⑴ 蛋糕烤熟后多久拿出烤箱
蛋糕烤熟后，应立即使用专用手套从烤箱中取出，如果继续放在烤箱中加热，蛋糕可能会烤焦，影响口感及外观，因此建议立刻取出。另外取出后，倒扣蛋糕及其模具，让蛋糕自然冷却，用手摸着模具已经没有温度，就可以脱模了，用手轻轻摁下模具边缘，蛋糕体就会与模具分开，之后便可食用。
蛋糕糊进入烤箱之后，热量由模具外围向中心传导，期间包裹在蛋白泡沫中的空气会受热膨胀，蛋糕糊中的水分子也会不断汽化，蛋糕体温度逐渐升高，蛋糕膨胀的过程中，蛋糕糊中的蛋白受热变性凝固，形成固体结构，面粉糊化后填补到网络结构空隙中，从而形成了蛋糕基本的结构。
随着蛋糕进一步受热，蛋糕体中的空气和水蒸汽膨胀到最高点并以气体形式溢出蛋糕体外，蛋糕开始回落，在蛋糕体稍稍回落数分钟后，就可以停止烘焙，虽然停止烘焙，蛋糕中心的温度也不会马上下降，所以蛋糕仍会处于成熟的过程，直至倒扣放凉，这时整个蛋糕成熟过程才算全部结束。
⑵ 烤箱烤蛋糕什么时候脱模
烤箱烤蛋糕一般在烤熟后冷却到室温即可脱模。
关于蛋糕脱模的时机，有以下要点：
1. 蛋糕烤熟后的判断：蛋糕是否烤熟是决定何时脱模的关键因素。可以通过观察蛋糕表面颜色、插入牙签等方式来判断蛋糕是否烤熟。当蛋糕表面呈现均匀的金黄色，且牙签插入后没有带出面糊，即可视为烤熟。
2. 冷却到室温的重要性：蛋糕烤熟后，需要让其自然冷却到室温。这是因为蛋糕在刚出炉时，其内部的结构还不是非常稳定，如果此时进行脱模，可能会导致蛋糕结构塌陷。因此，为确保蛋糕的完整性，必须等到蛋糕完全冷却后再进行脱模。
3. 脱模的技巧：在脱模时，可以用脱模刀围绕蛋糕四周轻轻划一圈，使蛋糕与模具边缘分离。然后，从底部将蛋糕盘或蛋糕模具轻轻顶起，使蛋糕整体脱落。注意动作要轻，避免破坏蛋糕的表面完整性。
4. 脱模后的处理：脱模后的蛋糕，如果需要进一步装饰，可以在此时进行。如涂抹奶油、撒上糖粉、添加水果装饰等。完成装饰后，蛋糕即可切块享用。
总之，掌握正确的脱模时机和技巧，能够保证蛋糕的完整性和美观。在烘烤过程中，还需根据具体的烤箱性能和蛋糕类型，灵活调整烘烤时间和温度，以确保蛋糕的成功制作。
⑶ 烤箱烤蛋糕烤好能马上拿出来吗 蛋糕回缩的原因
1、烤箱烤蛋糕烤好之后是可以马上拿出来的，要是继续放到里面加热的话，可能会导致蛋糕烤焦，影响外观和口感，所以建议立刻取出，等取出来之后，将蛋糕倒扣，让蛋糕自然冷却，用手摸着没有温度的话，就可以进行脱模工作了。
2、要是打开烤箱之后发现蛋糕回缩了，其实和立刻取出来没有多大的关系，很有可能是蛋白打过头，导致面粉韧性比较差的缘故，还有可能是蛋糕入炉之后开门过多，炉内热力不稳定的原因，所以我们在制作的时候一定要注意。
⑷ 蛋糕烤好后多久从烤箱取出来最佳
蛋糕是一种备受欢迎的西点，通常需要通过烤箱来完成制作过程。初学者在烤蛋糕时往往不知道蛋糕烤好后何时取出最为适宜。实际上，蛋糕烤好后应该立即取出烤箱，操作时务必佩戴专用手套，以防烫伤。若未能及时取出，蛋糕可能会出现坍塌或体积缩小的情况。
尽管蛋糕烤好后应当迅速取出烤箱，但这并不意味着可以立即进行脱模。热蛋糕的脱模难度较大，若在蛋糕完全冷却后再进行脱模，会更加容易。蛋糕从烤箱取出后，可以先放置在烤网上静置一段时间，让其自然冷却，这样可以确保蛋糕的完整性，同时便于后续的脱模操作。
在蛋糕冷却的过程中，可以进行一些装饰工作，如涂抹奶油、撒上糖粉等，这样不仅能让蛋糕更加美观，还能提升其口感。蛋糕完全冷却后，根据不同的蛋糕类型，可以选择不同的脱模方式。对于较为简单的蛋糕，可以使用脱模刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，再用热毛巾包裹模具底部，帮助蛋糕脱离模具。
值得注意的是，在蛋糕冷却和脱模的过程中，要尽量避免让蛋糕接触水分，以免影响其口感和外观。此外，脱模后应及时将蛋糕放入密封容器中保存，避免空气中的湿气影响蛋糕的品质。
