㈠ 白糖怎么变糖霜
操作步骤：
1.白糖、玉米淀粉称好备用；
2. 将白糖、玉米淀粉搅拌均匀；白糖与玉米淀粉的比例是10:1；
3.放入料理机，打成粉；
4.取出糖粉，用筛子筛2遍即可。
烹饪小贴士：
必须是玉米淀粉，不能用其他东东替代哦
(1)如何做蛋糕裱花糖霜扩展阅读：
糖粉和糖霜的区别：
糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
市面上出售的糖粉，为了防潮和防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
㈡ 糖霜怎么做，就是像奶油一样的粘稠的，抹在纸杯蛋糕上面的
巧克力糖霜做法：
材料:
a
奶油
1/4杯(半小条，
室温软化)
b
巧克力酱(糖浆)
1/4杯
c
糖粉
1+2/3杯
方法:
1.
a+b
混合搅匀，
加入c(慢慢加)
，
全部搅匀即成
中西糖霜的制作，中式糖霜制作工艺复杂，成品精美且有药用价值。而西式糖霜的做法简单随意很有的发挥空间，更像是用来食用的。不论怎样都可称甜中极品，都能做成上好的美味。
㈢ 糖霜蛋糕做法步骤
糖霜蛋糕制作方法：
食材：低粉90克、黄油60克、红砂糖60克、鸡蛋1个、牛奶80ML、泡打粉1/2小勺、苏打粉1/4小勺、黄油100克、糖粉150克、奶油20克、食用色素、棉花糖、果糖少许
做法步骤：
1、把低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛备用。
2、黄油室温软化后，分次加入红砂糖，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大)。
3、分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀（每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次）。
4、搅拌均匀后，应该是细腻光滑的样子，不会出现蛋油分离。
5、倒入牛奶，以及过筛后的面粉。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
7、在烤模中放好纸杯，把拌好的面糊倒入至7-8成满。
8、放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤焙约15-20分钟。
9、黄油室温软化后，用搅拌器打发至颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大。
10、加入过筛后的糖粉，先用低速混合，再用中速搅打均匀。
11、加入奶油，拌匀；分装入碗，分别挤入不同的食用色素，调成各种颜色。
12、将奶油糖霜装入裱花袋，往冷却的蛋糕的表面挤上造型，撒上棉花糖、软糖，即可。
㈣ 怎么熬出糖霜
糖霜自己怎么制作
准备一些色素，柠檬汁，鸡蛋清以及糖粉。
把鸡蛋清用筷子搅打一下，再和糖粉混合在一起，要用刮刀不停的翻拌，让蛋清和糖粉完全的融合在一起，成为比较稠厚的糖霜状，一点点地加入柠檬汁搅拌均匀，需要一边加一边的搅拌，观察糖霜的浓稠度，把糖霜挑起滴落的时候几秒之内变平整，就证明已经差不多了，再开始调颜色，不同的颜色食用色素，放到糖霜当中搅拌均匀，这样就有各种不同颜色的糖霜来使用，制作完成以后就可以开始装饰饼干，能够让饼干的颜色更加漂亮。
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糖霜可以做什么食物
糖霜山楂
准备山楂，白糖以及水，先加入适量的水在锅中，然后再加白糖中火慢慢的搅化开，一边加热一边搅拌，刚开始的时候会出现大的泡泡，然后就会慢慢的出现小泡，大泡可能还会存在一些，需要不停的搅拌，等到大泡慢慢的消失，小泡越来越密集的时候，需要比较有耐性继续搅拌，颜色变白以后流动的速度就会越来越慢，让它变得非常浓稠，把火关掉，洗干净的山楂倒进去，不断的翻炒，让每一颗山楂球上面都裹上糖浆，继续用匀速翻炒，尽量不要让它黏住，慢慢的山楂就开始结晶，这样糖霜山楂就制作完成了。
糖霜杏仁
