入干净的碗中即可不讲究。 这时也可以把烤箱150℃-160℃预热了。
27、放晾后的蛋糕，用脱模刀或者徒手脱模即可。新手还是用脱模刀脱模吧。
F. 戚风蛋糕烤多长时间熟
戚风蛋糕一般要烤30~40分钟，戚风蛋糕是属于海绵蛋糕中的一种甜点，它的特点是特别蓬松，水分含量也很高，吃起来的口感像云朵一样，味道也不甜腻。
戚风蛋糕烤多久
面糊类蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比较松软，这是由于其中油脂含量高达面粉的60%，搅拌面糊过程中混合大量空气产生蓬松作用。
乳沫类蛋糕，如海绵蛋糕，主要材料为鸡蛋，不使用任何油脂，利用蛋液的韧性和打发的蛋白，在烘烤的时候产生蓬松效果。
戚风类蛋糕，用混合类面糊和乳沫类面糊，改变乳沫蛋糕的组织制作而成，在英国称为 cake 。