A. 一般在冰箱中急冻冻多久可以结冰 冰箱急冻多久才能冰冻食物
冰箱冻结时间对结冰的影响
冰箱可以进行快速冰冻，此时其温度通常在-18度左右。但是冰箱冻结时间对真正的结冰有重要影响。通常情况下，只要将食物尽可能彻底地分散成一层，并且在冷冻室设定的最低温度下冻结，大约需要8至10小时，就能使食物结冰。在此时间范围内，水分将被冻结，并形成固态的冰冻形态。
食品类型对结冰时间的影响
食品类型是影响结冰时间的另一个重要因素。通常来说，较薄的肉类（比如鸡肉薄片）在冷冻时会快速结冰，这通常需要约2个小时左右。而较大的食品（比如整个火鸡）需要耗费更长的时间才能彻底冷冻，通常需要约24个小时。
此外，液体食品（比如汤）和高水分食品（比如橙子）很难在冰箱里彻底结冰，因为它们内部的水分会缓慢冻结，并且其结冰速度很慢。相反，水分较少的食品，比如面包和蛋糕，可以很快地在冷冻室中完全结冰。
包装物对结冰时间的影响
食品的包装对结冰时间也会产生重要影响。良好的密封包装可以加快冷冻速度，避免食品的水分过多蒸发。如果使用的是不透水的包装材料，其冷冻速度更快。建议将食品放在密封的塑料袋或密封的冷藏盒中，这样可以保持其最佳冷冻状态，并有助于减少冰结时间。
食品如何判断是否已经结冰
如何判断食品是否已经结冰呢？通常可以通过手感或视觉来检查。如果食品感觉固体并且冰凉，通常就可以认为已经完全结冰，可以安全地保留在冷冻室中了。另外，冷冻后取出的食物应该立即用，这有助于保持其口感和质量，以及避免剩余的微生物生长和扩散。
B. 如何冷藏蛋糕
冷藏蛋糕的最佳方法是将蛋糕放入密封的容器中，然后放入冰箱的冷藏室，温度设置在2-4摄氏度之间。
冷藏蛋糕是保持其新鲜口感和延长保质期的有效方法。将蛋糕放入密封容器中可以防止其吸收冰箱中的其他食物的味道，同时也能避免蛋糕表面的水分流失，导致其变干。选择密封性好的容器尤为重要，比如带有盖子的塑料盒或玻璃盒。
冷藏室的温度设置也非常关键。一般来说，将冷藏室的温度设定在2-4摄氏度之间是最适宜的。这个温度范围既可以减缓蛋糕上微生物的生长，又能保持蛋糕的口感和质地。如果冷藏室的温度过高，蛋糕可能会更快地变质；如果温度过低，蛋糕可能会结冰，影响其口感。
在冷藏蛋糕时，还需要注意一些细节。比如，在放入冰箱之前，要确保蛋糕已经完全冷却。如果蛋糕还是热的，就放入冰箱，可能会导致冰箱内的温度升高，影响其他食物的冷藏效果。另外，冷藏的蛋糕应该尽快食用，一般建议在2-3天内吃完，以保证最佳的口感和新鲜度。
总的来说，冷藏蛋糕是一个简单而有效的方法，只需要注意使用密封容器、设置合适的冷藏温度以及尽快食用，就可以让蛋糕保持新鲜美味的口感。
C. 做蛋糕的液态鲜奶油的冻点是多少需要多少度才可以冻住
蛋糕存放技巧：
1.将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。
2.将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上。
3.有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。
4.如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室温中解冻。
5.有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻,直到糖霜变硬,然后再包紧封好,可以冷冻最多两个月。解冻的时候,先将包装拿掉,然后在室温下或冰箱里解冻。
6.冷冻有水果或蛋奶馅的蛋糕效果不会太好,因为解冻时会变得很潮湿。
打发到不流动为好，成为固状。打发的时候需要注意的是：
1.奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量，（可事先将奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后再打，或者奶油的常温下，打发前垫一点冰水再打）。
2. 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此（搅拌机）液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％。（如是手打需要保持搅拌方向一致，而且速度不能太慢）
3.先用高速快打2-3分钟，再用中速打发，(160-260转/分即可)，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可，直至光泽消失。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
D. 蛋糕粉怎么用
蛋糕的制作技巧面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：1）、糖油拌合法首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或
市场上的蛋糕粉差不多就是低筋面粉加点白砂糖和泡打粉，买回家就加半瓶250mL的牛奶，三四只鸡蛋就OK了，加蛋糕粉是用筛子抖几下，搅拌蛋糕糊的时候，最好用打蛋器。。。。。。。
中档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄250克低筋面粉500克水325克泡打粉10克白砂糖350克色拉油250克精盐5克蛋白部分：蛋白500克白砂糖300克塔塔粉5克高档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄500克低筋面粉500克水300克白砂糖15
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！这叫“干泡”最适合做海绵这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
E. 奶油蛋糕零下15度会冻吗
奶油蛋糕的结冰点大约在零下2度至零下3度之间，这意味着如果将它置于零下15度的环境中，它确实会冻结。低温会使蛋糕中的水分结冰，从而改变其口感和质地。蛋糕可能会变得更加干燥、坚硬，甚至容易碎裂。
此外，奶油蛋糕在低温下还容易吸收周围环境中的氧气和水分，导致表面变得模糊不清。这种变化不仅影响蛋糕的外观，还可能影响其风味和口感。
因此，出于保存质量和口感的考虑，建议不要将奶油蛋糕放在冷冻温度以下的环境中。最好将其存放在冰箱的冷藏室中，温度保持在4度左右，这样可以最大限度地保持奶油蛋糕的新鲜度和口感。
在处理奶油蛋糕时，还应注意避免长时间暴露在低温或高温环境中，以防止蛋糕发生不可逆的物理和化学变化。正确的储存方法是确保奶油蛋糕能够保持其最佳状态，延长其保质期。
F. 蛋糕放进冷藏去会结冰吗
你好！
蛋糕放冰箱冷藏不会结冰。
蛋糕适合放在冰箱冷藏层保存，冰箱冷藏层的温度可以满足保存蛋糕的需求。
保存时需要将蛋糕包装好，以免与其它食物发生串味的现象。