‘壹’ 南方水蒸开花蛋糕怎么做呢
我记得材料就面粉，水，鸡蛋。加点油，几种一起搅拌。然后放进特制的容器里面。想要什么样形状的都可以自己做。然后放进锅里蒸熟就行了！这是我小时候吃的。不过我也忘得差不多了。。这是大概步骤！
‘贰’ 如何蒸小玉面发糕
中国蛋糕小玉面发糕
原料：玉米粉，小麦粉，糖，黄油瞎仿，水，泡打粉，酵母
做法：1）玉米粉与小麦粉4：1比例混合，以玻璃杯的量。糖依照自己的口味放，通常是原料粉末总量的一半，即半杯。水的量与粉末的量相同，即一杯。泡打粉金属勺1/3勺。黄油一块。
2）酵母金属勺一平勺，放入水中溶化，倒入1）的混合粉末中。充分混合均匀呈稀糊状。容器盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。
3）稀糊上出现很多的小气泡，用筷子搅拌是感觉稀糊比较有粘性韧性，既发酵好了。倒入模具中，放入蒸锅大火蒸15分钟。正好后放一会再揭盖出锅。
要点：据说要放入猪油，蒸出来的发糕才会开花，可惜我没有猪油，第一次做发糕的时候就没有开花裂开。之后我想既然放猪油才可以，那么可能是可凝固的油脂才可以，于是我放入了一块黄油，结果证明，确实有效。所以要点就是可凝固油脂可时发糕开花裂开。
白糖发糕
舶来的方子，人家做的是红糖发糕，可惜俺没有红糖，所以做了白糖的，虽然可能稍尺者微有点影响视觉，但还是磨困纤很好的满足了味觉。
原料：白糖半杯，薄力粉一杯，水一杯，酵母金属小勺一勺，泡打粉小半勺
做法：1）酵母放入水中溶化，溶化后加入面粉中
2）加入白糖，泡打粉，混合均匀。注意混合出来的是面糊，而不是面团
3）将混合好的面糊放置于暖和的地方发酵，直到看到面糊中出现很多的气泡，面糊很粘稠。
4）装入容器，放入锅中大火蒸15分钟。
非常好的口感，有咬劲又很软，很好吃的说！！！！
‘叁’ 怎样用米浆做开花米糕
开花米糕的做法
材料：
大米粉100克、低筋面粉130克、白糖50克、草莓精4克、泡打粉8克、奶粉20克、温水260毫升（约30度）、蛋糕油4克
制作方法：
1、将糖与草莓精加温水溶化并搅拌均匀。
2、低筋面粉、大米粉、泡打粉一起过筛放入水中。
3、搅拌均匀加蛋糕油（我家没有蛋糕油，我用花生油代替了）
4、倒入蛋糕杯中，约9分满。
5、放人笼屉大火蒸15分钟即可。
‘肆’ 蒸蛋糕开花的做法 水蒸蛋糕怎做才会松软，开花，求解。
1.将鸡蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一档打匀
3.将低筋面粉，玉米面，泡打粉过筛
4.将混合粉慢慢筛入打好的混合液中，左右翻拌均匀
5.洒入适量枸杞翻拌均匀
6.耐高温的容器壁上抹油，将蛋糕糊倒入容器中，上面用适量枸杞装饰
7.上锅盖盖蒸10分钟即可
‘伍’ 家常鸡蛋糕怎么蒸好吃
用料：
- 鸭蛋：五只
- 面粉：四两
- 清水：两匙
- 电动打蛋器：一个
- 白糖：六两
步骤：
1. 先往锅里打入五个鸭蛋，奶奶说，鸭蛋比较容易膨胀，做出来比较好切片吃。
2. 倒入六两白糖。
3. 接下来开动电动打蛋器。
4. 打呀打呀，打到浓稠奶油状，我家喜欢吃Q一点的鸡蛋糕所以打得稠一点。
5. 倒入面粉，继续打。
6. 打好后，蒸锅用一块干净的布铺底，缓缓倒入，上电磁炉蒸二十分钟。
7. 蒸好后，就开花啦，哈哈，开花美观又吉利。
8. 这是等大蛋糕的时候做的纸杯鸡蛋糕。