准备一些杏仁，糖以及水，需要先把杏仁烤熟烤香，然后再放凉，根据烤箱的温度以及大小来烤制，可以用200度烤15分钟到20分钟左右，如果喜欢更加脆一些的口感，那么就可以用180度到190度烤20分钟到半个小时，像腰果核桃等油脂含量比较高的坚果温度就不宜太高，避免出现焦黑的情况，水和糖混合均匀，用中小火煮开，大概116度左右就可以关火，然后分几次倒进坚果当中立刻搅拌，一直到坚果表面不粘，糖的蒸汽散去，会把坚果包裹，然后再继续倒入糖浆搅拌均匀，反复进行多次，最后糖会反沙变白，完全凉透以后密封保存以后来吃。
糖霜核桃
准备水，白糖以及核桃，核桃仁放到微波炉里面加热一分钟到两分钟，锅中加入适量的水，根据自己的喜好添加一些白糖，用大火煮开，需要不停的搅拌，一直到水分蒸发完，汤汁变浓稠，把火关掉，核桃放进去搅拌均匀，把每一个核桃上面都拌上糖汁，拌好以后冷透就可以吃了。
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糖霜和绵白糖有什么区别
外观区别
糖霜和绵白糖从外观上面的区别还是比较大的，糖霜看上去是粉末状的，所以是非常容易溶于水的，而绵白糖则不同，它是呈现出颗粒状，所以二者从外观上面就可以直接的分辨出来。
吃法区别
糖霜相对来说由于呈现粉末状易溶于水，所以更多的适用于一些配置的调味品，而绵白糖相对来说是呈现出颗粒状，不太溶于水，所以也就有不同的制作方法，所以吃法方面自然也就存在了一定的差异。
㈤ 一分钟自制糖粉/糖霜（无淀粉）怎么做
糖霜用料：
糖粉454g
蛋白粉16g
柠檬汁 几滴
温水65g
甘油1滴没有可以不放
糖霜的调制方法：
准备好上述材料
1：温水加蛋白粉混合拌匀
2：糖粉过筛和蛋白粉混合
3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。
糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平。
半流动性、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。
半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）
软尖：鹰嘴状（适合做拉线、2d花朵、小草等）
硬尖：尖角状（适合做花朵等）
基础糖霜即做好。
按需要画的状态在此基础上调制。选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。调至所需要的颜色即可装入细裱纸或小号裱花袋备用。
㈥ 糖霜蛋糕家常做法
糖霜蛋糕的家常做法如下：
一、蛋糕体制作
- 材料准备与搅拌：将鸡蛋打入打蛋盆中，加入适量的盐和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 蛋液打发：隔水加热蛋液至40至50度，然后使用电动打蛋器高速将蛋液打发至提起打蛋器时，蛋液缓慢滴落且保持纹路。
- 整理气泡：打蛋器转低速，整理下蛋液中的气泡。
- 加入低粉与玉米油：筛入低筋面粉，用翻拌手法将面糊拌匀；再将玉米油用刮刀引流加入面糊中，继续用翻拌手法拌匀，大概翻拌100次。
- 倒入模具与烘烤：将面糊倒入模具中，约八分满；送入预热好的烤箱，以180度烘烤20分钟。出炉后放在烤网上晾凉。
二、糖霜制作与装饰
- 准备糖霜材料：将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
- 调制糖霜：加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状；然后一点点加入柠檬汁，拌匀。当用刮刀刮起糖霜时，滴落的糖霜能在几秒内变得平整，即表示糖霜调制完成。
- 加入色素与装裱：将糖霜分成若干份，分别加入不同颜色的色素拌匀；装入裱花袋中。
- 蛋糕装饰：将调好色的糖霜分别装饰在晾凉的蛋糕表面。如果需要使用两种不同颜色的糖霜进行装饰，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。
按照上述步骤操作，即可制作出美味的糖霜蛋糕。