1. 用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿 压力锅做蛋糕用排气吗
1用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿
建议捂一会儿再开锅盖。
因为电压力锅做好蛋糕后立刻开锅盖的话，锅内的压力和外界的温差，会导致水蒸气集聚，从而落入蛋糕上，影响蛋糕的味道和口感，同时把锅盖立刻打开，此时的气压还非常高，容易发生危险事故，建议做好后捂一会儿，大概3-5分钟左右，既能避免蛋糕损坏，还能提升蛋糕的松软度和香甜感。
2电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事
这是蛋糕骤然遇冷回缩现象。
建议蛋糕做好后稍等1-2分钟再揭盖就可以避免，即使有回缩也不会太多，而且倒出蛋糕的时候要记得倒扣放凉，这样才不会塌。另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内，这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩，造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁的现象。
3压力锅做蛋糕用排气吗
看情况。
用压力锅做蛋糕如果排气阀在使用过程中是关闭的话，那么需要在蒸蛋糕时间到了以后，再稍微等几分钟，等到里面的气压降下来，然后再把气放一下，把盖子打开。
如果排气阀是一直开着的话，就省了手动排气的步骤，但要留意做蛋糕的时间，以免蛋糕烤焦。
4电压力锅蛋糕怎么蓬松
材料：蛋4个、新鲜的牛奶一瓶、色拉油（也可用调和油）、面粉（可用自发粉）、白砂糖、盐、醋、餐巾纸、打蛋器、2个不锈钢碗。
做法：
1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。无水、无油很重要哦，不然打不发！
2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后，将蛋壳打破，蛋黄就出来。注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
3、制作蛋黄糊，把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀。牛奶可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶，用饮料也可以，比如橙汁什么的。最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀。一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部上下搅翻，或者十字搅拌。堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山。形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多，先放一边。
4、制作蛋白糊，先用打蛋器打俩下，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！可以提升甜味。加入一点醋容易打发成泡。接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白，碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接段郑触蛋白，打起来事半功倍！期间，把分两次放入白砂糖，每次一汤勺，中间不要铅燃瞎放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多，那么蛋白槐空糊就好了。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中，用勺子上下搅拌，不能划圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分钟左右，这样会起到发酵的作用，表面有小泡产生。
6、电压力锅锅内放油，薄薄一层即可，按下保温键，只要锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。拿出内胆，转一圈让锅边也沾到油，起到不沾锅的目的，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
7、把已经发酵好的面糊倒入预热过的内胆中，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来，然后，上面可以洒一些芝麻、葡萄干、草莓之类的东西。盖上盖子，选择“蛋糕”功能键，大约10分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了。没有“蛋糕”功能键可以用“煮粥”功能键，注：排气孔调为不排气，且调到易熟档。完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用啦！
2. 鐢甸キ阌呭仛铔嬬硶瑕佺剸澶氢箙 鐢甸キ阌呰泲绯曟定楂桦张锲炵缉镐庝箞锷
