10L的烤箱做蛋糕,
如果是上下发热管的,
180-200度,烤25-40分钟。
主要看分量多少,和喜欢的口感,
想软点就烤短时间一点。
2. 烤箱烤蛋糕要多长时间
问题一:烤蛋糕的最好温度和时间是多少? 1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ~ 18 分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 ~ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ~ 40 分钟,下火较上火大;重量超过 450g ~ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ~ 1小时左右,下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180 ~ 200℃、下火约 120℃左右,时间 15 ~ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间,高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向中央收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度,蛋糕中央向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊,如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线,则配方内水份用量过多,或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
问题二:用烤箱烤蛋糕要多长时间? 首先你要确定你的烤箱的真实温度,一般小烤箱的温度都会不准确,调的温度未必就是真实温度,买过烤箱温度计20元左右的,
然后建议8寸戚风先30分钟150度,然后30分钟130度
做过之后,再根据自己的要求做调整
问题三:做蛋糕电烤箱要预热多少时间 一般都是提前一分钟预热。
提示:烤箱越小,预热越快。
问题四:烤箱做蛋糕烤多长时间啊 材料:
A.鸡蛋4个(室温).
B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
做法:
1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净).
2.将BCDE混合在一个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3.将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就可以了
4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白即可,一定要轻,这一点很重要,
5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25-30分钟即可。
(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!
问题五:蛋糕放烤箱需要多久? 箱预热180°进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下(也就是做几个自由落体不要太高)为了是把多余的空气整出来
8寸模具烤法靠箱第三层 180°10分钟 转150°50分钟
蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180°10分钟 转160°15分钟必须一盘一盘烤否则很难成功
问题六:一般蛋糕烘培需要在烤箱里烤多久时间? 如果是重芝士蛋糕,
烘
:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时
问题七:烤箱烤蛋糕需要多少度多少世界 这个没法确定 看你考什么蛋糕 蛋糕不一样温度也不一样 具体用多少世界的分什么蛋糕 多大蛋糕 才可以估算
问题八:用电烤箱烤蛋糕温度多少合适? 200-230度之间
3. 用九阳电烤箱做8寸蛋糕的温度和时间是多少
一般来说,烤8寸蛋糕戚风的也好海绵的也好,大致温度差不多以下火180左右,上火200度左右为宜。大致时间有45分钟左右即可。
在烤的时候要注意表面的着色,如果着色过快,温度还得往下调。
4. 九阳蛋糕怎么做
九阳蛋糕的做法
把鸡蛋分离。然后把蛋清加糖打发,分三次。在最后一次加入玉米粉
把面粉,黄油,牛奶,油,色素,糖,柠檬汁,红曲粉,可可粉浑均,在过筛。多余的就不要了
检查蛋白。然后混合。到入模具。170度烤30/40分钟之间
把奶油打到5乘发。加入果酱低速打到出现纹路不消失就可以了
5. 烤箱烤蛋糕要多久
用烤箱制作蛋糕的话,将温度调整到180°C,烤18-20分钟左右就能烤熟了,不过这个时间也并不是固定的,和蛋糕大小有关,若是体积比较大的话,需要烤40分钟,而体积小一点的,烤20分钟左右就足够了,否则会影响口感。烤箱是我们厨房比较常见的一种电器,可以用来制作各种各样的食物,而对于一些烘焙达人来说,家中有烤箱的话就可以制作各种各样的美味的甜点,不仅吃起来非常新鲜美味,也会更加健康省钱一些。
一般来说,用烤箱制作蛋糕的话,将温度调整至180°C左右,烤18-20分钟左右就可以了,不过这个时间也并不是固定的,需要根据蛋糕的大小进行判断,小的话20分钟左右,大的话可能需要40多分钟。
若是自己在家烘焙蛋糕,那么就需要掌握烘焙温度,要是温度过高的话,会出现表皮颜色变深,口感过于湿润的情况,还容易导致烘烤不均匀,而温度过低的话,烘焙时间会延长,蛋糕表面也看上去颜色不佳。
6. 九阳烤箱做戚风蛋糕烤箱温度要多少多长时间
150度,烘烤55分钟。
材料:主料蛋黄糊牛奶90克,蛋黄90克,玉米油50克,低筋面粉100克,辅料蛋白霜,蛋白190克,细砂糖80克,盐1克,
1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。
7. 问一下,九阳的烤箱烤6寸的蛋糕,是放上层还是下层用几度烤烤多久啊快!急
烤蛋糕确定温度跟是某个牌子的烤箱倒也没有直接联系。
要视烤箱炉膛的容积,蛋糕的体积而定。
所以,首先要确定烤箱是25L?30L?40?60L?
同样是6寸蛋糕坯,在25L的烤箱中一般温度定在150度30-40分钟就好。
在30L的烤箱中180度30-40分钟就好。
在40L的烤箱中200度30-40分钟左右。
如上所述,同样体积的蛋糕,炉膛内的空间越大,一般温度定的越高。
8. 我用九阳10L的烤箱做蛋糕,要什么温度,烤多久
10L的烤箱做蛋糕,
如果是上下发热管的,
180-200度,烤25-40分钟。
主要看分量多少,和喜欢的口感,
想软点就烤短时间一点。