A. 万圣节法甜慕斯
准备食材
抹茶蛋糕胚：
全蛋100g杏仁粉86g 糖粉84g蛋白74g
覆盆子夹心：
覆盆子果茸65g砂糖30g 吉利丁液30g
抹茶慕斯：
白巧克力80g抹茶粉5g 蛋黄23g砂糖16g 牛奶80吉利丁液30g 淡奶返燃油190g
白巧克力奶油（装饰用）：
淡奶油A52g转化糖浆5g 葡萄糖浆5g香草荚5g 白巧克力40g淡奶油B75g
制作流程：
1抹茶蛋糕胚。全蛋、糖粉、杏仁粉高速打至发白。蛋白和砂糖漏凳虚厨师机高速打发至七成蛋白霜，分两次与全蛋面糊翻拌均匀。粉类一次性加入，翻拌均匀。用平炉210摄氏度15分钟。
2覆盆子夹心。果茸与砂糖中火加热至60度，关火期间注意要不停的搅拌，加入吉利丁搅拌均匀，倒入模具中冻硬。
3抹茶慕斯。抹茶粉、白巧克力融化至无颗粒。蛋黄，砂糖搅匀，将牛奶煮沸分次缓慢地冲入蛋黄中，倒入厚底锅，小火快速搅拌至没有流动性。加入吉利丁液和巧克力，过筛，控温34至36度，淡奶油打发至七成发加入搅拌均匀。
4将淡奶油A、转化糖浆、葡萄糖浆、香草膏煮沸后关火浸泡10分钟，白巧克力隔水融化后倒入其中搅拌均匀，再倒入粗粗淡奶油B搅拌均匀，密封冷藏4小时以上，最好隔夜。
糖果慕斯蛋糕
鸠康迪蛋糕胚 血橙果冻夹心 脆层 伯爵巧克力慕斯
眼珠慕斯蛋糕
鸠康迪蛋糕胚 热情果夹心 脆层 白巧克力慕斯
绷带慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夹心 抹茶慕斯 白巧克力奶油
绷带慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夹心 抹茶慕斯 白巧克力奶油
小恶魔慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夹心 抹茶慕斯 自巧克力奶油
无脸男慕斯蛋糕
鸠康迪蛋糕胚 血橙果冻夹心 脆层 伯爵巧克力慕斯
B. 白巧克力能做什么甜点,白巧克力能做什么
1.只用白巧克力可以做成白巧克力蛋糕。
2.配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋、300毫升稠奶油。
3.做法：在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
4.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。
5.煮沸之后再煮1至2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
6.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合，然后放在旁边稍许冷却。
7.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
8.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
9.在一个碗里把蛋白打成固状，加入巧克力混合物。
10.把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
11.上桌前的10至15分钟，把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
C. 介绍下简易巧克力装饰蛋糕的常见做法
巧 克 力 装 饰 蛋 糕 的 做 法
12、在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了。
小贴士
1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了；
2、天热时，巧克力花容易化，要注意冷藏。
D. 蛋糕上的巧克力装饰怎么自制
做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。x0dx0a巧克力装饰片x0dx0a1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。x0dx0a2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。x0dx0a3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。x0dx0a稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。x0dx0ax0dx0a热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。
E. 白色巧克力围边蛋糕怎么做
用料
八寸戚风蛋糕 1个
白色巧克力 100g
白色巧克力围边蛋糕的做法
把蛋糕随意的抹好，不需要太光滑
100g巧克力加热融化
融化成这样，就可以了
准备一个长度约65cm，高度约8-10cm的围边。围边可以用塑料的软薄膜，或者家里用的烘焙纸，裁剪一下。
用裱花袋装融化好的奶油，交叉挤在围边上。
然后，把过约30秒后把围边移动一下位置。再过约30秒左右的时间用手触碰一下，看围边上的巧克力是否还有流动的状态。等巧克力不粘手，大部分围边上的巧克力都有一点干干的时候。可以把围边围在蛋糕上了。
我的习惯是从左往右把围边围在蛋糕上。
取下围好的围边，然后用裱花袋装好奶油，挤在蛋糕面上。
最后放上你喜欢的装饰物品，蛋糕就做好了。
F. 白巧克力咖啡蛋糕的做法
咖啡的苦与白巧克力的甜，使味道变得多层次，不怕苦，也不会太甜，刚刚好。下面就来和我一起看看白巧克力咖啡蛋糕的做法吧。
材料
咖啡蛋糕-自发面粉180克 无盐牛油180克 细砂糖90克 鸡蛋3个 咖啡粉9克 白巧克力糖霜-无盐牛油80克 白巧克力50克 糖霜50克 牛奶20克
做法
1准备咖啡蛋糕的材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)
2预热焗炉至180℃；牛油软化后与细砂糖放在一起，用电动搅拌器打发至松软呈浅黄色；
3打一个鸡蛋进牛油砂糖中，搅拌至混合均匀，再分别把第二个、第三个蛋加进去搅拌；
4牛油、砂糖和鸡蛋混合均匀后，加入咖啡液，拌匀，加入自发面粉，用电动搅拌器低速拌匀，或用一只汤匙大致把面糊搅拌均匀便可；
5把面糊倒入蛋糕模中；放入已预热的焗炉，以180℃焗二十五至三十分钟(用牙签刺进去拔出后没黏面糊即为焗熟了)；稍凉后脱模，放在架上待凉。
6准备白巧克力糖霜的材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)
7把牛油、白巧克力和牛奶放到盆子里，隔水加热使其溶化，边溶化边搅拌，然后放一边待凉；
8凉至接近室温后，加入糖霜；
9用电动搅拌器打发至平滑松软，
10凉透的咖啡蛋糕，可把鼓起的部分切除，表面平整较方便糖霜就位；把糖霜移入唧袋中，加上唧嘴，挤到蛋糕面上，或简单省事一点，用刀子涂抹即可；最后洒点咖啡粉或可可粉作装饰。
G. 怎么做棒棒糖蛋糕做法
作法一
折叠主辅食料
法国奶油、比利时白巧克力、法国果茸、法国番石榴浆、韩国幼砂糖、冻干草莓
折叠烹饪工艺
棒棒糖·唐宛如性乐观，搞笑的女孩没有烦恼，正是这种性格最能给朋友带来极大的快乐，在她的面前你不得不回归自己的童真，就像棒棒糖的白色巧克力口中慢慢融化，清晰可见...