总之，蛋糕烤好后应当立即从烤箱中取出，但脱模则应在蛋糕完全冷却后进行，这样不仅能够保证蛋糕的完整性和口感，还能让蛋糕呈现出最佳的状态。
⑸ 蛋糕烤好后多久从烤箱取出来最佳
蛋糕作为一种广受欢迎的西点，其制作过程通常需要使用烤箱。首次烤制蛋糕时，很多人会疑惑蛋糕烤好后何时取出最适宜。实际上，蛋糕烤好后应当立即取出，取出时务必佩戴专用手套以防止烫伤。若不及时取出，蛋糕可能会出现坍塌或体积缩小等问题。
虽然蛋糕烤好后需要立即从烤箱中取出，但脱模操作却不能立即进行。刚出炉的热蛋糕往往难以脱模，因此需要等待一段时间让蛋糕自然冷却。蛋糕从烤箱取出后，我们可以将其放置一段时间，待蛋糕表面温度下降后再进行脱模，这样操作会更加轻松。
正确的脱模时机是蛋糕完全冷却后的最佳选择。蛋糕冷却过程有助于其内部结构稳定，避免在脱模过程中因温度过高而导致蛋糕变形或碎裂。将蛋糕放置在室温下自然冷却，大约需要15到30分钟的时间，具体时间取决于蛋糕的大小和烤箱的温度。
在蛋糕完全冷却后，我们可以将其放置在一个干净的表面上，然后小心地从烤盘中取出。使用专用的蛋糕脱模工具或厨房用纸可以帮助更顺利地脱模。如果蛋糕粘在烤盘上，可以轻轻晃动烤盘，或用薄刀在蛋糕边缘轻轻刮一圈，帮助蛋糕与烤盘分离。
总之，蛋糕烤好后应立即取出，但脱模操作需等待蛋糕自然冷却。正确的操作方法可以确保蛋糕的完美呈现，避免因温度过高导致的变形或碎裂。
⑹ 戚风蛋糕很难做家用烤箱“0失败”攻略分
在这个史上最长的“假期”，家里的洗碗机和烤箱算是焕发了第二春。禁足在家也激发了全民做蛋糕的热情看的我也是跃跃欲试。
昨天老婆生日，女儿也嚷了好久想吃蛋糕，这回也不打算买了，挑战下网传令新手闻风丧胆的戚风蛋糕，把人生的第一个diy蛋糕作为送给老婆的生日礼物。
先上成品
然后解释下题目，为什么敢说“零失败”呢？因为我就做了这一次，哈哈哈。作为小白新手，做成这样还可以吧？之前也在网上看了好多配方，然后又请教了身边做烘焙的朋友，在这里把我制作过程中的心得和注意事项分享给大家。
注：由于刚开始也没想到能成功，所以前期没怎么拍图片，借用部分网图
材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米油或色拉油、低筋面粉，（玉米淀粉、柠檬汁）
工具：料理盆、筛子、电动打蛋器、手动打蛋器、电子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具
“特别重要”所有工具一定要保证无油无水！
步骤01
蛋黄和蛋清分离，一定要确保蛋清里不要混有蛋黄！
把纯牛奶和玉米油倒入到蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄。这个时候先不要打散混合，弄得太早容易结皮，打发蛋白霜之后再来处理它。
步骤02
接下来到了重头戏了，打发蛋白制作蛋白霜，蛋白霜的好坏直接影响了蛋糕的效果。准备好细砂糖，分成三份。
（如果有柠檬汁，在这个时候滴入）先用低速档开始打（千万不要一上来就用高速挡，很容易打过，我就这样直接浪费了四个鸡蛋），打散后转高速，蛋白开始发泡。
打发蛋白至大粗泡时加入第一份细砂糖
继续打发至粗泡消失变成小细泡时加入第二份糖
然后继续打发至纹路清晰时加入第三份糖（如果有玉米淀粉也同时加入）
然后转高速档打发，细砂糖加入之后蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，转低速，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重。打蛋器要垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度（干性打发），千万不要打发过度。
“知识点”
