⑴ 电饭锅做蛋糕什么时候放泡打粉
电饭锅做蛋糕时，泡打粉的添加时机是一个重要的步骤，因为它直接关系到蛋糕的松软程度和口感。泡打粉是一种化学膨松剂，主要成分通常包括碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质（如酒石酸、磷酸氢钙等）和淀粉。在加热或遇湿的条件下，泡打粉会产生二氧化碳气体，从而使面糊膨胀，使蛋糕变得松软。
在制作蛋糕的过程中，泡打粉的添加通常遵循以下步骤：
准备材料：首先准备好所有制作蛋糕所需的材料，包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶、植物油以及泡打粉等。
混合干性材料：将面粉、泡打粉和其他干性材料（如糖）按照配方比例混合均匀。确保泡打粉与面粉充分混合，避免出现局部过量，这样可以使蛋糕膨胀更均匀。
打蛋：将鸡蛋打入另一个大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋打至起泡，逐渐加入糖，继续搅打至体积膨胀、颜色变浅。
混合液体材料：在打好的鸡蛋液中慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，确保液体材料充分融合。
混合干湿材料：将混合好的干性材料分次筛入液体材料中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
倒入电饭锅：将最终混合好的面糊倒入预先涂抹好油的电饭锅内胆中，轻轻震动几下，让面糊表面平整，同时也可以帮助排出大的气泡。
烘烤：将电饭锅设定到蛋糕或烘烤模式，根据电饭锅的功率和容量，调整适当的时间开始烘烤。
检查成熟度：烘烤过程中可以通过插入牙签或筷子来检查蛋糕是否熟透，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经烤好。
取出冷却：蛋糕烘烤完成后，可以将其从电饭锅中取出，放在网架上冷却，这样可以防止底部因为散热不良而变得湿润。
总结来说，泡打粉应当在混合干性材料的步骤中加入，确保与其他干性材料如面粉和糖充分混合。这样做可以保证泡打粉在面糊中的分布均匀，从而在烘烤过程中发挥最佳的效果，使蛋糕体松软、细腻。记得在添加泡打粉时要遵循配方的指示，不要过量，否则可能会影响蛋糕的口感和外观。
⑵ 戚风蛋糕加泡打粉和不加口感差别
戚风蛋糕加了泡打粉比不加泡打粉的烤制出来的蛋糕更加松软。泡打粉的作用就是，增加糕点的蓬松度。
不过只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
泡打粉和小苏打的用量取决于配方中的油脂含量（重油面糊蛋糕）和蛋的用量（戚风等其它蛋糕），当油脂含量和蛋的含量高则泡打粉可加也可不加，但加了后的膨胀效果一定比不加的好，口感也会好很多。
戚风蛋糕中制作技巧：
首先，戚风蛋糕在烤制过程中需要向上攀爬，因此烤蛋糕的模具不能是不粘模具，不粘模具依附力差，做出的戚风蛋糕自然不会蓬松。
二、打发蛋白时不可有一丝的蛋黄液，也不能有油有水，这些都会影响蛋白霜的打发。
三、蛋白霜打发的程度不可过度。
四、大家一定要正确掌握自家烤箱的脾气，保证烤好的蛋糕成熟度刚刚好。
⑶ 做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放与不放的区别
可以不放。
只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。扮轿
(3)如何分辨蛋糕有没有添加泡打粉扩展阅读：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打渗灶粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡厅喊肆打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
⑷ 蛋糕需要放泡打粉吗 泡打粉什么时候放好
做蛋糕时需要放酵母，在有些地方泡打粉是可以代替酵母粉的，那么蛋糕需要放泡打粉吗，泡打粉什么时候放好呢，下面一起来看看吧。
蛋糕需要放泡打粉吗
电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一种快速发酵剂，由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末，在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到。做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握，可以加入适量的泡打粉，若是蛋清打发了，不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕。
泡打粉什么时候放好
制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合，按照2-3%的比例搅拌均匀后，再放入蛋黄中，这样在接触水的时候会发生第一次产气，之后在烘焙的过程中，随着温度的升高还会出现第二次产气，从而达到蓬松的效果。
蛋糕加泡打粉和不加的区别
蛋糕中若是加了泡打粉，其遇水后，酸性物质和碱性物质会发生化学反应，释放出二氧化碳，在经过高温烘烤时，会释放出更多的二氧化碳，从而会使做出来的蛋糕蓬松很多，而且若是添加的泡打粉量过多，还会影响蛋糕的口感。但是有些蛋糕只要打发正确，翻拌正确，其实不添加泡打粉也是可以的，也可以做出蓬松的蛋糕。所以只要制作方法正确，加不加泡打粉都是没有差别的。
面粉和泡打粉的比例
面粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制，若是在家里做馒头，量不是很大的话一般用半小勺子（约2g）即可。 注意：泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤，因此，泡打粉不可过多使用。