❶ 酸奶蛋糕为什么酸
偏爱酸奶蛋糕的原因很多，它没有奶油的甜腻，也没有黄油的奶香，却有着发酵酸奶的独特香味。尤其对于烘焙新手而言，酸奶蛋糕是一款特别容易成功的蛋糕，几乎零失败。
在秋冬午后的时光里，我会选择做一款酸奶蛋糕，搭配自己做的茶饮，尽享生活中的美好。这不仅仅是因为酸奶蛋糕的口感，更因为它独特的风味，让人回味无穷。
至于为什么酸奶蛋糕的成功率如此之高？可能是因为酸奶本身的黏稠特性，使得做蛋糕糊的过程更加容易成功。酸奶中的乳酸菌发酵，使得蛋糕更加柔软，口感更加细腻。
另外，酸奶蛋糕的配方相对简单，新手也能轻松掌握。酸奶作为一种天然的发酵剂，可以为蛋糕带来独特的风味，同时帮助蛋糕保持湿润。
不仅如此，酸奶蛋糕还具有一定的营养价值。酸奶富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于身体健康。而在烘焙过程中，酸奶的加入还可以帮助改善蛋糕的质地，使其更加柔软。
总之，酸奶蛋糕不仅口感独特，而且制作简单，成功率高，是一款值得尝试的蛋糕。
无论是新手还是烘焙爱好者，都可以轻松做出一款美味的酸奶蛋糕，享受烘焙的乐趣。
而秋冬季节的午后时光，更是品尝酸奶蛋糕的最佳时刻。搭配一杯热茶，感受那份温暖与甜蜜，让生活变得更加美好。
❷ 小糕点做法
一、藕粉桂花糕
做法：
1.250克牛奶中加入2克发酵粉，搅匀化开。
2.加入藕粉210克，澄面100克，白砂糖30克，桂花糖50克。
3.搅匀。
4.将糊糊倒入模具。
5、放到温暖的地方发酵。
6、蒸40分钟。
二、酸奶紫薯泥
做法：
1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟，去皮，切小块；
2.紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥；
3.干果切碎，把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀；
4.用模具整理出你喜欢的图形，（我用的是一个心形的小碗，碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥，压实，拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了，形状还非常完整，如果放冰箱冷藏一下口味更佳；
5.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下，浪漫又好吃的一道甜品就可享用了。
三、 椰丝红薯芋头糯米糍
做法：
1.芋头与红薯上锅蒸熟,分别放2个大碗里压成泥;
2.红薯泥里加糯米粉揉成面团,芋头泥里加糖和牛奶搅匀;
3.像包汤圆一样包好皮和馅,蒸廉上抹上一层薄油,大火蒸10分钟
4.趁热放入椰丝或椰蓉里滚(稍微凉一点就沾不上了),放凉就可以享用啦~
四、 超级简单的蒸牛奶冻
原料：奶100ml， 糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克 椰蓉少许。
做法：奶和糖混合后加入各种粉，搅拌、过滤均匀，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一个小时后切块，撒上一点椰蓉装饰。
五、 凤凰奶
材料:牛奶250g,鸡蛋清100g,鸡蛋黄20g,白砂糖50g;
做法:
1.将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;
2.分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;
3.炖熟端起,即为凤凰奶;
4.若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶~
六、奶味香蕉蛋羹
美味又营养，它香味浓郁、嫩滑可口，简单易做，假期可以试试。
原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。
做法：
1 香蕉去皮用勺子压成泥。