折叠编辑本段做法二
折叠原料
低粉、黄油、全蛋液、白砂糖、泡打粉、白巧克力、装饰糖
折叠做法
1.鸡蛋加白砂糖打匀
2.筛入低粉和泡打粉拌匀
3.加入融化的黄油拌匀
4.打好的面糊
5.装进模子中
6.入冰箱冷藏20分钟左右
7.放入预热180度上下火的烤箱，中层20分钟左右
8.烤好膜模后，趁热插入纸棒，白巧克力放入碗中放到微波炉中加入1分钟，凉透的蛋糕淋巧克力液，装饰即可
9.成品
展开
[1]
折叠编辑本段做法三
折叠材料
用料
鸡蛋3个
低筋面粉75克
黑巧克力100克
杏仁碎少许
巧克力针适量
白砂糖70克
玉米油25克
白巧克力120克
黄油30克
辅料
折叠棒棒糖蛋糕的做法
1.
将鸡蛋加入无水无油的容器里，放入白砂糖，打发至鸡蛋体积膨大，提起打鸡蛋的搅拌棒很久才低落
2.
一次性筛入过筛的低筋面粉，将面粉沿着容器底部搅拌，搅拌至无干粉
3.
将玉米油沿着容器壁倒入蛋糊中，切拌均匀
4.
把蛋糕糊挤在棒棒糖蛋糕模具中，盖上模具，放进180°C预热的烤箱中层，烘烤20分钟
5.
烤好的蛋糕从模具中倒出，放在晾网里放凉
6.
融化巧克力，放凉的蛋糕沾上巧克力，再在杏仁碎或者彩色巧克力针滚一下
7.
看看装饰了的老式蛋糕变得多可爱
8.
蛋糕一定要放凉再装饰。
折叠烹饪技巧
1、鸡蛋要用室温下的，不要使用冷藏过的鸡蛋，原因冷藏过的鸡蛋很难打发;
2、鸡蛋一定要打发到位，可以用低速搅拌至粗泡，再转高速搅拌至体积膨大，颜色发白，最后再用低速搅拌至蛋糕糊细腻。
[2]
折叠编辑本段做法四
"棒棒糖蛋糕也是风靡了好一阵子了，早先看到那个模具真是心水得不得了，东西好，价格自然也就高昂，作为学生党我是买不起，好在劳动人民智慧多，需要模具的原始做法还是有的。前几天做了只迷你沙哈蛋糕，正好蛋糕体剩了些边角料，来个最朴实的没有装饰的棒棒糖蛋糕先垫着吧。"
折叠用料
沙哈蛋糕180克
折叠辅料
折叠调料
折叠棒棒糖蛋糕的做法
1.沙哈蛋糕的蛋糕体180克掰碎(这个蛋糕体本身加了巧克力，比普通的海绵蛋糕组织要润很多)
2.加入30克软化的黄油拌匀(请根据自己蛋糕体的湿润度调整)
3.用勺子把拌匀的蛋糕碎再碾细，否则做出来的蛋糕球会不光滑
4.拿一个保鲜袋，取一小团蛋糕放在里面，拧一下就基本成球形了(用手搓实在是太麻烦了，一不小心就用力过猛会散开，而且还弄得满手油，所以就想了这么个办法)
5.一个个拧好，被拧得不平整的地方稍微用手按压调整一下
6.戳上纸棍，然后放入冰箱中冷藏2个小时以上备用(在戳入棍子之前在棍子前端抹一点融化的巧克力作为粘合剂，这样冷却固定后就不怕散)
7.白巧克力隔水融化，如果可以的话尽量比需要的量多一些，容易挂得光滑干净漂亮，我只剩80克左右，最后怎么都挂不满，最后一个实在没办法只能凑一个黑巧克力
8.把冷藏过的巧克力蛋糕球在融化的白巧克力中打个转挂满后取出来
9.我用废旧锡纸盒弄了个简易的架子戳在上面，放至表面凝结就可以了，白巧克力凝固时间很长，所以不要总是去碰它，否则会破坏表面的[
H. 蛋糕上的巧克力装饰怎么自制
做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。
稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。
热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。
I. 怎样在深色蛋糕上涂白色巧克力
你是要做巧克力淋面还是用白巧克力写字？
前者，融化白巧克力，浇在蛋糕胚上，自然冷却后成型
后者，将白巧克隔水融化，装入裱花袋，挤出