1. 重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕口感上有何差别
重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕是两种不同类型的奶酪蛋糕，它们的口感差异主要来自于制作过程中所使用的原料比例、烘焙方法以及奶酪的种类。以下是两者在口感上的主要差别：
质地与口感： 重奶酪蛋糕通常具有较为浓郁和紧实的质地。它的主要成分是奶油奶酪，通常会加入较多的鸡蛋和糖，有时还会加入鲜奶油。这种蛋糕烘焙后，表面常常呈现出一层轻微的金黄色焦皮，内部则密实而湿润。重奶酪蛋糕在口中的感觉是比较厚重的，有着明显的奶酪味，同时带有一定的甜度和蛋香。
轻奶酪蛋糕则如其名，质地较为轻盈。它的奶酪含量相对较低，有时会使用轻质的奶酪或者是将奶油奶酪与其他类型的软质奶酪混合使用。轻奶酪蛋糕的配方中，鸡蛋和糖的比例相对较少，有时为了增加蓬松感，会加入一些膨松剂如泡打粉或者是打发的蛋白。烘焙后的轻奶酪蛋糕口感柔软、细腻，带有轻柔的奶酪风味，不会像重奶酪蛋糕那样沉重。
湿度与油腻感： 由于重奶酪蛋糕中奶油奶酪和脂肪的含量较高，因此它通常具有较高的湿度和油腻感。在品尝时，可以感受到蛋糕在口中缓缓融化，带来丰富的口感体验。但是，对于不喜欢过于油腻或热量摄入有限的人来说，重奶酪蛋糕可能会显得有些沉重。
轻奶酪蛋糕则因为奶酪和油脂的使用量较少，整体湿度较低，不会造成过强的油腻感。它的口感更加清爽，适合喜欢轻盈口感的消费者。
风味层次： 重奶酪蛋糕的风味层次较为丰富，因为高比例的奶油奶酪和其他配料的使用，使得它在口中可以展现出多种味道的交织，包括奶酪的酸甜、鸡蛋的香气以及焦糖化的甜味等。
轻奶酪蛋糕的风味相对简单，主要是轻柔的奶酪味和淡淡的甜香，适合不喜欢过于复杂口味的人群。
总结来说，重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕在口感上的主要差别体现在质地与口感、湿度与油腻感以及风味层次上。重奶酪蛋糕更加浓郁、湿润和厚重，而轻奶酪蛋糕则更加轻盈、清爽和简单。不同的人根据自己的口味偏好和对食物质感的需求，可以选择适合自己的奶酪蛋糕类型。
2. 蛋糕表面为什么会皱
蛋糕在刚出炉时是光滑的表面，由于温度关系里面的气体膨胀，所以光滑。而当面包温度降下来，里面的气体收缩，所以面包表面就会出现皱
3. 如何让蛋糕表面有一层焦皮
控制好温度。
为什么蛋糕卷会开裂呢？
原因1：蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
原因2：烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂。所以我们可以尽量适当减少烘烤时间：一般温度是上下火170℃-175℃，烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同，表皮烤成金黄色即可。
蛋糕卷4个制作关键点
1、制作完的蛋糕糊要从20cm左右的高处倒入烤盘，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。
2、面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用塑料刮板将表面刮平。
3、入炉前用喷壶在面糊表面喷少量水雾，有利于蛋糕片平整。
4、蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，淡奶油应该打发的偏硬一些，这样才有利于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。
4. 绵密蜂蜜蛋糕应该怎样做
蜂蜜蛋糕的用料
常温中型鸡蛋4个 细砂糖80克
高筋面粉120克 蜂蜜40克
温热牛奶30毫升
蜂蜜蛋糕的做法
步骤14
再切成小块即可食用。
5. 蒸蛋糕和烤蛋糕区别
蒸蛋糕与烤蛋糕的制作方法及质地有着明显的差异。蒸蛋糕是通过将面粉、鸡蛋、糖、水和发酵剂混合后置于蒸锅中蒸制而成，整个过程中无需添加任何油脂。相反，烤蛋糕则是在面粉、鸡蛋、糖、油和发酵剂的混合物放入烤箱烘烤完成。蒸蛋糕由于没有油脂的使用，因此成品口感更为轻盈松软，味道更加清香细腻。然而，蒸蛋糕的颜色相对单一，口感不如烤蛋糕那般扎实。因此，这两种蛋糕各有特色，根据个人口味和偏好来选择。
蒸蛋糕的制作工艺简单，只需将材料混合均匀后放入蒸锅蒸制即可。蒸制过程中，蛋糕的质地会变得蓬松柔软，且不会出现烤蛋糕常见的焦糊现象。蒸蛋糕的表面呈现出自然的色泽，给人以清新脱俗的感觉。而烤蛋糕则需要将材料混合均匀后放入预热好的烤箱中烘烤，烘烤过程中，蛋糕会逐渐膨胀，表面形成一层金黄色的焦皮，口感更加丰富，层次分明。
蒸蛋糕和烤蛋糕的口感差异主要源于制作过程中的油脂使用。蒸蛋糕在制作过程中不添加油脂，因此在蒸制过程中不会出现油分过多的问题，从而使得蛋糕质地更为轻盈，口感更加细腻。而烤蛋糕在制作过程中会加入适量的油脂，这样在烘烤过程中油脂会渗入蛋糕内部，使得蛋糕的口感更加丰富，层次感更强。然而，油脂的加入也会导致烤蛋糕的颜色更加鲜艳，表面呈现出诱人的金黄色泽。因此，蒸蛋糕和烤蛋糕各有千秋，具体选择可以根据个人口味和喜好来决定。
6. 10升的小烤箱，可以做奶酪酸奶蛋糕吗
今天天气非常好，阳光明媚，鸟语花香，吃吃的心情也如同窗外的鸟儿一样欢喜雀跃。这么好的天气，吃吃想跟大家分享一款适合在春天吃的蛋糕，口感细腻，味道酸甜，用到的材料也十分简单，冰箱里随手一掏就能备齐。下午茶来这样一个小蛋糕，让生活更有滋味~
酸奶焗蛋糕，材料简单，而且没有另外加糖，减肥期间也可以放心吃，不胖人哦！吃吃最近在健身，很多好吃的都不敢吃，唯独这款蛋糕，可以让吃吃解解馋，30分钟就能做好，最适合心急的小吃货，你也赶紧试试吧。