① 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！
② 翻糖蛋糕的做法
制作翻糖蛋糕的食材清单包括：蛋糕粉90克，带壳鸡蛋3个（共55克），细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油适量，食用色素少许，以及装饰用的银色糖珠。
首先，我们准备了一个6寸海绵蛋糕的材料：带壳鸡蛋3颗（共55克），蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，以及黄油23克。接下来，将黄油和牛奶放入碗中隔水融化，并放置在热水锅中备用。
将三个鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，使用电动打蛋器低速打发。随着搅拌的进行，蛋液体积逐渐变大，颜色变浅。当提起打蛋器时，蛋液落下后十秒钟不消失即表示打发完成。此时预热烤箱至155度。
接下来，分两次筛入蛋糕粉，与蛋液充分混合均匀后再筛入第二次面粉。采用翻拌的手法轻快地混合均匀。
将黄油牛奶融液晾凉后，取部分面糊与其混合均匀。然后将混合好的黄油面糊倒回大盆中，轻轻翻拌均匀至呈现具有光泽且细腻的蛋糕糊，能够顺畅地垂落下来。
在六寸活底蛋糕模具中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中并轻震几下以排出大的气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层，以155度上下火烘烤约40分钟。
蛋糕出炉后轻震几下以排出多余的热气，然后倒扣在晾架上自然晾凉。按照同样的方法再制作一个6寸海绵蛋糕。待两个蛋糕晾凉脱模后叠在一起并修整成上下一般大小的蛋糕体。修边也有助于后续抹面的吸附。
取100克软化的奶油奶酪放入打蛋盆中打至顺滑后加入60克淡奶油继续打至顺滑粘稠。将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外层形成一层光滑的表面以改善外观。
接下来准备翻糖膏、干佩斯和白油。取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片覆盖整个蛋糕表面确保平整无皱褶。
使用蓝色干佩斯和食用色素制作出细长条并紧密贴合在蛋糕底部围边处。同时制作花朵装饰：将干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形状并用按压棒压出花瓣的自然纹路。
将花朵围绕花芯排列并调整大小和角度以达到最佳效果。另外使用绣球花模具压出花朵装饰在蛋糕上并用银色糖珠点缀花芯增加细节美感。