❶ 氢化植物油健康吗 氢化植物油多久能代谢
氢化植物油是通过植物油脱氢技术制成的一种人造油，广泛应用于超市、速食店和西式快餐店，特别是在焙烤食品、快餐食品、面包和早餐食品中。关于氢化植物油是否健康，以及它在体内的代谢时间，人们提出了许多疑问。
氢化植物油实际上就是反式脂肪酸，通过在特定温度和压力下对普通植物油进行加氢催化反应而成。这种油不仅可以延长保质期，还能使蛋糕更加酥脆。由于其高熔点和室温下的固体形状，氢化植物油在食品加工中被广泛应用。
最新研究表明，反式脂肪酸对人体健康的危害比饱和脂肪酸更大。每增加2%的反式脂肪酸摄入量，心脑血管疾病的风险就会提高25%。此外，实验还发现反式脂肪酸可能与阿尔茨海默病的发生有关。
我国目前没有对食用氢化植物油制定明确标准。如果食品包装上的配料表中出现“氢化植物油”、“植物黄油”或“起酥油”等字样，这意味着食品中含有反式脂肪酸。值得注意的是，咖啡伴侣的主要成分之一就是“氢化植物油”。
氢化植物油在食品加工中广泛使用，但其潜在危害不容忽视。尤其对于儿童而言，过多摄入氢化植物油可能会影响婴幼儿和青少年的正常发育，不利于他们的健康成长。对于老年人来说，摄入过多氢化植物油也可能增加慢性病的发病率。
氢化植物油中的反式脂肪酸难以在体内被代谢，其代谢周期一般需要51天左右，远超普通油脂的5~7天。这种缓慢的代谢过程可能导致油脂在体内淤积，进而引发肥胖和心血管疾病等问题。为了长期健康考虑，在选择食品时应尽量避免摄入过多含有氢化植物油的产品，减少对加工食品的依赖，不追求过于酥脆的口感。
❷ 一般蛋糕店用的是什么奶油
1、植物性奶油，也叫人造淡奶油。
保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。
2、动物性奶油
是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
(2)蛋糕店植物油一般能用多久扩展阅读：
植物奶油和动物奶油的区别
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。
❸ 烘焙蛋糕一般用什么油
烘焙蛋糕时，选择适当的油脂是关键。通常，使用色拉油是较为常见的选择。与其他豆油、植物油相比，色拉油的优势在于其几乎没有特殊气味，这能够确保蛋糕的纯正口感，不受其他杂味的干扰。此外，橄榄油也是制作蛋糕的优质选择，为蛋糕增添一丝独特的香气与风味。
色拉油是一种通过精细加工的植物油，经过脱胶、脱色、脱脂等工艺处理，成为一种高级食用油。它呈现出淡黄色，具有澄清、透明、无气味的特点，且口感良好。在面粉中加入色拉油，可以使面粉的口感更加细腻，为蛋糕带来更佳的质地与口感。
专业蛋糕制作中，还会使用一种特殊的油脂——蛋糕油。蛋糕油制作的蛋糕质地绵软细腻，口感极佳，几乎达到入口即化的效果。然而，值得注意的是，蛋糕油的热量非常高，因此不宜长期食用由蛋糕油制作的蛋糕，以免对健康造成不良影响。
总的来说，无论是选择色拉油还是橄榄油，或是专业的蛋糕油，关键在于根据具体需求和口味偏好进行适当搭配，以确保蛋糕的口感与品质。同时，也需关注油脂的健康影响，合理食用，享受美味与健康并重的烘焙乐趣。