2 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
3 往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。
4 蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可~
七、 椰汁西米糕
做法：
1.西米煮至透明；
2.煮好捞出冲凉沥干；
3.西米放入10g白糖搅匀，平铺容器底部；
4.锅中倒200ml椰浆、25g白糖，小火煮化；
5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化；
6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可~
八、 玫瑰糯米糍
材料：玫瑰茄 玉米淀粉 面包屑 糯米粉 豆沙
作法：
1.将玫瑰茄泡水直水发红；
2.80克糯米粉和20克玉米淀粉混合，加入玫瑰水（若想颜色深，可将玫瑰茄多浸泡，等到颜色变深）搅拌揉直不粘手；
3.把糯米团均匀切几小段，放入蒸锅蒸约5分钟（透明即可）；
4.拿出稍微放凉，带一次性手套（抹点油）把豆沙放入蒸过的玫瑰团里，捏合拢，沾上少点面包糠（随意可不沾），下平底锅稍煎即可。
九、紫薯茶巾
原料：紫薯2个，豆沙馅儿适量，保鲜膜
做法：
1 紫薯洗净去皮，切成块
2 开水蒸制15分钟
3 取出容器用擀面杖捣烂成泥
4 用保鲜膜垫底挖一勺子紫薯泥
5 擀扁后放上适量豆沙馅儿
6 将保鲜膜收口并纽紧口，拆开保鲜膜即可 紫薯茶巾做起来挺简单的，完全天然。
❸ 只用酸奶和红薯，也能做出暖心蛋糕。
红薯千层巴斯克
做法
1.200g的红薯洗净去皮切薄片备用。以1元硬币厚度为准。
2.将300ml酸奶、2个鸡蛋、25g玉米淀粉，用蛋抽搅匀，过滤备轮亏耐用。
3.将切好的红薯片裹上酸奶面糊，以一空闷层酸奶面糊腊春一层红薯片的形式，一层一层的倒入模具中。
4.放入预热至180度的烤箱内烤45分钟，完成。冷藏后的也好吃。
❹ 小奶狗蛋糕是怎么做的
❺ 做酸奶蛋糕可以用炼乳代替白糖吗
做酸奶蛋糕可以用炼乳代替白糖，但实际上它没有白糖甜，所以在效果上也不是很明显的。如果自己喜欢的话是没有问题的。下面来看一道酸奶蛋糕的做法。
酸奶蛋糕
1.准备一个空碗，倒入一盒酸奶，打入2个鸡蛋，加两勺白糖，一勺淀粉，一大勺面粉，搅拌搅拌。看到无颗粒面糊状就行。
2.家里没有盒子，于是准备上两个四方形的小碗，底部刷油，面糊倒进去，放上果干，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。
3.放蒸锅中，水开后，小火蒸上20分钟，蒸好取出，将保鲜膜拿下来，晾微凉。
简单几步，我们的酸奶蛋糕就做好了，用刀切开蛋糕，软软的，很Q弹，还有浓浓的奶香和酸奶香味，刚一上桌，孩子就吵着要吃，给他一块，他甜甜的笑容，真是暖到了人心里，边吃，边称赞，特别美味！还可以用勺子挖着吃，真是超满足，比外面卖的盒子蛋糕好吃多了，而且经济实惠，营养丰富，真是一道不错的轻食。
这道酸奶蛋糕，准备食材简单，制作容易。
酸奶营养价值：
1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
❻ 做奶酪蛋糕用的奶油奶酪用哪种比较好
我在北京。原来在国外的时候经常吃冷冻的奶酪蛋糕或者奶酪冰淇淋。原材料是软奶酪。可是国内没有类似的东西。所以只能自己做着吃。
原料：鲜奶（保存期越短越好，一般我买三元，从不买蒙牛）、酸奶、黄油、糖。
把常温的鲜牛奶放到一个锅里。然后加入酸奶，比例是2：1（牛奶：酸奶）。放到暖和的地方，冬天放24小时，夏天放5-8小时。等到奶已经发酵后，把酸奶锅在小火上热开。因为奶已经发酵，所以沸腾的时候就会像坏牛奶的表现一样。等暖牛奶沸腾，把火再调小一点。等它慢慢地结成块。只要看到奶块和水已经分离了，就马上关火，否则会老的。等结好奶块，把它们捞出来，放到大一些的碗里备用。
趁着热时，放一些糖和黄油，把它们搅拌粘稠后，放到冰箱冷藏（不要冷冻）。时间在5个小时。然后你就可以用软奶酪做任何点心了。但是也可以把软奶酪成型，放冷冻室里冰冻（但必须要在冷却后成型，否则口感不好）。