‘壹’ 8寸的模子可以做6寸的蛋糕吗
可以的 只是烤出后薄一些 影响不大
‘贰’ 8寸的模具可以做6寸的戚风蛋糕
把六寸的配方翻倍就是八寸的量了，烤完再切成适合你的大小就可以了
‘叁’ 8寸芝士蛋糕水浴法烤160度烤90到100分钟，如果换成6寸大小，温度和时间具体降为多少
温度可以还是160度，时间一个小时左右。
水浴法的优点
优点是使物体受热均匀，减慢熔化过程，便于观察。部分试验中不会导致暴沸的现象。
因为酒精灯的火焰温度高达几百摄氏度，若实验中直接用酒精灯的火给物质加热，则无法记录和观察物质的熔化过程。水浴法则不会。
水浴法的缺点
由于在一个标准大气压下，水的沸点为100摄氏度，在100摄氏度时汽化吸热，当物体达到100摄氏度时，与水没有温差，无法热传递，所以使物体无法继续吸热升温，只能保持100摄氏度，如果要使物体升高到100摄氏度以上，可以把水改成石棉网，从而让物体升高到100摄氏度以上。
‘肆’ 商业烤箱的烤盘换算成6寸烤盘怎么换算
烤盘换成6寸烤盘的话，你可以直接用尺子进行量一下，这样的话是最准确的，也是最方便的。
‘伍’ 戚风蛋糕8寸配方变6寸配方
2个蛋黄，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克盐，20克糖，50克面粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2个蛋白，30克糖，1克塔塔粉
‘陆’ 芒果芝士蛋糕的做法8寸材料怎么改六寸
芒果芝士蛋糕的做法
主料
蛋白 (2个)
蛋黄 (2个)
细砂糖 (20克(加入蛋黄))
低筋面粉 (52克)
糖粉 ((表面装饰用))
辅料
慕斯馅: (如下)
动物性淡奶油 (130克)
糖粉 (10克(加入奶酪中))
奶油奶酪 (65克)
芒果果泥 (120克)
细砂糖 (22克)
牛奶 (40ml)
吉利丁 (9克)
鲜柠檬汁 (1小勺)
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
夏季食谱 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 数小时 普通难度
材料大集合
把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.
将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可
取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.
再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.
将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.
烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.
把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)
吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.
将奶油奶酪加入10克糖粉
将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.
将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)
将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀
倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.
脱模后开始装饰,放上芒果粒
挤上奶油
系上蕾丝带,大功告成
‘柒’ 6寸配方，可我只有8寸模怎么办教你1招快速换算配方！
日常做烘焙时，为了提高成功率，一般都会严格按照配方比例来制作，这也是许多小伙伴的做法，可成功率是提高了，却也有着不小的问题。
像是很多书中的配方，都是基于店售情况下的配比，成品数量偏多，第一次试验或者家庭烘焙者不仔细核算时，就会造成原料的浪费。
所以我们经常把 用量按照比例缩减 ，做出一人份美食来，既如愿尝到美味，又不会造成浪费，想想就觉得幸福。
比如，这个基础配方：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g，可以做4个成品的话，我们只要把所有的食材用量给减半，就能顺利做出2个成品。
当然，这个方式仅限于没有使用模具的情况下。
当遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸模具， 我们是否也可以直接换算呢？
不知大家是否还听过这个笑话：
有一天你去店里买12寸披萨，此时恰好12寸的都卖光了。
于是店员问你，能不能换成两个6寸披萨？
你不想让店员为难，12寸，换两个6寸，也没损失。
没损失，这是你的第一判断。
但你的这个判断是错的。
根据 圆面积计算，1个12寸披萨等于4个6寸披萨哦~
所以知道如何换算蛋糕尺寸是很有必要的！
一、圆形蛋糕模具
一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同情况下，我们可以通过模型半径来计算。
首先，按照圆柱体体积公式计算：
体积（V）=底部面积(S)X高(H)
若高度相同，则只考虑底部面积
底部面积（S）=π×(底部半径)²
省去公约数π，则最后结果是：
比例系数=（现有模具半径)² ÷ (原配方模具半径)²
尽管算法很简单，但每次算完都要和配方量相乘再取个整数，想想还是很麻烦，所以我们就把常见尺寸换算结果统一整理到一个表格来。
竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数。
例如4寸换成5寸时，只需配方量乘以1.56，而6寸换成7寸时，就只需配方量乘以1.36即可，就这样就方便很多了。
二、方形蛋糕模具
像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面圆形模具一样，都是根据模具底部面积比例进行换算。
常见尺寸换算表格↓↓
细心的小伙伴，是不是已经发现方形模具换算表格和圆形一模一样，是不是弄错了？
其实按照公式计算， 方形模具换算表格，与圆形模具相同 ，感兴趣的小伙伴可以自己手动计算哈
另外，如果家里只有方形模具，刚好又遇到配方用的是圆形模具，我们也可以直接换算哈。
同理，还有圆形转方形模具哦~
三、烘焙百分比
我们依照原始配方来操作时，除了有时需要换算模具尺寸大小外，还会遇到这样一个情况， 配方只有百分比没有具体重量呢？
这种情况是因为原始精确配方份量不一定适合每一个人需求。
举个简单例子 面包店师傅需要依据实际销售情况来制作产品，所以每天出品量都是有差别的，有时会多一点，有时就少一点，为了方便计算便采用百分比配方，这样就能依据出品数量快速计算出所需食材分量了。
在面包材料配方中，材料以克为单位来表示，在这里面粉量最大，将面粉用100%来表示，其他材料重量分别除以粉的重量再乘以100%就得出各材料百分比。
在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100%。
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100%
还是前文中的一个基础配方举例：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g、
小麦粉：400÷400×100%=100%——小麦粉100%
盐：4÷400×100%=1%——盐 1%
水：240÷400×100%=60%——水 60%
糖：8÷400×100%=2%——糖 2%
酵母：4÷400×100%=1%——酵母 1%
假如分别用小麦粉量1KG、2KG、 5KG为基础，依次计算得出其他材料的重量。
除了可以这样计算外，其实还有一个简单方法，我们可以直接把%看成g就可以了，连手机计算器都不用打开。
烘焙食品成败和烘焙配方息息相关，严格按照配方比例制作固然重要，但你一旦掌握材料比例以及材料换算法之后，做烘焙就会更加得心应手哦。
好了，以上便是我们日常遇到的一些小问题，下次看到配方，有遇到这些情况，就可以直接换算哈。
‘捌’ 制作一个6寸的蛋糕，需要用什么样的工具
制作一个6寸的蛋糕，需要用什么样的工具？一把8英寸的铲子可以做一个6英寸的蛋糕。刀用于表面，根据大小不同，刀的长度也不同，刀的长度与蛋糕的大小有很大关系：英寸抹刀适用于10英寸以下的蛋糕表面，12英寸抹刀适用于10英寸以上的蛋糕表面；6英寸的空心赤峰蛋糕需要用烤盘做底座，否则太近了不好展开插孔；注意面糊搅拌的方式。铲子是由刀刃、刀面、刀尖和刀柄组成。
‘玖’ 用8寸模俱能做6寸的戚风蛋糕吗
可以 但是因为蛋糕糊太少做出来会薄一点，烘烤的时候时间要把握好，不然会干