⑴ 戚风蛋糕可以用黄油或者花生油么
可以的，但还是有一些注意事项。
用黄油需要注意的是，黄油需要先加热液化，然后凉到室温待用。不能直接用烫的，然后混合水、糖，及面粉、蛋黄成为蛋黄面糊，就可以和蛋白糊调成蛋糕糊了。比起大豆油调的蛋黄面糊，黄油调的面糊更香。
用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看个人口味。用花生油做花生味的戚风，在制作过程中的糖减量，然后加一点点盐，就会成了咸味的花生戚风。
⑵ 戚风蛋糕到底能不能用黄油
戚风蛋糕可以使用黄油。使用黄油后，戚风蛋糕就可以制作成一种新的蛋糕，即戚风黄油蛋糕。以下是制作戚风黄油蛋糕的主要步骤和原料：
原料： 低筋面粉70克 黄油40克 纯牛奶40克 细砂糖50克 鸡蛋4个 柠檬汁10克
制作步骤：1. 融化黄油：将黄油放入干净的大碗中，隔水加热至完全融化，然后静置放凉备用。2. 分离蛋黄蛋白：将四个鸡蛋打碎，用勺子将蛋清与蛋黄完全分离，将蛋黄放入融化的黄油中。3. 打发蛋清：在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打发至有厚纹路且不容易消失的程度，然后将打发后的蛋清放入冰箱冷藏。4. 混合蛋黄黄油等：将黄油、蛋黄、鲜奶、细砂糖混合，搅拌至完全混合状态，再加入低筋面粉，搅拌均匀至面糊状态。5. 混合面糊和蛋清：取出打发的蛋清，分三次加入到搅拌好的面糊中，然后将面糊倒入模具中。6. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，设置烤箱温度为170摄氏度，时间为35分钟，待烤箱提示完成烘焙后即可取出蛋糕。
通过以上步骤，就可以制作出美味的戚风黄油蛋糕。
⑶ 为什么戚风蛋糕不能用黄油
能。
但是黄油需要先加热，使其液化，然后等黄油凉。不能直接用烫的。
但是严格地说这样做出的蛋糕并不能算戚风蛋糕，因为戚风最大的特点就是用植物油替换了黄油。
(3)戚风蛋糕如何使用黄油扩展阅读：
1、在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；
⑷ 做蛋糕怎么样加入黄油 才最好
制作蛋糕时，黄油的加入时间与方法至关重要。如果过早加入，黄油会阻碍蛋液的打发，影响蛋糕的蓬松度。而如果加入得太晚，黄油可能难以充分打发，进而影响蛋糕的口感。因此，建议在加入干性材料前，先将黄油软化，快速打发几分钟，直至黄油变得轻盈蓬松。随后，将打发好的黄油与干性材料混合，确保黄油能够均匀地融入蛋糕糊中。
打发黄油的步骤看似简单，但每一步都至关重要。首先，确保黄油在室温下软化至手指可以轻松按压的状态。接着，使用电动打蛋器或搅拌机，以中速开始打发黄油，直到黄油体积膨胀，颜色变浅，质地变得轻盈蓬松。这一过程通常需要几分钟的时间。切记不要过度打发，以免黄油变得过于稀薄，失去应有的结构。
完成打发的黄油应尽快与干性材料混合，以保持其蓬松的状态。将打发好的黄油与过筛的面粉、糖粉等干性材料交替加入，每次加入后轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致黄油失去蓬松感。通过这种方式，黄油能够均匀地分布在整个蛋糕糊中，为蛋糕带来丰富的口感和细腻的质地。
需要注意的是，不同类型的蛋糕对黄油的要求也有所不同。例如，戚风蛋糕和海绵蛋糕通常需要较高的蓬松度，因此对黄油的打发程度有较高要求。而慕斯蛋糕或奶油蛋糕则可能需要较低的黄油含量，以保持其细腻的口感。因此，在制作不同类型的蛋糕时，要根据具体配方和要求灵活调整黄油的加入时间和打发程度。
总之，正确地加入和打发黄油是制作完美蛋糕的关键步骤。遵循上述建议，您将能够制作出口感细腻、蓬松美味的蛋糕。
⑸ 大家请问，做戚风蛋糕的玉米油能用黄油代替么
可以，以下是黄油版蛋糕的制作方法：
主料：低粉200g、黄油100g、糖100g、蛋3个
辅料：柠檬汁15ml、泡打粉3g
步骤：
1、黄油室温软化后，加入50克糖，打发到羽毛状，分3次加入蛋液，打匀
⑹ 戚风蛋糕可以用黄油吗
戚风蛋糕可以用黄油，但是在使用黄油的时候，需要先加热把黄油液化，然后在放凉待用。把黄油和水、糖、面粉、蛋黄混合成蛋黄面糊，再和蛋白糊调成蛋糕糊即可，黄油调出来的面糊更香。
戚风蛋糕蓬松，而且水分含量高，吃起来味道比较清淡不油腻，口感更加的爽滑。
一般制作戚风蛋糕的时候，会使用玉米油，如果把玉米油更换成黄油，因为黄油的物理属性，所以制作出来的黄油没有玉米油清淡，水分含量也没有玉米油高，冷却之后，口感也不够松软。原装黄油味道本身不会太浓，如果融化成液态，就会散发出很纯的奶香味。
所以在制作戚风蛋糕的时候，一定要先把黄油液化再使用。
用花生油可以做戚风蛋糕吗？
用花生油可以制作戚风蛋糕，但是花生油的味道比较大，所以要根据个人口味来进行选择，可以制作花生味的戚风蛋糕，在制作的过程中，减少糖的使用量，加一些盐，做成咸味的花生戚风蛋糕。
戚风蛋糕制作的时候，面粉要过筛，而且蛋白和蛋黄分离之后，蛋白中不要混入蛋黄，把蛋白打发。