① 在家如何蒸出美味易消化的蛋糕
在家蒸蛋糕是一种传统的烹饪方法，尤其是在没有烤箱的情况下。蒸蛋糕可以做出柔软、湿润且易消化的糕点。以下是一个基本的蒸蛋糕食谱和步骤，帮助你在家制作美味的蒸蛋糕。
材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 100克
中筋面粉 150克
牛奶 50毫升
植物油 30毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙（可选）
工具：
蒸锅或电蒸锅
混合碗
打蛋器或搅拌器
筛子
蒸盘或蛋糕模具
烘焙纸
步骤：
准备材料：将鸡蛋提前放在室温下回温，这样有助于打发。准备好所有的材料和工具。
混合液体材料：在一个小碗中，将牛奶和植物油混合均匀，加入香草精（如果使用）。
打发鸡蛋：将鸡蛋和细砂糖放入混合碗中，使用打蛋器或搅拌器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
筛入面粉和泡打粉：将中筋面粉和泡打粉一起过筛，分次加入到打发好的鸡蛋糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，避免面糊消泡。
加入液体材料：将之前混合好的牛奶和油的混合物倒入面糊中，继续轻轻切拌均匀。
准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，开火烧开。
模具准备：将烘焙纸铺在蒸盘或蛋糕模具底部，防止蛋糕粘模。
倒入面糊：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，让面糊表面平整，同时去除大的气泡。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，盖上锅盖。如果锅盖不够严实，可以用湿布包裹边缘，防止蒸汽进入。
蒸煮时间：大火蒸制约20-25分钟，具体时间根据蛋糕大小和蒸锅的大小进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
冷却脱模：蒸好的蛋糕从锅中取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。
装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油花等。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕的制作。
打发鸡蛋时要确保充分打发，这样蛋糕才会蓬松。
切拌面糊时要轻柔，避免消泡。
蒸蛋糕时水开后再放入模具，保持大火快速蒸制，避免中途开盖，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。
蒸蛋糕的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬，影响口感。
按照以上步骤，即使在家没有烤箱，也能蒸出美味且易消化的蛋糕。记得多尝试几次，以便根据自己的口味和设备调整到最佳状态。
② 在家怎么用锅做蒸蛋糕
在家用锅做蒸蛋糕的步骤如下：
准备食材：需要鸡蛋3个、细砂糖40克、低筋面粉40克、玉米油30克、水40克、食用油适量、六寸模具一个、柠檬汁1克。
混合面粉和油：在盆里放适量的食用油，然后筛入低筋面粉，就像给面粉穿上油衣一样，搅拌均匀。
分离蛋黄蛋清：把蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入刚才的面粉糊中，蛋清放一边备用。在蛋黄面糊里加点水，像拌泥一样搅拌均匀，放一边备用。
打发蛋清：蛋清里加几滴柠檬汁去腥，然后分三次加入细砂糖打发。每次加糖后，都要像打发小脾气一样，把蛋清打发到更细腻、有小纹路，最后打发到有小尖角就可以了。
混合面糊：把打发好的蛋白分三次和蛋黄糊混合，就像拥抱一样，轻轻拌匀。混合好后，倒入模具，刮平表面，可以晃动模具让蛋糕表面平整，再震两下，把里面的小气泡都赶跑。
准备蒸锅：在电饭煲里加水烧开，放入六寸模具，模具上盖一个小锅盖，再盖上电饭煲的大锅盖，用中小火蒸50分钟，就像给蛋糕蒸个桑拿一样。
取出晾凉：蛋糕蒸好后，取出来震一下热气，然后倒扣晾凉。晾凉后脱模，这样家用锅蒸蛋糕就做好了，看起来是不是很有成就感呢！
③ 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法
在家用烤箱制作松软可口的蒸蛋糕
制作蒸蛋糕并不复杂，只要按照以下步骤操作，就能轻松完成。
一、材料准备
1. 鸡蛋5个
2. 低筋面粉90克
3. 细砂糖80克
4. 纯牛奶50ml
5. 色拉油（或玉米油）50ml
6. 电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、烤箱等。
二、步骤详解
蛋清打发：
1. 在稍大的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2. 加入一半细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加剩下的砂糖，转高速继续打至干性发泡状态。此时提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
蛋黄糊制作：
在另一个打蛋盘中放入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅。边搅拌边加入色拉油和牛奶。最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。
混合蛋白与蛋黄糊：
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀。
蛋糕糊入模与烘烤：
把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下排出蛋糕糊中的大气泡。预热烤箱10分钟，将蛋糕放入中层，上下火170度，烘烤40分钟。
取出与冷却：
蛋糕烤好后立即取出，在桌上轻磕几下然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却后即可脱模。
小贴士：
1. 打发蛋白的盘子必须无水无油，蛋白中不能混入蛋黄。
2. 打发蛋白时加入几滴白醋或柠檬汁有助于蛋白更稳定。
3. 混合面糊时应用从下往上翻拌的手法避免消泡。
4. 烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或在模具上涂抹油。
5. 烤箱预热及炉温控制十分重要，确保烘烤出的蛋糕均匀且松软可口。
6. 在操作时要小心烫伤，戴上隔热手套避免玻璃门烫伤。
④ 在家做蒸蛋糕的方法
在家做蒸蛋糕的方法如下：
1. 准备原料：- 鲜鸡蛋：适量（根据需求调整，如想做较大分量的蛋糕可增加鸡蛋数量）- 特制粉（或中筋面粉）：鸡蛋重量的约0.8倍- 白砂糖：鸡蛋重量的约1倍- 熟猪油：用于涂刷模具，少量即可
2. 搅拌蛋液与糖：- 将鸡蛋和白砂糖加入搅拌机内，搅拌约10分钟，直至蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积明显增大。
3. 加入面粉并搅匀：- 待蛋液搅拌好后，加入特制粉（或中筋面粉），继续搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
4. 准备模具并注入面糊：- 将熟猪油均匀涂刷在各式模具内壁周围，以防止蛋糕粘连。- 按规定重量（或根据个人喜好调整）将蛋糕面糊分别注入蒸模内。
5. 蒸制蛋糕：- 将装有面糊的蒸模放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。- 开始蒸时，蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁蛋糕表面没有结成皮层，轻轻拍击蒸模，略微震动，以去除表面小气泡。- 然后适当加大蒸汽流量，继续蒸制至蛋糕熟透。注意蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，避免蛋糕不平正。
6. 冷却、脱模与保存：- 蒸好后，趁热将蛋糕从模具中脱出。- 将脱模后的蛋糕装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠存放。
按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的蒸蛋糕了。记得在蒸制过程中要随时观察蛋糕的状态，以确保蒸制出的蛋糕口感松软、形状美观。
⑤ 在家做蒸蛋糕怎么做
制作蒸蛋糕的步骤如下：
首先，准备好所需的食材：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
接着，将鸡蛋打入一个无水无油的碗中，并将这个碗放入盛有温水的盆中。使用电动打蛋器低速搅拌至鸡蛋起泡。此时，可以开始加热蒸锅中的水。
当蛋液开始产生泡沫时，加入细砂糖，并改用电动打蛋器高速搅拌，直到蛋液变得浓稠，形成有纹路的蛋液糊，并且滴落的蛋糊不容易消失。
然后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面粉与蛋液充分混合。接着，将混合好的面糊倒入模具中。
最后，将模具放入已经烧开水的蒸锅里，用大火蒸十分钟。时间到后，取出模具，你的蒸蛋糕就完成了。