作为小白，对这个打发程度一般都比较懵，但是打发的效果又直接影响了蛋糕效果（不同的蛋糕需要的打发程度也是不一样的），所以有必要好好学习下，下图相对比较直观些。
步骤03
这个时候可以把打发好的蛋白霜放到一旁静止一会，同时开始预热烤箱）上下火150℃。还记得步骤01混合的蛋黄、花生油和牛奶么？现在来处理它，制作蛋黄糊。筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，做乳化作业。
直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生黏性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，溅起的油一定要用刮刀拨下来，大概2-3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起黏性了，有粘性、无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。（这个时间要快，太久了蛋白霜状态会发生变化）
步骤04
蛋黄糊做好之后要检查下静止在一旁的蛋白霜状态，如果和之前的状态没什么区别，就可以直接进行下一步了。如果不是的话，用手动打蛋器搅拌几圈就好了。
步骤05
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，【翻拌均匀】。再将全部蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。直到看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻无明显大气泡的。
“特别重要”
翻拌手法：先把边缘的蛋白霜刮进去，然后中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复。
步骤06
从15-20cm高度将拌匀的面糊缓慢倒入倒入模具，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后稍稍晃动模具，并从5cm左右高度自由落体1-2次，这样能使里面的大气泡自动消除。不要太大力也不要太多次，以免从底部进入空气。表面有气泡的话可以用牙签戳破。混合好的面糊要尽快送入烤箱，以免消泡（烤箱一定要预热好）。
步骤07
放入烤箱中下层（如果是小烤箱离下管太近温度过高可以垫上一个烤盘）上下火150℃烤60分钟。由于烤箱大小温控都不一致，时间仅供参考，上下浮动10分钟都是正常的。目测判断就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一点，就是熟透了。要是不确定，可以插根牙签进去，要是没有面糊带出来就是烤好了。
步骤08
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一两下就行，把蛋糕里的热气震出来。然后架空倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉再脱模的话容易“收腰”。我是晾了两个小时。
步骤09
脱模的时候沿着模具的边缘用手指将蛋糕轻轻下压往模具中心拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部把蛋糕取出，然后再轻轻往上拨，这样蛋糕就很容易脱模了。
第一次的戚风蛋糕，看起来还可以吧
打发淡奶油
由于没有转台，用烤盘代替简单抹了个面。
装饰了下，这样老婆的生日蛋糕就做好了，手法还是很生疏，各位莫笑。作为一个刚入坑的菜鸟，我觉得只要有耐心和细心，以及好用的设备，一定会烤出满意的蛋糕的。
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