1鐢甸キ阌呭仛铔嬬硶瑕佺剸澶氢箙
铹5鍒嗛挓鍑洪攨銆
鐢甸キ阌呭仛铔嬬硶鎴愬姛钖庯纴濡傛灉绔嫔埢灏辨墦寮阌呯洊锛岀鍑鸿泲绯旷殑璇濓纴浼氩彂鐢熷洖缂┿佸岄櫡镄勭幇璞★纴铔嬬硶钃𨱒惧害浼氭病闾ｄ箞濂斤纴杩椤拰骞虫椂钂稿寘瀛愩侀泙镓扮楅掑ご鏄涓涓阆撶悊锛屽洜涓虹儹鑳鍐风缉镄勭紭鏁咃纴寤鸿绛夊緟5鍒嗛挓鍐嶅彇鍑鸿泲绯曪纴杩欐牱铔嬬硶镄勫彛镒熶细镟村ソ锛岃屼笖钃𨱒惧害镟撮珮锛屼絾涓嶈佺剸澶涔咃纴钖﹀垯铔嬬硶涔熶细缂╂按銆佸洖濉岋纴鍙桦缑涓嶅ソ钖冦
2鐢甸キ阌呰泲绯曟定楂桦张锲炵缉镐庝箞锷
镞犳硶琛ユ晳銆
宸茬粡锅氩ソ镄勫洖缂╄泲绯曞苟娌℃湁浠涔埚姙娉曞彲浠ユ尳鏁戯纴寤鸿閲嶆柊鍒朵綔涓哄ソ锛屼笉杩囩缉灏忕殑铔嬬硶涔熸槸鍙浠ョ户缁钖幂殑锛屽彧鏄鍙ｆ劅娌℃湁闾ｄ箞濂藉悆锛屾敞镒忎笅娆″仛铔嬬硶镄勬椂鍊欙纴涓嶈佺珛椹鎺寮阌呯洊锛屼互鍏嶈泲绯曞啀娆″洖缂┿
3鐢甸キ镦茶泲绯曚竴鑸澶氩皯鍒嗛挓
镙规嵁涓嶅悓锷熺巼鍐冲畾銆
涓鑸鐢甸キ镦插姛鐜囱缉澶э纴锅氱殑铔嬬硶鍒嗛噺涓嶅氱殑璇濓纴澶х害20-30鍒嗛挓鍗冲彲鍑洪攨锛岃屽姛鐜囱缉灏忕殑鐢甸キ阌呭彲鑳介渶瑕佷竴灏忔椂宸﹀彸镄勬椂闂存墠鑳藉仛濂借泲绯曪纴寤鸿绛夎泲绯曞嗳澶囧嚭阌呬箣鍓嶏纴鐢ㄧ峰瓙鎻掍竴涓嬶纴鐪嬫槸钖︽湁铔嬬硶绮樻恫锛屽傞粡鍦ㄧ峰瓙涓婅存槑娌＄啛锛屽傞椈鍒版禄閮佺殑铔嬬硶棣椤懗锛屼絾娌℃湁榛忓湪绛峰瓙涓婄殑璇濓纴鍒栾〃闱㈣泲绯曟垚锷熴傛潕鍗
4鐢甸キ阌呰泲绯曡烦淇濇俯浜嗗氨鍙浠ヤ简钖
镙规嵁椤峰崪鐢甸キ阌呮ц兘鍐冲畾銆
濡傜数楗阌呬笂娌℃湁铔嬬硶阌镄勶纴涓鑸鎸夌叜楗鎸夐挳锛岃烦寮钖庣瓑鍗佹潵鍒嗛挓鍐嶆寜涓嫔幓锛岀劧钖庣剸鍑犲垎阍燂纴鍐嶆寜涓娆★纴鐩村埌铔嬬硶鍏ㄧ啛锛岃烦鍒颁缭娓╅敭鍗冲彲锛涜嫢鏄鐢甸キ阌呮湁铔嬬硶阌锷熻兘镄勶纴鍒椤彧闇鎸変笅铔嬬硶阌锛岄润绛夎泲绯曡烦鍒颁缭娓╁氨濂戒简銆
3. 蒸蛋糕要多久
1、在锅里蒸槐绝历蛋糕一般需要蒸15分钟左右，锅盖上有蒸汽后，差不多再焖5分钟就可以出锅了。在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的铅搜，吃完之后也不会发胖。
2、在做蒸蛋糕时，一定要把蛋清充分打发，否则将会影响蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕时，一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油，以防止宏罩蛋糕粘锅，影响口感。另外，面糊一定要搅拌至无颗粒，如果害怕搅拌不均匀的话，最好在搅拌完成后用筛子过滤一下，口感也会更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的话，可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁，不仅可以让蛋糕带有清香味，而且还可以成功去除鸡蛋的腥味。
4. 蛋糕烤熟要立刻拿出吗-蒸蛋糕关火后闷多久
很多人喜欢吃蛋糕，松软香甜，再搭配上奶油、水果、巧克力、肉松的配料，特别的香，非常解馋、解饿。我们也可以自己在家里用电饭煲或者烤箱来做蛋糕，如果是用烤箱的小伙伴要注意，烤蛋糕的时候不要急着出锅，关火之后先焖一会比较好。
蛋糕烤熟要立刻拿出吗
普通蛋糕烤熟后不建议立刻拿出。刚出炉的蛋糕内部热量很高，如果直接取出，遇到冷空气，由于热胀冷缩，蛋糕的体积会变小。不仅难看，而且口感也会变差。
但并不是所有的蛋糕都不需要在烘烤后立即取出。如果是做戚风蛋糕和海绵蛋糕，需要在烤好后马上取出，并震动两三下，去除蛋糕中的水汽；如果是芝士蛋糕，也应该马上取出，但不需要震动。
蒸蛋糕关火后闷多久
关火后焖10分钟左右即可，这样的话，如果蛋糕在制作过程中没有熟，这一步也可以促进蛋糕的烹饪完成。但不要超过30分钟。 如果超过30分钟，蛋糕很容易变冷塌陷，口感也会差很多。 另外，取出后要趁热吃。
蛋糕热量多少卡
蛋糕有很多种。 不同种类的蛋糕用料不同，口味不同，所含的热量也不同。 例如，100克奶油蛋糕含有378卡路里，100克水果蛋糕含有347卡路里，100克巧克力蛋糕含有437卡路里，100克戚风蛋糕含有277卡路里。
5. 蛋糕烤好了要立马拿出来吗 古早蛋糕烤好了要立马拿出来吗
蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的，因为烘焙结束之后，蛋糕里面的热量非常多，要是这个时候直接出锅的话就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况，造成蛋糕体积变小，口感也会变差很多，所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。
蛋糕烤好后怎么处理
对于一些喜欢烘焙的人来说，经常会在家中制作各种各样的甜品，例如蛋糕、饼干等等，在烤制蛋糕的时候是需要掌握一定技巧的，否则它就会出现开裂、膨胀等情况，不仅不好看，吃起来口感也不怎么好。
一般情况下，蛋糕在烤完之后是不建议直接拿出来的，因为等烘焙结束之后，蛋糕里面的热量是非常多的，要是直接出炉遇到冷空气，就会因为热胀冷缩导致回缩，蛋糕体积变小不说，口感也会差上一些。
正确的做法是，等蛋糕烤熟了之后先关火，然后再将蛋糕放到里面焖上一段时间，等里面的热气散了一些之后再将烤箱的们打开，这样内外空气热量均匀，蛋糕的外形自然就会好看很多。